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冻猪肉肌糖原是确保肉质的重要因素 总被引:4,自引:0,他引:4
本实验对不同贮藏期的冻猪肉随机采取了18份样品,对每一份样品均做了PH值、肌葡萄糖和肌糖原的测定,其平均值依次为6.5、612mg/kg和1666mg/kg。统计分析结果表明,冻猪肉PH值与肌葡萄糖含量存在极显著的相关关系(P<0.01),其相关数为0~0.8071;而且,冻猪肉葡萄糖含量与其糖原含量亦呈极显著的相关关系(P<0.01),其相关系数为0.8552。冻猪肉肌糖原对其PH值起决定作用,从而成为确保肉质的重要因素。 相似文献
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猪脂是肉类加工企业的副产品,随着对猪脂开发利用的深入,例如利用猪脂改造加工成人造黄油,利用猪脂作为营养物质而添加入动物饲料中以利动物的生长,以及作为油脂化学工业的原料等,对猪脂质量的要求也愈来愈高,这就需要有效的猪脂质量检验方法及猪脂质量控制措施。 目前,肉类加工企业对猪脂质量检验指标设两个,一是水分含量;二是酸价。对水分含量测定,一般采用直接干燥法,样品于105℃下烘干至恒重。各类食品检验的书籍记载,样品于105℃下烘干,第一次为4h,第二次及以后各次为1h。若按这样方法做下去,结果油样水分含… 相似文献
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复合式路面层间粘结剂的材料与施工至关重要,其质量的好坏直接关系到整个粘结层,乃至复合式路面结构的整体质量。本文结合隆百高速公路工程,从保证粘结层质量角度出发,对材料质量、施工技术、工艺等进行了探讨和分析,提出了一些措施和建议。 相似文献
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华庆油田长6厚油层是超低渗透油藏,大多数井为大斜度井,采用φ114.3 mm(41/2英寸)套管完井。为使多油层段的井得到有效开发,研制了φ114.3 mm(41/2英寸)套管分层压裂工艺管柱及配套工具。工艺管柱由水力锚、K344型封隔器、喷砂器等组成,实现了一趟管柱压裂3层的目的。至2009年底,现场应用113口井,施工成功率95%以上,起钻成功率100%,满足了井深2 500 m、井斜〈45°的φ114.3 mm(41/2英寸)套管分层压裂的需要。 相似文献