新型香菇保健茶的生产工艺及其应用效果

介绍以食用菌香菇与乌龙茶配合而成的一种新型香菇保健茶的研制方法、营养成分、品评等分析及其应用效果,同时阐述了香菇保健茶在社会及人体中的作用.     

酸化软煮法制取胡萝卜汁的工艺研究

介绍采用酸化软煮法制取胡萝卜汁液，它防止了胶体磨制汁时凝聚物的形成，改变了传统工艺胡萝卜榨汁难，原料加工利用率低等缺点。结果表明：新工艺制汁原料利用率可达80％以上，胡萝卜浆汁用稀糖液调配成流态汁，再用琼脂Cmc—Na作稳定剂，能使胡萝卜汁在室温(20～25℃)下贮藏3个月无分层，达到了产品长期稳定的目的，是制备乳品类，饮料类等系列食品的较佳原料。     

食用菌香菇烘干加工技术

香菇是一种驰名国内外的名贵食用真菌,也是我国传统的出口商品,已成为国内、外市场的抢手货。人工栽培的香菇从香菇采收、烘烤、验质、包装及烘干设备的使用与保养等方面作了介绍,以求使香菇达到优质、成为一个适应市场竞争、走出国门的高档产品。     

螺旋藻增智营养保健饮料的生产工艺

介绍了螺旋藻与金针菇配合成增智营养保健饮料的配方、生产工艺及其操作要点,并且对螺旋藻饮料的色泽和pH值的注意事项作了说明。     

香菇菌丝体培养新工艺及在食品中的应用初探

０前言香菇［ｌｅｎｔｉｎｕ，ｅｄｏｄｅｓ］是世界最著名的一种食用菌，其味道鲜美、营养丰富，做为人们的营养品及药用，早已广泛地被利用。目前为止，普通都是利用农作物的秸、木屑等为原料，进行香菇菌丝体培养后再形成子实体，没有进行附加物（化学药品）的添加研究...