三合一(胡萝卜、山楂、枸杞子)果菜汁加工工艺

三合一（胡萝卜、山楂、枸杞子）果菜汁加工工艺马少怀（北京市食品工业研究所，北京１０００７５）１前言胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素Ｃ、蛋白质、脂肪及矿物质等；山楂、枸杞子药用价值很高；胡萝卜、山楂和枸杞子无疑是人类保健食品的重要原料。利用这三种原料，...     

锌的生理功能和几种富锌食品的试制

在人体需要营养物质中,各种无机盐类是不可缺少的部分。随着科学的发展,人们对无机盐无论在深度和广度都有新的认识。无机元素与其他有机的营养物质不同,它不能在人体内合成,除了排出体外以外,不可能在体内代谢过程中消失,因此,营养只有它的特殊性。无机盐是构成机体组织和正常生理活动所必需的,大多数无机盐的需要量虽不大,但缺乏它就会导致各种疾病的产生。     

南瓜籽饮料的试制与生产工艺研究报告

南瓜籽饮料的试制与生产工艺研究报告北京市食品工业研究所马少怀黑龙江省桦南县啤酒厂祝振德，祝振友一、前言南瓜籽是一种很好的食品。干瓜籽用五香水加盐煮熟晾干则属于干果之一，吃起来口香味美而且具有很高的营养价值，它含有丰富的蛋白质、氨基酸及维生素Ａ、Ｂ、Ｃ...     

花生奶的试制与生产工艺研究报告

花生奶的试制与生产工艺研究报告北京食品工业研究所马少怀一、前言花生是世界上重要的油料作物，也是一种很好的植物蛋白资源。全世界花生的年收获量约为１９００万吨，其中约３５０万吨用于食品饲料蛋白。花生在我国许多的地区均有栽培，年产量仅次于印度，居世界第二位...     

适合于糖尿病人的几种苦瓜食品的试制

以治疗糖尿病,并对糖尿病合并症即视网膜、皮肤病等症有较好疗效的苦瓜为主要原料,添加适合于糖尿病人的甜味剂木糖醇,试制出了适用于糖尿病人的木糖醇苦瓜酱、苦瓜罐头和苦瓜蜜饯。     

适合于糖尿病人的南瓜燕麦芝麻糊的研制

详细描述了南瓜燕麦芝麻糊的加工过程。我们以果胶、微量元素铬含量丰富的南瓜,及富含可溶性纤维β-葡聚糖的燕麦为主要原料,并添加了适用于糖尿病患者的甜味剂木糖醇,经科学的加工,试制出适用于糖尿病患者的保健食品南瓜燕麦芝麻糊。     

木糖醇的生理功能及含木糖醇食品的试制

描述了木糖醇的生理功能,并详细介绍了含木糖醇南瓜酱、南瓜脯、南瓜肉饮料的制造工艺和操作要点,此类产品的开发深受糖尿病人这一群体的欢迎。     

南瓜酸牛乳(适用于糖尿病人)的制造

研究了适用于糖尿病人的保健酸牛乳的生产工艺、操作要点及产品质量标准。     

核桃仁保健饮料的生产工艺

介绍了核桃奶的生产工艺 ,并描述了加工过程中因通过不同的方法对核桃仁皮衣进行处理而使产品核桃奶的品质有些微妙变化。     

巴旦木饮料的工艺研究

简单叙述了巴旦木果仁的营养价值和生理功能，并对巴旦木果仁饮料的加工工艺进行了成功的探讨。