蚌肉肽—锌螯合物制备工艺及其保肝作用研究

以蚌肉为原料,采用优化酶解工艺制备蚌肉肽。以螯合率为指标,对蚌肉肽的富锌工艺进行优化并评价其溶液保肝作用。结果显示,蚌肉肽—锌的最佳螯合工艺参数为螯合温度70℃,螯合pH 8.0,蚌肉肽与锌溶液质量浓度比21 (g/mL),螯合反应1.5h。该工艺条件下螯合率为58.55%;制备的富锌蚌肉肽保肝作用显著,当灌胃剂量为400mg/kg·BW时,SOD与GSH-Px的活性分别为(142.78±7.73),(258.16±8.52)IU/L。     

辐照对人参活性成分及其药理特性的影响研究进展

重点归纳了辐照技术应用于人参制品后,对人参相关功能尤其是药理功能的影响。发现以~(60) Co-γ射线1～6kGy剂量处理鲜人参保鲜率显著提升20%～30%,辅以其他手段处理,保鲜率可达98%以上,在保鲜基础上10kGy辐照后人参皂苷Rb1显著降低,21kGy辐照,吡喃环型己醛糖单元的C—O—H功能团被破坏,产生其他成分,30kGy辐照下人参皂苷Rb1会部分转换为Rg3,同时维生素等热敏化合物遭到破坏,而辐照后由于稀有皂苷Rg1、Rg3、Rh1、Rh2、Rh4、CK含量上升,能够显著提升机体对流行病毒的免疫力;改善淀粉样蛋白病理学,激活PKA/CREB信号通路对阿尔兹海默症小鼠模型起到保护神经作用;抑制血管生长因子降低血小板恶性聚集引起的血栓并起到抗癌作用;通过下调脂肪生成及炎症基因缓解肥胖和高胆固醇血症的发生;提升机体胰岛素敏感性改善胰岛素抵抗增进组织对血糖的摄取从而降低糖尿病机体血糖水平。