现代物化方法在干酪品质研究方面的应用

近年来,世界干酪产量一直保持上升趋势。由于商业竞争及消费者要求的提高,对干酪品质的要求越来越高。要准确判断干酪的品质,就需要一些能够准确判断其品质的仪器。主要探讨了现代的一些物化方法在研究干酪品质方面的应用,主要有:(1)电子显微镜(ElectronMicroscope);(2)差示扫描量热仪(Differentialscanningcalorimetry);(3)核磁共振(NuclearMagneticresonance)。     

红枣多糖对小鼠血糖及血清胰岛素水平影响的初步研究

研究红枣多糖对正常小鼠血糖及糖耐量的影响,结果表明红枣多糖对正常小鼠血糖没有影响,对正常小鼠糖耐量有改善作用。为研究红枣多糖对四氧嘧啶、肾上腺素诱导的糖尿病小鼠血糖及血清胰岛素水平的影响,以200mg/kg剂量腹腔注射四氧嘧啶建立四氧嘧啶糖尿病动物模型,以0.03mg/kg剂量腹腔注射肾上腺素建立肾上腺素高血糖动物模型。对造模成功的小鼠随机分为模型对照组、红枣多糖大(0.8g/kg)、中(0.4g/kg)、小(0.2g/kg)剂量组和阳性药物组,以灌胃给药。对两种类型小鼠的处理均设立正常对照组,给予等体积的水。灌胃14d后测定小鼠空腹的血糖、胰岛素,结果表明红枣多糖对肾上腺素引起的急性血糖升高无明显作用,对四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠其大剂量显示出一定的降糖作用,并使得血清胰岛素水平有所升高。     

牡丹籽油抑制结肠癌细胞HCT116的体外增殖和调控细胞周期作用

以牡丹籽油为研究对象,结肠癌细胞HCT116为模型,评估了牡丹籽油对HCT116结肠癌细胞体外增殖和周期的影响,并对其分子机理进行了初步的研究。利用MTS实验、蛋白蛋印迹等检测了结肠癌细胞在增殖、迁移和分子水平上的变化。结果表明:牡丹籽油能显著抑制HCT116细胞的增殖和迁移能力;当牡丹籽油的浓度达到100μg/m L时,细胞周期相关基因p15、p21、p53的m RNA相对表达量相比对照组(Con)分别上升了5.49、4.56和3.73倍,具有极显著性差异(p0.01)。提示牡丹籽油能调控细胞周期G1/S期关键靶基因的表达,使细胞周期阻滞在G1/S期。牡丹籽油也能抑制MAPK信号通路的激活,且能显著抑制其下游转录因子AP-1和NF-κB的活性。结果提示牡丹籽油可能通过抑制MAPK信号通路/AP-1和NF-κB活性下调,调控细胞周期相关基因的表达,从而抑制结直肠癌细胞的增殖,课题研究将为功能性抗癌类食用植物油的开发提供科学的理论基础。     

开口杏核脱色工艺研究

杏仁是一种营养价值较高且具有保健功效的食品,深受广大消费者的喜爱.开口杏仁也是众多消费者喜欢的一种休闲食品,但是在生产过程会使杏仁发生褐变,影响产品的感官品质,因此须对其进行漂白.漂白是杏核整个加工过程的关键.本文分别从漂白剂的选择,漂白温度的控制,漂白时间的影响几方面探讨了杏核适宜的漂白工艺及技术参数.从颜色及口感等各方面分析后确定选择过氧化氢做漂白剂,并确定漂白温度为80℃,搅拌浸润后漂白处理10min,过氧化氢的浓度为8%为可能的最优工艺条件.     

蒸汽隧道加工烟丝新工艺

1 蒸汽加热烟草的原理使用蒸汽提高烟草温度的过程,依赖于饱和且干燥蒸汽的若干特性,譬如其高温、丰富的潜热、水汽的冷凝能力以及冷凝过程中发生的快速体积收缩.为了使热传递启动,必须有相当的能动(气动)蒸汽能量和蒸汽速度,只有这样,饱和蒸汽在遇到烟草时才会立即凝聚,并在凝聚过程中快速地释放其潜热.冷凝的过程同时还造成短暂的真空凝聚,因而吸入更多的蒸汽.通过高速蒸汽调节,可以达到蒸汽全部被吸收.如有空气存在,则空气-蒸汽混合物的温度将会比同样     

储藏物昆虫研究和发展实验所对收获后粮食昆虫学的研究(英文)

本文主要报道了美国农业收获后粮食在销售流程中受虫害损失的概况,还详细介绍了实验所的研究机构、人员结构和有关收获后粮食昆虫学研究内容范围等。在 储藏物害虫防治方面,着重强调指出从化学、非化学防治和害虫综合治理上进行深入研究。     

新疆和山东产地驴奶成分的代谢组和脂质组分析

通过非靶向代谢组学和脂质组学技术,对产自新疆和山东的驴奶中代谢物和脂质进行对比研究。结果表明：两组样本中的代谢物和脂质都具有较大差异。以变量投影重要性（variable importance in the projection,VIP）值＞1、P＜0.05且差异倍数（fold change,FC）≥2或＜0.5为阈值,在正离子和负离子模式下分别筛选出12、34 种差异代谢物,其中包括吗啡感受素、麦德龙苷C以及戊基羟脯氨酸等重要化合物;进一步分析发现,这些化合物分别与蛋白水解和微生物代谢有重要关系。以VIP≥3.0、P＜0.001且FC≥2或＜0.5为阈值,在负离子和正离子模式下分别筛选了50、36 个差异脂质。本研究所发现的差异物可以作为潜在的标志物为产地鉴别提供参考依据,并为驴奶的进一步深加工提供理论依据。     

红枣多糖对链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠的降血糖作用

探究红枣多糖对链脲佐菌素(Streptozotocin,STZ)诱导的糖尿病小鼠的降血糖作用。以腹腔注射200 mg/kg STZ建立糖尿病小鼠模型。将造模成功的小鼠随机分为糖尿病模型组、阳性药物组、红枣多糖高剂量组(800 mg/kg·d)和红枣多糖低剂量组(400 mg/kg·d),以灌胃给药。另设立正常对照组,给予等体积的生理盐水。灌胃28 d后处死小鼠检测血清胰岛素、甘油三酯、总胆固醇、超氧化物歧化酶及丙二醛含量,并收集胰腺、肝脏,观察其显微及超显微结构。结果表明:红枣多糖可以降低糖尿病小鼠血糖、血脂,促进血清胰岛素分泌,提高抗氧化水平及有效地保护肝脏、胰腺等组织结构。