乳化剂和破乳剂

TQ423.92 JSH9812501在蛋白质和果胶存在下含皂草昔的模型体系的表面活性性质“Surfaee aetivity properties of saponin一eontaining model systems in the presenee of Proteinsand peetins〔刊,俄〕/Artemova EN…// Izv.Vyssh.Uehebn.Zaved.,Pisheh.Tekhnol.一1997,(4一5).一23~24 在含Merck皂草昔、糖甜菜果胶或大豆蛋白质离析物的单组分模型体系中,研究了表面活性、发泡能力和乳化能力。研究的浓度范围是:皂草昔0.01%~0.1%,蛋白质0.05%~0.5%,果胶0.1%~1.0%,这与用作食品添加剂的含量一致。采用标准物理方法测定了各种pH值时的…     

乳化剂和破乳剂

TQ423.9 JSH9803501作食品乳化剂的半变性蛋黄一Semi一denatured eggyolk as emulsifying agent for food:日本公开特许公报Jp 09一172984〔专,日〕/Asahi Denka KoggoK·K,Japan(Tanaka Mitsuharu…).一1997.7.8.一7页.一95/3433581(1995.12.28);IPC A23LI/035 在“~70℃下,加热蛋黄溶液)smin得到半变性蛋黄〔30~95份(重)〕,其与5~70份(重)脂肪/油混合并在水包油中乳化。此乳液可以含醋、乙酸及盐。此半变性蛋黄是良好的乳化剂。(127:175683t)TQ423.9 JSH9803502含类脂珠粒膜乳化剂的牛奶级分的制备~Manufac-ture of milk fraet…     

五、乳化剂和破乳剂

TQ423.92 JSH9908501受乳化剂影响时鲜油的铁催化氧化=Iron一。atalyzedoxidation of menhaden 011 as affeeted by emulsifiers〔刊,英〕/Donnelly JL…// J.Food Sei一1998,63(6)一997~1 000 经过评估乳化剂浓缩和物理位置对乳化鲜油铁催化氧化的影响,研究了Tween20和乳清蛋白离析物(WPI)影响类脂氧化的能力。正如由硫代巴比土酸反应物(TBARS)和类脂过氧化物测得的那样,添加Tween20或WPI到(质量分数)0.5%Tween20稳定的乳液含水相中,提高了类脂氧化作用。TweenZ。〔(质量分数,下同)2.0%〕和WPI(0.05%一1.0%)结合可抑制TBARS…     

乳化剂和破乳剂

TQ 423.9 JSH 9709501温度对酪蛋白溶液中食品乳化剂抗泡作用的影响=Effeet of temperature on antifoaming aetion of foodemulsifiers in。a,ein solutions〔刊,日〕/MiyamotoTadahiro…// Nippon Shokuhin Kagaku Kaishi一1996,43(12).一1278~1284 用动态表面张力测量法研究了较高温度60℃左右时硬脂酸蔗搪醋(5170:S,200X10一‘)对酪蛋白溶液〔C,0.87%(质量分数)〕泡沫薄膜的吸附行为。还测定了25e与SOC时月桂酸蔗糖酩(L 195:L,200X10一6)与C间以及62一C与88C时S和C间的界面张力,以了解吸附后气泡膜扩展及断裂的处理。当3.3X1…     

九、胶粘剂

TQ 433 JSH 9701381脲醛树脂胶粘剂用固化剂及填料=Curing agentsand fillers for urea——formaldehyde resin adhesives[刊,中3/Liang Liang//现代化工.一1996,1 6(1).一49～50 综述了脲醛树脂胶粘剂用固化剂及填料制备的新技术。附参考文献10篇。(1996:335660)TQ 430.6 JSH 9701382胶粘剂体系.第5部分.氰基丙烯酸类产品一Ad—hesive systems.Part 5.Cyanacrylie products(刊。罗]/Simionescu Cristofor 1…∥Mater.Plast.一1996,33(1).一12～17 对氰基丙烯酸结构及其聚合形成粘接的种类、其优点、缺点及应用作了综述。已给出这些…     

五、乳化剂和破乳剂

TQ423.92 JSH9906501做面条用的乳化剂=Emulsifying agents for produeingnoodles:Jpn·Kokai Tokkyo Koho JP 20 295297〔专,日〕/Daiiehi Kogyo Seiyaku Co.,Ltd.,Japan(Nakamu-ra Shingo…).一1998.11.10.一6页.一97/123032(1997.4.24);IPC A23LI/16 一种乳化剂含(1) HLB)n的蔗糖脂肪酸醋和(2)》1种选自下列一组物质的化合物:甘油脂肪酸酷、聚甘油脂肪酸醋、卵磷脂和酶处理的卵磷脂。此剂添加到面条中作防腐剂。(130:32s9q)TQ423.92 JSH9906502麦谷蛋白部分水解物的制造=Manufaeture of wheatgluten Partial hydrolyzates…     

乳化剂和破乳剂

TQ423.92 JSH99ll501生物乳化剂生产:操作条件和稳定性质的研究一Bloemulsifier produetion:study of the operational eondi-tions and stabilization properties〔刊,西〕/Lima AlvaroS…// Teenol.Quim一1997,17(2)一18~22 研究了采用柴油作主碳源、在摇瓶中批量培养生长、发酵脂解酵母NCYC 825,生产胞外生物乳化剂和生物体。还研究了温度、pH和酶作用物浓度的影响。在pH5.。和柴油浓度(体积分数)5%时获得最大乳化活性。研究了pHZ~1。和温度30~60℃范围内的乳化稳定性,以确定其具体使用的最佳配对。稳定性的最好结果是:pHS一7和…     

五、乳化剂和破乳剂

TQ423 JSH9702186制备食品乳液用膜乳化方法的特性和适用性=Char—acteristics and applicability of the membrane emulsi—fication method for preparation of food emulsions-[刊,日]/Suzuki Kanichi∥Maku.一1996,21(2).一95～101 一篇评述,关于膜乳化特性、制备食品乳液用微孑L膜和乳化膜乳液的特性及其应用,参考文献21篇。(125:8745s)TQ423 JSH9702187卵磷脂在食品中的应用:最新课题=Application oflecithin tO food,recent topics~刊,日]/Fujita Satoshi∥Gekkan Fudo Kemikaru.～1996,(4).一97～103 一篇评述,关于卵磷脂(…     

乳化剂与破乳剂

TQ 423.9 JSH 9707501乳化剂在低脂食品中的作用=The role of emulsi-f iers in low一fat food produets〔著,英〕/Flaek Erie// Handb.Fat Replaeer、一1996,一213一234 讨论的课题包括:黄脂果酱、饼干和糕点、丝饼及冰淇淋。(126:590llc)TQ 423·9 JSH 9707502富脂及富油软糖用预混物的制备~Manufact盯eofpreniixe、for fat一and 011一rleh soft。and、es:日本公开特许公报JP 08一280326〔专,日〕/Ezaki GlieoCo,Japan(Ioka To、kuki…)一1996.10.29一6页.一95/1 25551(1995.4.14);IPC A23D7/02 题述预混物的制备是:将脂及油…     

乳化剂及破乳剂

TQ 423·9 JsH 954181评估洗涤剂制荆急性吸入危害的数学法校脸=Verification of a mathernatical methed for the .ti-n姆tion of. the acute泣n吕estion ha邵d ofdet叱entpreParation〔刊,英〕/卜沁】卜nd,G.H…// ToxicO】.invitro.一1994,8(6).一1177~1183 历来已评估了因愈外吸入此种制剂造成的危害,或用动物进行口服毒性试脸,或用类似组成制剂的侧试数据加以推断。危险制剂的分类、包装和标记的EC指南(CPL众rective,EEC 1988)要求用叫做传统方法—数学法分类制剂。这一方法在类似产品侧试结果或市售产品愈外统计的荃础上,都可…