食品中单核细胞增生李斯特氏菌的污染概况及防制

本文归纳了单核细胞增生李斯特氏菌在水产品、奶与奶制品、肉类食品中污染情况及对人体造成的危害，提出防制措施。     

一种克雷伯氏菌分离培养基的研制

目的:研制一种高效的克雷伯氏菌分离培养基.方法:根据克雷伯氏菌发酵肌醇、阿东醇和耐受羧苄青霉素的特性研制出麦康凯肌醇阿东醇羧苄青霉素培养基(MIAC),并进行了33株参考菌株在克雷伯氏菌不同分离培养基的菌落特征观察、MIAC增殖效果评估和实际应用评估.结果:克雷伯氏菌在MIAC培养基上形成独特的直径为2～4mm红色菌落;增殖效果评估表明MIAC与营养琼脂的增殖效果无显著差异(秩和检验,P＞0.05):实际应用评估表明MIAC具有很高的特异性,在实际应用中可以减少工作量.结论:推荐采用MIAC作为克雷伯氏菌的分离培养基.     

辐照食品检测标准及检测方法研究进展

介绍国内外辐照食品的检测标准和检测技术的原理、优缺点及研究进展,并对今后我国辐照食品检测技术的研究和发展进行了展望.     

一种新的等温扩增技术检测阪崎肠杆菌

目的:建立一种新型阪崎肠杆菌快速筛选检测方法——交叉引物恒温扩增结合免疫金标检测方法。方法:针对阪崎肠杆菌16S-23S rDNA间区序列设计特异性引物及探针,建立交叉引物等温扩增法,利用免疫金标试纸条对结果进行检测。用18株阪崎肠杆菌及其他36株近源菌进行特异性试验;通过定量DNA、纯菌液计数、添加干扰菌检测进行灵敏度验证。结果:建立方法具有很好的特异性;增菌液检测灵敏度为10~1CFU/mL,DNA检测灵敏度为10~0fg/test。结论:建立的交叉引物恒温扩增结合免疫金标检测方法特异性好、灵敏度高,不需要复杂仪器,对口岸快速筛查、基层或偏远经济不发达地区顺利开展检测具有实际意义。     

食品中杏仁过敏原成分的检测

目的：建立检测食品中桃仁、杏仁过敏原成分的荧光PCR 方法,比较国外3 种ELISA 试剂盒效果。方法：针对杏仁Pru du1 基因设计引物及探针,建立荧光PCR 方法。利用杏仁过敏原参考物质对3 个品牌的ELISA试剂盒的回收率进行比较。结果：建立的荧光PCR 方法,具有很好的特异性;灵敏度为10mg/kg。结论：桃仁及杏仁过敏原成分荧光PCR 检测方法特异性好、灵敏度高,对食品中过敏原的检测有重要的实际意义。     

嗜肺军团菌15种血清型基因芯片检测方法的建立

建立一种多重PCR技术结合基因芯片检测方法,实现嗜肺军团菌15种血清型的快速、准确检测。根据嗜肺军团菌15种血清型的O抗原特异性基因设计并筛选合适的引物和探针,进行多重PCR扩增,制备寡核苷酸芯片。将多重PCR扩增产物与带有特异探针的芯片杂交。用扫描仪扫描,判定嗜肺军团菌的血清型。该基因芯片可特异性的检测嗜肺军团菌的15种血清型,具有良好的特异性,芯片纯菌DNA检测灵敏度为10ng。所建立的嗜肺军团菌15种血清型基因芯片检测方法特异性好,灵敏度高,具有较好的实用性。     

不同地域阪崎肠杆菌基因型的研究和亲缘分析

对实验室分离的34株来自10个国家,5大洲的阪崎肠杆菌进行基因分型。利用BioNumerics软件对这34株菌分国家和大洲进行了亲缘关系的分析。亲缘分析的结果显示来自不同国家和不同大洲的阪崎肠杆菌有可能是基因型相似的菌株,而来自同一个国家的同一份样品中分离得到的两株阪崎肠杆菌则可能亲缘关系很远。     

肉制品中的肠出血性大肠杆菌O157：H7快速检测方法的建立

传统检验大肠杆菌O157的方法存在培养时间长,操作繁杂的问题.因此建立胶体金免疫层析快速筛选法.灵敏度试验结果显示O157胶体金免疫层析试纸条的灵敏度能够达到105 CFU/mL.     

致泻性大肠杆菌基因芯片检测方法的建立

建立一种多重PCR技术结合基因芯片检测方法,实现多种致泻性大肠杆菌(EPEC、ETEC、EIEC、EHEC、EAEC和大肠杆菌O157)的快速、准确检测。筛选肠致病性大肠杆菌、产肠毒素大肠杆菌、侵袭性大肠杆菌、肠出血性大肠杆菌、肠聚集性大肠杆菌及大肠杆菌O157的特异基因作为目的基因。设计9对引物和23条探针,进行多重PCR扩增,制备寡核苷酸芯片。将多重PCR扩增产物与带有特异探针的芯片杂交。用扫描仪扫描,判定细菌种类及型别。该基因芯片可特异性的检测EPEC、ETEC、EIEC、EHEC、EAEC和大肠杆菌O157,具有良好的特异性,致病菌检测灵敏度可达104cfu/mL。所建立的多种致泻性大肠杆菌基因芯片方法检测方法特异性好,灵敏度高,具有较好的实用性。     

奶粉中阪崎肠杆菌PCR和荧光PCR检测方法的研究

建立了奶粉中可致婴幼儿高死亡率的阪崎肠杆菌的PCR和荧光PCR检测方法。利用细菌16S和23SrDNA的保守区设计通用引物,对6株阪崎肠杆菌16S-23SrDNA间区序列(ITS)进行扩增和测序,在比对阪崎肠杆菌ITS序列的基础上,设计了11条PCR和荧光PCR检测引物,组合成30对PCR引物,并筛选出一对种特异性引物,建立了奶粉中阪崎肠杆菌PCR和荧光PCR检测方法。用10株阪崎肠杆菌,18株近源菌株验证实验表明,本文所建立的PCR和荧光PCR方法特异性强;加菌实验表明,奶粉样品中阪崎肠杆菌检测低限为(2.2～5.4)CFU/100g,灵敏度高;新建的PCR和荧光PCR方法与FDABAM(美国食品及药品管理局微生物分析手册)方法比对实验表明,三种方法的检测结果完全一致。由于PCR和荧光PCR检测方法快速、可靠,因此可替代传统检验方法。