酒意犹醇白马湖

近年来,杭州市近郊餐饮业异军突起,每到傍晚或节假日,约几个朋友一起到梅家坞饮茶,或过江去萧山吃农家菜已经悄然成风。初闻,不以为然,便说“;郊区有什么东西可以夸耀的,城里这么多餐馆茶楼,东西南北中,哪样口味吃不到,干嘛老远开车跑到江东去吃?”办公室有一位同事是“老饕”,     

把酒临风，柔肠寸断——绍兴酒文化一瞥

绍兴是一块人文积淀厚泽的土地,到绍兴酒楼小酌,居然还能感受到先贤的“侠骨”与“豪情”,恐怕是别处难以想象的。无论是从古词中的“肠已断,泪难收,相思重上小红楼。情知己被山遮断”这样的伤感小曲,还是到“大江东去,浪淘沙”那样的豪迈歌声,都让人不由追思浙东源深流清的文化脉络,仿佛在这块土地上,就是连它的酒水菜肴汤汁里也渗泽了丝丝情韵。一款“醉糟鸡”是绍兴名肴,做法简单。古人有“肥鸡煮熟,飞盐略擦,布包入糟坛,三日可用”的记载。此菜色醇味香,入口鲜嫩,很有绍兴地方口味。谁能想到,这一道不起眼的家常小菜,竟然还能引出一段感…     

海盐菜卤香

与一些北方人淡起江南的“菜卤”时，常常都令我啼笑皆非，因为他们以为“菜卤”就是熟食铺里出售的卤菜，诸如卤鸡、卤鸭、卤牛肉之类的熟食品，其实“菜卤”是我们江南一带居民腌制咸菜时留下来的卤汁。我这次去浙江海盐县，吃到了当地的菜卤菜品，感觉当地的菜卤菜品不同于杭绍一带的。因为杭绍人用的是做腌咸菜时剩下的菜卤。而海盐人则多是用腌制大头菜、雪菜等留下来的菜卤。     

次坞的“打面”和“双臭”

次坞是浙江诸暨市的十大工业强镇之一，它北邻杭州，东接浦阳，素有杭州 “后花园”之称。凡是去过次坞镇的人都知道，这里有两大名食，一是“打面”，另一则是“双臭”。当地一些厨师就是怀揣制作此二食的“绝技”，在异地开创出了一片天地。     

枣文化

枣子，在我国很早就产生了一种特殊的“枣文化”形态。     

家乡“三明治”——仙居的饺饼筒

浙江仙居的“大卷饺饼筒”很有名气,我多次到仙居出差,接待的单位各不相同,吃饭时,大家都不约而同地向我推荐道:“你到仙居来,     

把酒临风话绍酒

绍兴是一块人积淀厚泽的土地，到绍兴酒楼小酌，居然还能感受到先贤的“侠骨”与“豪情”，恐怕是别处难于想象的。无论是从古词中的“肠已断，泪难收，相思重上小红楼。情知已被山遮断”这样的伤感小曲，还是“大江东去”那么豪迈的歌声，都让人不由追思浙东源深流清的化脉络，仿佛在这块土地上，就是连它的酒水菜肴汤汁里也渗透了丝丝情韵!     

上海滩上吃“西餐”

上海人对于吃西餐很有讲究,他们将一般的家常做菜称作＂炒小菜＂,弄堂里的大妈大婶聊天,便会问对方：＂侬今朝炒啥‘小菜’呀？＂寻常市民大多每天到小菜场买菜,小菜小桌小户人家。唯独称到西餐馆吃＂洋餐＂,不叫＂去吃西餐＂,而是称作＂吃大餐＂。     

孝丰的“冬笋炖肉”

浙江安吉孝丰镇有一款名菜——冬笋炖肉，这道菜还有一个故事。相传，古人孟宗是一个孝子，某日，老母得病，想吃一碗竹笋烧肉。不料，是年冬季特长，大雪封山，竹笋迟迟不肯萌动春芽。老母病卧在床，别无它求，只想吃一筷竹笋烧肉。孟宗无计可施，那天冰冻三尺，漫天飞雪，孟宗脱光了衣服，跪在竹林前，恳求上苍开恩，     

斯人故去，其味犹存

最近,沪上名人虞洽卿在家乡浙江慈溪龙山镇的故居开放(2007年1月7日),到那里作了一番考察,收获匪浅。据说,红极一时的电视剧《上海滩》中许文强的原型,就是虞洽卿,因而,不少人对虞氏一生传奇经历耳熟能详。我们到了其家乡才知道,先生不仅昔日在上海滩叱咤风云,而且还是将慈溪菜肴带到大上海的领头人之一,功不可没。