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研究四川浓香型白酒制曲过程中酵母菌、芽孢杆菌类群以及工艺指标(理化因子和质量指标)的动态变化,分析大曲中酵母菌和芽孢杆菌多样性及其与工艺指标的关系。根据QB/T 4257—2011《酿酒大曲通用分析方法》,监测制曲过程中的工艺指标,同时采用纯培养技术对11个样品中的酵母菌和芽孢杆菌进行选择性分离。纯培养获得的194株酵母菌,归属于子囊菌门(Ascomycota)和担子菌门(Basidiomycota)的9个属,其中7个属都集中在酵母菌目(Saccharomycetales);148株芽孢杆菌被鉴定为8个种,其中枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)为优势菌。另外,研究也验证了四川浓香型大曲在生产周期第90~180天为最佳使用期的生产经验,随着贮存期的继续延长,大曲品质出现大幅下降。冗余分析显示,温度、水分、酸度和淀粉含量与两大微生物类群以负相关为主,3种酵母菌(Kazachstania exigua、Candida tropicalis和Wickerhamomyces anomalus)和3种芽孢杆菌(B. subtilis、B. horneckiae和B. megater... 相似文献
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尚红光 《中国信息技术教育》2020,(3):110-115
特色与亮点本学习工具知识范围广,界面清新美观、运行稳定流畅、导航跳转安排合理、可移植性强,注重互动交互,富教于乐,上手简单。本学习工具是精心设计制作的“创新互动型课件”,为小学信息技术课堂教学注入了新的活力,特别是在当前基础教育课程改革环境下,有利于解决信息技术学科中“教与学”的实际问题,符合农村地区学生的身心特点,有利于促进农村学生的基础教育发展。 相似文献
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建筑施工管理贯穿于施工的整个过程,是实现施工顺利进行的很重要的方面,对施工过程中的质量管理、安全管理、技术管理等方面进行了探讨,并引入了行业一些成功经验,从而为以后施工管理过程提供指导。 相似文献
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研究了7种离子交换树脂结合乳酸菌发酵作用于柠檬果酒的降酸效果。采用离子交换树脂对柠檬果酒进行吸附及乳酸菌发酵对果酒进行降酸处理。最终筛选出的树脂为弱碱性阴离子交换树脂D311,条件为常温下流速为4 BV/h;肠膜明串珠菌为发酵菌株,接种量10~6CFU/m L。得到的果酒酸度下降至2.18 g/L,异戊醇、乙酸乙酯、乳酸乙酯等风味物质含量增加。因此,经过离子交换树脂和乳酸菌发酵后的柠檬果酒,减少了酒体中酸涩感和粗糙感,使得酒质变得柔和、圆润。 相似文献
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