FULL UNIAXIAL COMPRESSION CURVES FOR PREDICTING SENSORY TEXTURE QUALITY OF COOKED POTATOES

The prediction of six different sensory texture attributes of twenty-seven potato samples based on uniaxial compression curve features and full uniaxial compressions curves is reported. The data set comprised five varieties, sorted in dry matter bins, and sampled at two storage times. The predictions of most of the sensory texture attributes from full compression curves performed better than just using curve features. Furthermore, force-deformation curves are shown to give slightly better predictions than stress-strain curves. For most of the texture attributes better predictions were obtained using uniaxial compression data from raw potato samples as compared to cooked samples. This study is meant to open up a debate on interpreting the information in uniaxial compression curves in relation to sensory texture quality. Multivariate analysis can handle this and can further give insight about where in the curve the information relevant for the predictions of the sensory attributes is found.     

分布式实时数据库系统中一种新的复制控制策略

为了更好地满足实时分布式数据库系统的实时性和一致性这两个基本要求 ,本文介绍了一种新的集成了实时任务调度和复制控制的复制控制算法 .     

轨道交通系统票务清分算法

提出了一个实现轨道交通系统票务清分的算法。给出了清分的精确算法,在论证精确算法的不可实现性的基础上,演变出切实可行的票务清分的近似算法,并通过一个清分实例来进一步阐述如何实现清分。     

CSP生产线轧制力模型的研究及优化

分析了涟钢CSP生产线7机架精连轧机的板带轧制力模型，并针对其在实际生产过程中遇到的一些问题，提出了改进方案，即基于原轧制力模型进行优化，建立了新模型．同时确立了新的变形抗力模型方程．由优化前后的计算和对比分析可知，新模型的精度更好。在生产实际应用中对轧制力的预报准确率大幅度提高。     

非线性光学测试装置及其初步应用

研制了非线性光学测试装置 ,文中给出了基本原理 ,测试装置方框图和部分初步应用结果。     

热处理对特殊黄铜微观组织及耐磨性的影响

论述了热处理工艺对特殊黄铜微观组织及耐磨性的影响，试验证实：加Ce处理的特殊黄铜，800℃淬火250℃以上温度回火，将会有a相的出现，由于a相在磨损过程中能够松弛应力，减轻应力集中，使磨损颗粒不易形成，从而导致材料的耐磨性也有差异，随着温度的不同，将会有不同形态的网状相析出，350℃时得到的网状a相结构分支形态最复杂，对材料的耐磨性最有利，剥层理论可以给这种现象很好的解释。     

化学激发剂对废弃粗粉煤灰火山灰活性的影响

通过研究不同化学激发剂对废弃粗粉煤灰-水泥系统的强度发展、水化程度、水化产物等的影响，发现掺入Na2SO4和K2SO4可以大幅提高废弃粗粉煤灰-水泥系统在早期和晚期的抗压强度，而掺入CaCl2和Ca(OH)2的效果则不明显，X射线衍射的测试结果也证明了这一点。由此说明化学激发废弃粗粉煤灰的火山灰活性重点在于提高系统的pH值。另外，水化程度测试的结果显示，化学激发剂对粗粉煤灰的促进作用主要集中在28d以前。     

异频测量门限快速优化方法探析

D频段对于日益增长的容量需求和干扰控制起着很大作用,随着D频段LTE网络的全面铺开,如何快速高效地进行F/D混合组网优化,降低因Gap测量导致吞吐率的损失,是一个必须深入研究和认真解决的重要课题。以异频测量为出发点,对异频测量门限进行探讨,并结合目前使用的LTE测试工具,提出了快速有效的优化方法。     

X射线光谱法测定催化裂化装置再生剂中5种金属元素

采用X射线荧光光谱法测定催化裂化装置再生剂中5种金属元素含量的方法,使用再生剂为标样,新鲜剂为基底稀释成不同系列浓度,建立工作曲线。实验测试结果表明:在5种元素测试含量范围内,工作曲线有良好的线性,线性系数都在0.999以上;试样中加入标准样品的回收率为92%～102%;连续6次重复测试相对偏差小于2.04%;4种金属元素检出限小于2 mg/kg,其中钠(Na)的检出限为5 mg/kg。该方法操作过程简便、分析操作时间短,各元素之间的精密度良好和准确度高。     

Temperature Sensitivity and Pressure Resistance of Mushroom Polyphenoloxidase

Measurements of residual enzyme activity and FTIR-spectroscopy revealed that mushroom polyphenoloxidase is a thermosensitive enzyme readily inactivated by temperatures exceeding 50°C. The enzyme is, however, very pressure stable. At room temperature no enzyme inactivation occurred at pressures up to 6 kbar. FTIR-spectroscopy revealed that a modification in enzyme conformation occurred below 9 kbar. Kinetic studies showed that pressure and temperature did not always act synergistically with respect to enzyme inactivation. FTIR-spectroscopy showed that pressure- or temperature-induced changes were considerably different. Both temperature and pressure-temperature inactivation were only slightly influenced by pH (in the pH-range 5.5–7.5).