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1.
2.
采用对氨基苯磺酸-盐酸萘乙二胺分光光度法测定了抗坏血酸(V C)、儿茶酚、葡萄糖、牛血清白蛋白4种物质对亚硝酸盐的清除率。在单因素实验基础上,确定了上述几种化合物清除亚硝酸盐的影响因素(清除剂浓度,作用时间,反应温度及反应液pH)。然后采用均匀实验设计,考察在不同处理方式下它们对亚硝酸盐的清除率。结果表明,V C浓度0.7%、反应时间为15min、pH4、温度为4℃时,对亚硝酸盐清除效果最好;儿茶酚浓度为1%、反应时间为40min、pH2、反应温度为20℃时,其对亚硝酸盐清除效果最好;而葡萄糖、牛血清白蛋白对亚硝酸盐的清除率不到10%,没有显著的清除效果。 相似文献
3.
以曲拉和荷斯坦牛乳酪蛋白为原料,利用安全、高效的谷氨酰胺转氨酶对其进行交联修饰,研究谷氨酰胺转氨酶对酪蛋白功能性质的影响,测定交联前后样品的持水性、持油性、热稳定性、黏度、起泡性。结果表明,牦牛乳曲拉酪蛋白和荷斯坦牛乳酪蛋白经过谷氨酰胺转氨酶交联后,两种酪蛋白的交联度分别可达到20.04%(p<0.05)和25.15%(p<0.05),曲拉酪蛋白的持水性、热稳定性、黏度和泡沫稳定性显著增加(p<0.05),荷斯坦酪蛋白的黏度和热稳定性显著增加(p<0.05),其余性质均无显著差异。研究结果能为酶法改性酪蛋白的工业化生产提供理论依据。 相似文献
4.
白牦牛乳软质干酪的加工及其质构特性的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以甘肃天祝牧区白牦牛乳为原料制作软质干酪。优化了加工白牦牛乳软质干酪的工艺参数,并测定其保藏期前后的理化指标和质构。结果表明,牦牛乳软质干酪在发酵剂添加量2g/100mL,凝乳温度35℃,凝乳pH5.9,CaCl2添加量0.01g/100mL时,品质最佳,出品率为22.5g/100g;保藏30d后的软质干酪与新鲜干酪相比,其非脂物质水分含量(P0.01)、干物质脂肪含量(P0.01)、胶着性(P0.05)、硬度(P0.01)和咀嚼性(P0.01)均有显著变化。 相似文献
5.
目的提高对水产食品安全标准问题事件的正确应对能力,促进水产食品安全标准的正确使用,为今后使用标准提供事例和借鉴。方法综合运用检索资料、调查研究、比对分析等方法。结果对贝类产品与GB18406.4—2001、肯定列表与条斑紫菜、腌醉泥螺与GB10136—2005三例水产食品标准问题的应对过程进行了实例介绍与分析,较好地应对处置了危机。结论提出了应对水产食品安全标准问题的四项建议:(1)与媒体互动互信;(2)审慎使用标准;(3)严谨制定标准;(4)执法者应更多地参与到标准制定工作中。 相似文献
6.
7.
为研究单次降温条件下不同压实度、含水率、含盐量对宁夏地区硫酸盐渍土盐冻胀的影响,进行了室内配置试样试验。结果表明:在单次降温条件下,该地区硫酸盐渍土的起胀温度随含盐量增加而增大。随着温度变化,盐冻胀过程表现为4个阶段:35 ℃~ 5 ℃之间属于纯盐胀阶段,5 ℃~-5 ℃之间属于调整阶段,-5 ℃~-10 ℃之间属于盐冻胀阶段,-10 ℃~-25 ℃之间属于稳定阶段。当压实度较低、且含盐量在2%以内时,盐冻胀率随含盐量增加有所增大;当含盐量超过2%后,盐冻胀率随含盐量增加呈先增大后减小发展趋势,并在含盐量5%时达到峰值。当压实度为100%时,盐冻胀率随含盐量增加而增大。当含盐量较小时,达到最优含水率时盐冻胀率较大;而随含盐量逐渐增大,盐冻胀率随含水率增加呈先减小后增大变化趋势。总体来看,压实度越高、含盐量越大、越接近土体最优含水量时,盐冻胀率也越大。该研究可为硫酸盐渍土地区的工程建设提供参考。 相似文献
8.
某煤矿大型原煤储煤场封闭工程受地形条件限制,储煤场呈大跨度异型布置,且场内有一座高空输煤廊道,环保要求全封闭、无扬尘。该工程采用气膜结构技术对储煤场气膜结构设计原理、材料选用和结构计算进行分析,确定气膜结构方案,同时就气膜安装及气密处理进行探讨。经运行和综合分析,大跨度异型储煤场利用气膜结构技术取得了良好的社会和经济效益。 相似文献
9.
10.
土工格室的制备及工程应用 总被引:1,自引:0,他引:1
介绍土工格室的制备、作用机理及其在工程中的应用。指出具有三维立体蜂窝状的土工格室因其较强的网兜效应和侧向限制作用可形成更加稳定的“加筋土”结构,目前已被广泛应用于道路与铁道、市政、水利及场地基层和面层等工程领域,特别是在处理地基不均匀沉降、改善路基与路面的使用性能、边坡防护等方面有着独特的优越性。 相似文献