防霉剂双乙酸钠的特性及其应用

介绍了食品添加剂双乙酸钠的理化性质、安全性及产品标准以及在食品、粮食谷物和饲料中的应用及使用方法、抗菌机理等     

蔗糖脂肪酸酯及其在糖厂煮糖中的应用

蔗糖脂肪酸酯(Sucrose fatty acidesters)简称蔗糖酯,它具有乳化、分散、润湿和淀粉形成复合物的作用,是一种高效、安全的非离子型表面活性剂。由于蔗糖酯有很宽的亲水亲油平衡值(HLB 为1～16),故广泛用于食品、日用化学、化妆     

椰子油酸二乙醇酰胺的开发生产

介绍了椰子油的醇解──蒸馏──高温、低温两步酰胺化的工艺技术路线，生产出高含量高活性的椰子油酸二乙醇酰胺产品。油脂转化率９５％以上，最终产品含有效活性物９０％～９５％，稳定在９２％。