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高产蛋白酶和淀粉酶米曲霉菌株的选育 总被引:2,自引:0,他引:2
从J2、M2和Q2三株米曲霉菌中选择出总酶活力最高的J2作为出发菌株,通过紫外诱变后,得到突变菌株Y3,其酸性蛋白酶活力由出发菌株的313 U/g提高至986 U/g,提高了215%,碱性蛋白酶活力由出发菌株的6936 U/g提高至10385 U/g,提高了49.7%,中性蛋白酶活力由出发菌株的5675 U/g提高至9034 U/g,提高了59.2%,且淀粉酶活力也由出发菌株的284 U/g提高至412U/g,提高了45.1%.经传代实验表明,突变菌株Y3的遗传特性稳定. 相似文献
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从酱油发酵的本质出发,结合现阶段国内酱油工厂实际生产情况,对酱油快速发酵方法进行了深入探讨。从蛋白质、淀粉类物质快速水解和通过对酵母等产香微生物的发酵调控使香气物质快速生成这两个方面进行了分别论述,并就相关发酵工艺改进进行了细致讨论,为缩短酿造高品质酱油的发酵工艺提供了改进思路。 相似文献
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