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以微波辅助碱溶酸沉法提取银耳菌糠的天然黑色素,优化其分离纯化工艺,并对黑色素的光谱特征和抗氧化活性进行研究。结果表明,微波辅助碱溶酸沉法提取银耳菌糠黑色素最佳工艺为:料液比140(g/mL),提取碱液浓度1.75mol/L,水解时间2h,微波处理时间60s,该条件下黑色素粗提物的色价为156.6,经纯化后色价达316.0。经红外光谱分析,将银耳菌糠黑色素归为3,4-二羟基苯丙氨酸(DOPA)类的黑色素。其对DPPH自由基的半抑制浓度为1.74mg/mL,O_2~-自由基的半抑制浓度为1.08mg/mL。 相似文献
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以纤维素酶酶解提取、酸溶液提取、碱溶液提取3种方法提取的荷花蜂花粉可溶性膳食纤维(bee pollen soluble dietary fiber,BPSDF)为研究对象,探究提取方法对BPSDF多酚含量及常见致病菌、有益菌生长的影响。结果表明,BPSDF中多酚主要以游离态的形式存在,纤维素酶酶解提取、酸溶液提取、碱溶液提取的游离酚分别占其总酚的81.16%,80.34%,69.59%;纤维素酶解提取的游离酚、总酚含量相对较高;碱溶液提取的结合酚含量相对较高。提取方法不同BPSDF游离酚、结合酚和总酚含量均差异显著,但对BPSDF中游离酚、结合酚的多酚组分影响较小。3种方法提取的BPSDF对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠球菌均有较好的抑制作用,相对来说纤维素酶酶解提取的BPSDF的抑菌作用最好;3种方法提取的BPSDF对双歧杆菌和嗜酸乳杆菌有一定的促进作用,且对供试有害菌的抑制作用优于对供试有益菌的促进作用。 相似文献
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研究超微粉碎和普通粉碎对山银花(灰毡毛忍冬L.macranthoides)微粒结构、有效成分含量、活性成分溶出率及其抗氧化能力的影响。结果显示,超微粉碎导致了山银花物料微粒结构的改变,即可使组织细胞壁及粗纤维结构破坏;同时提高了绿原酸、灰毡毛忍冬皂苷乙、川续断皂苷乙、木犀草苷、咖啡酸等活性成分的溶出量;超微粉中绿原酸的溶出度和溶出速率与细粉相比均具有较明显的提高;超微粉清除DPPH·的能力是细粉的1.36倍(浓度均为60mg/mL时)。超微粉碎技术改善了山银花的物理化学特性,破坏了其原有细胞壁及粗纤维的致密网状结构,提高了活性成分溶出量和抗氧化能力。 相似文献
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采用电子鼻和气质联用(GC—MS)技术分析花椒添加量对卤兔腿挥发性风味物质的影响。电子鼻可以明显区分花椒不同添加量的卤兔腿。GC—MS分析结果表明,随着花椒添加量的增加,醛类、酸类和醚类的峰面积呈先下降后上升的趋势;主要来自脂肪氧化降解产物的烃类峰面积呈先上升后下降的趋势;来自氨基酸Strecker降解和美拉德反应产物的峰面积呈无规律性变化。花椒对卤兔后腿挥发性风味成分的影响主要是改变了其含量和比例,对其原有挥发性风味成分的种类基本没有影响。与对照组相比,卤兔后腿肉中新增加的挥发性风味成分来自花椒的直接引入,主要是烃类、酮类和醇类物质,其含量和种类随着花椒添加量的增加而增加,且当花椒添加量为0.30%时新增加的物质种类最多。 相似文献
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