纳米TiO2对魔芋葡甘聚糖/玉米醇溶蛋白复合膜结构和性能的影响

本文以魔芋葡甘聚糖、玉米醇溶蛋白为成膜基质,添加不同含量（1%、2%、3%）的纳米TiO₂,以流延方式制备纳米TiO₂/魔芋葡甘聚糖/玉米醇溶蛋白复合膜,并对复合膜的微观结构、热性能、力学性能、疏水性、水蒸气透过率和抑菌性能进行了分析。结果表明,纳米TiO₂与魔芋葡甘聚糖、玉米醇溶蛋白间发生相互作用,有良好的相容性;添加纳米TiO₂使复合膜表面粗糙度增加,复合膜热稳定性和疏水性增强,力学性能降低;纳米TiO₂添加量为1% wt时,复合膜的水蒸气透过率（5.7×10?13 g·cm/（cm2·s·Pa））和溶胀率（16.4%）最小,水接触角值（99.6 °）最大;复合膜对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌有明显的抑制作用,对枯草芽孢杆菌的抑制作用不明显。本研究为纳米TiO₂/魔芋葡甘聚糖/玉米醇溶蛋白复合膜作为包装材料的开发与应用提供一定参考依据。     

魔芋葡甘聚糖对香料水分吸附和解吸的影响

水分含量是影响香料制品品质的重要因素。文章以肉桂叶为例,分析了魔芋葡甘聚糖(KGM)的添加对香料叶片、叶梗和叶丝水分吸附/解吸的影响。结果表明,在常温下,叶片、叶梗和叶丝的水分吸附/解吸等温线较为接近,均属于Type Ⅲ型。添加KGM后,样品在高湿度环境下的吸水能力增强,但在低湿度环境下也容易失水。Peleg模型可很好地用于预测常温下的香料水分吸附/解吸情况。不同烘干温度下测得的叶片、叶梗和叶丝的水分散失存在较大差异,这与其孔隙率和结构紧密程度相关。添加KGM可使得叶丝在各烘干温度下的水分散失量均低于未添加的样品,但对叶梗和叶片影响较小。因此,KGM可强化香料叶丝的保水性。该研究可为香料的水分测量与控制提供理论依据和数据支持。     

魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素/玉米醇溶蛋白复合膜的制备与性能表征

本文在前期魔芋葡甘聚糖(KGM)与乙基纤维素(EC)复合膜的研究基础上,将玉米醇溶蛋白(zein)添加到KGM/EC复合膜液中,以流延方式制备了KGM/EC/zein三元复合膜。通过固定总固形物和较强疏水性成分EC的含量,研究了zein和KGM的含量变化对复合膜的微观结构、力学性能和耐水性能的影响。激光共聚焦显微镜、扫描电镜和显微红外结果表明,当zein添加量为总固形物含量的3%～9%时(对应KGM含量为67%～61%),成膜液和复合膜中各组分分布较为均匀,相容性较好,制备的复合膜微观结构致密。与K₇₀E₃₀复合膜相比,其耐水性能显著提高(P<0.05)。当KGM:EC:zein的固形物比例为64:30:6时,制备的复合膜性质最佳,其拉伸强度、断裂伸长率、水接触角、溶胀率和可溶性固体损失率分别为72.93 MPa、16.39%、104.2°、502.21%、15.50%。本研究为多糖/蛋白基复合可食膜的开发提供了参考。     

吸潮对食用香精香料微胶囊质构和声学特性的影响

为评估吸潮对食用香精香料微胶囊的品质影响,分别测定吸潮前后6种自制食用香精香料微胶囊(设定直径为2.5 mm和3.5 mm)的质构和声响特性。结果表明:微胶囊的生产设定直径越小,则其实际直径偏离越大,可能与制备方法及壁材芯材相容性有关。微胶囊吸潮前,其破碎力均值分布在10.04 N～17.78 N范围内,最大形变量均值分布在33.5%～46.5%范围内,均存在较大差异且标准差较大;破碎声音强度均值分布在76.9 dB～83.8 dB范围内,具备一定差异同时标准差较小。吸潮后,微胶囊的破碎力均值同时具备下降、不变和升高的情况;最大形变量均值出现了显著升高,但依旧具备较大标准差;破碎声强出现了显著降低且标准差依旧较小。以上结果表明,相比于微胶囊的质构特性,破碎声强可更好的反应微胶囊储存期间的品质波动,可作为食用香精香料微胶囊品质判断指标之一。     

魔芋葡甘聚糖基包装袋的制备及保鲜效果研究

为探究魔芋葡甘聚糖基复合材料在食品保鲜中的应用,以圣女果为例,测试魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素/玉米醇溶蛋白膜包装袋的食品保鲜效果。通过单因素试验研究热封时间、粘结剂浓度和粘结剂用量对KEZ复合膜包装袋热封强度的影响,再通过响应面优化试验确定最佳工艺条件;在此条件下对比研究不同储藏时间下,无膜、PE膜和KEZ复合膜包装对圣女果的保鲜效果。结果表明,热封时间、粘结剂浓度和粘结剂用量对KEZ复合包装袋热封强度有明显影响,响应面优化试验的最佳工艺条件为热封时间3.04 s、粘结剂浓度1.22%、粘结剂用量0.010 g/cm²。储藏第6 d时,与未包装相比,经KEZ膜包装的硬度下降最缓慢;而PE膜包装的圣女果出现霉斑,失去食用价值。KEZ膜包装袋能够延缓圣女果的衰老和腐败,延长其货架期。研究为多糖基可降解食品保鲜袋的实际应用提供理论与数据参考。     

IEEE802．15．4的MAC协议实现

IEEE802．15．4协议是无线传感网中多采用的一种低速率、低功耗、低成本的无线通信协议。Imote2是Intel公司推出的高集成度的无线传感器平台。文中介绍了Imote2平台以及IPF．FS02．15．4协议,及网络驱动程序的体系结构,给出了实现IEEE802．15．4的MAC协议过程中的关键函数,还对MAC协议实现中的中断服务响应以及时钟等关键问题进行了描述。并分别对节点的工作性能及组网时节点的性能及损耗进行了测试,给出了系统的性能。结果显示,该种实现方法有效地保证了系统的性能并且可以达到无线传感网组网需求。     

司盘-80对魔芋葡甘聚糖-玉米醇溶蛋白复合膜性能的影响

为了提高魔芋葡甘聚糖（KGM）和玉米醇溶蛋白（zein）的复合相容性,本文探讨了表面活性剂司盘-80对复合膜性质的影响。结果表明,适当的添加司盘-80可以有效提高KGM与zein的相容性,使复合膜更加光滑、致密,显著增强复合膜的热稳定性、疏水性、力学性能和阻氧性能,并降低水蒸气透过率。在最佳司盘-80添加量（2.5%,w/w）时,复合膜的拉伸强度和断裂伸长率最大（（63.02±0.67）MPa和15.97%±0.16%）,相比于未添加的复合膜分别显著提高25.5%和24.3%（p<0.05）,同时水蒸气透过率下降52.3%,膜的阻氧性能最大。本研究为KGM-zein复合膜在食品包装上的开发与应用提供一定参考价值。      

吸附材料植物多糖气凝胶的研究进展

在环境净化中,随着吸附材料功能性和环保性的双重要求,传统的吸附材料将逐渐退出市场。植物多糖气凝胶作为一种新型吸附材料,将逐渐取代传统吸附材料。本文系统地归纳了气凝胶的特性,并介绍了近年来植物多糖气凝胶用于水体中重金属离子的吸附、废水中染料的吸附、水体中有机污染物的吸附、水体中油污的吸附、污水中表面活性剂的吸附以及对空气中甲醛和二氧化碳吸附的研究进展。     

复合内衬纸用胶粘剂的特性及应用研究

研究了三种内衬纸用胶粘剂的物理特性,分析其在不同涂布量和环境水分活度条件下的胶粘效果变化,为胶粘剂的应用提供指导。研究结果表明:三种胶粘剂的水分含量、黏度、粒径均具备显著差异;随着胶粘剂涂布固形物含量的增加(0～2.0 mg/cm²),铝箔纸的粘接强度呈现先增大后减少的趋势;三种胶粘剂的粘接强度峰值为1.064 3～1.597 2 N,涂布量均出现在1.30 mg/cm²附近,但峰形宽窄和尖锐程度具备显著差异。这种变化规律将影响到胶粘剂的应用效果,可能与胶粘剂分子粒径和颗粒聚集相关。低和高环境平衡水分活度(0.113和0.809)均会提升铝箔纸的粘接强度,这可能与胶粘剂分子在不同水分活度环境下和纸基分子的分子间相互作用类别和强度变化有关,影响粘接效果。     

大米的真空冷却研究

将微波处理后的大米进行真空冷却,对大米的温度、含水量、碘蓝值、游离脂肪酸、水溶性蛋白质等品质指标进行测定,研究不同微波处理条件下真空抽气冷却时间对大米品质的影响。结果表明:随着真空抽气时间的延长,大米的含水量、碘蓝值、游离脂肪酸含量降低,但水溶性蛋白质含量基本不变。微波处理条件会影响大米品质及大米真空冷却效果,以长时间低剂量微波处理对大米品质影响较小。大米经长时间低剂量微波处理后,真空抽气45 s,温度可降低到40℃以下,且爆腰率和碎米率较低,品质较好。