Effects of high-pressure-modified soy 11S globulin on the gel properties and water-holding capacity of pork batter

The effects of high-pressure-modified soy 11S globulin (0.1, 200, and 400 MPa) on the gel properties, water-holding capacity, and water mobility of pork batter were investigated. The high-pressure-modified soy 11S globulin significantly increased (P < 0.05) the emulsion stability, cooking yield, hardness, springiness, chewiness, resilience, cohesiveness, the a^* and b^* values, and the G′ and G′′ values of pork batter at 80 °C, compared with those of 0.1 MPa-modified globulin. In contrast, the centrifugal loss and initial relaxation time of T_2b, T₂₁, and T₂₂ significantly decreased (P < 0.05). Meanwhile, the microstructure was denser, and the voids were smaller and more uniform compared with those of 0.1 MPa-modified globulin. In addition, the sample with 11S globulin modified at 400 MPa had the best water-holding capacity, gel structure, and gel properties among the samples. Overall, the use of high-pressure-modified soy 11S globulin improved the gel properties and water-holding capacity of pork batter, especially under 400 MPa.     

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从7-ADCA生产过程中环境友好的回收苯乙酸

采用新工艺回收7-氨基-3-脱乙酰氧基头孢烷酸(7-ADCA)生产中产生的苯乙酸,并对苯乙酸回收过程中产生的废硫酸进行处理。采用硫酸(9 8%)洗涤二氯甲烷,硫酸与二氯甲烷适宜的体积比为1∶50,洗涤好的二氯甲烷中含苯乙酸4%。蒸馏出二氯甲烷,趁热向熔融苯乙酸中加入母液,降温析出苯乙酸。晾干的苯乙酸为白色鳞片状,含量大于99%,苯乙酸母液补充部分清水套用到下一批析出苯乙酸。废浓硫酸用芬顿试剂氧化,控制80℃氧化4h,双氧水和七水硫酸亚铁重量比为6∶1,废浓硫酸COD下降85%以上。氧化结束后向废硫酸中加入铁粉和双氧水,制得聚合硫酸铁。     

一级旋风分离器爆裂失效分析

通过对材料化学成分、爆炸处的材料厚度及其金相组织、介质的流速、介质的成分及颗粒度等进行综合分析,探究了一级旋风分离器的爆炸原因。结果表明,一级旋风分离器爆裂是由于其下封头受到冲蚀损伤,壁厚大面积减薄导致材料强度不足所致。     

叉烧肉软包装的加工研究

探讨了以传统叉烧肉工艺为基础,以鲜瘦肉为原料,经过多道工序生产的一种口味多样的即食产品的配方、工艺、包装,并探讨了生产工艺的几个关键问题.产品的特点是滋味鲜美、口感细腻,不油腻,肉香浓郁,风味独特,开袋即食.     

CPU芯片封装技术的发展演变

本文主要介绍了CPU芯片封装技术的发展演变,以及未来的芯片封装技术。同时,从中可以看出芯片技术与封装技术相互促进,协调发展密不可分的关系。     

肉制品调香调味基础理论综述

阐述了加工肉制品调香调味设计基本原则、基本步骤、基本技巧，并详细介绍了肉味香精的特点及正确鉴别、选择和使用的方法。     

SMT测试技术

主要介绍了当前用于检测组装后PCB的缺陷和故障的一些常见测试技术 ,并对未来的发展趋势进行了初步探讨     

基于一类T-模的模糊Hopfield网络的稳定性分析

本文建立了基于一类T-模的一种动态模糊神经网络-(∨,T)Hopfield网.文章首先证明了系统本身的稳定性及系统平衡态的Lyapunov稳定性,然后建立了吸引子的一个非平凡吸引域,使系统具有良好的容错性.最后,通过例子验证了得到的结论.     

大学生心理健康教育的重点：建立和谐宿舍关系

文章从宿舍关系对大学生心理健康的重要性出发，分析了和谐宿舍人际关系对大学生心理健康成长的重要作用及功能。随后，对当代大学生宿舍人际关系的一些常见问题进行了分析，并提出了应对的策略。