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植物肉的出现为动物肉类食品供应短缺和养殖业环境污染问题带来希望。食品加工技术的快速发展弥补了植物基肉制品外观和口感的不足, 但其营养价值和安全性也应引起重视。本文综述了以植物蛋白为主要原料所制肉类替代品的营养价值, 包括植物肉中碳水化合物、蛋白质、脂肪、水分、维生素和矿物质的相对含量和营养性质。分析了植物肉在生产及食用过程中可能出现的物理、化学、生物因素在内的安全问题, 并探讨目前植物肉发展所存在的局限性与挑战, 以期为我国植物蛋白肉制品的研发与推广提供理论参考。 相似文献
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The fracture behaviour and morphologies of high-strength boron steel were investigated at different temperatures at a constant strain rate of 0.1 s-1 based on isothermal tensile tests. Fracture mechanisms were also analyzed based on the relationship between microstructure transformation and continuous cooling transformation(CCT) curves. It is found that 1) fractures of the investigated steel at high temperatures are dimple fractures; 2) the deformation of high-strength boron steel at high temperatures accelerates diffusion transformations; thus, to obtain full martensite, a higher cooling rate is needed; and 3) the investigated steel has the best plasticity when the deformation temperature is 750 °C. 相似文献
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陕南山地烟田不同植烟年限土壤养分的变化 总被引:1,自引:0,他引:1
为给陕南山地烟草生产布局及有针对性的施肥措施提供依据,分析了陕南山地烟田不同植烟年限(0~15年)与土壤养分含量的关系。结果表明:随着植烟年限延长,有机质线性下降,全氮和速效钾显著上升,有效磷先上升后下降;氯、有效铁、有效锰、有效硼和有效铜无显著变化或变化很小,有效锌则在第1年急剧下降,之后保持稳定,10年后再次显著下降。认为陕南山地烟区烟叶生产中应适当增加有机肥的施用而合理控制氮肥、磷肥和钾肥的施用,并要注意锌肥的补充。 相似文献
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Theoretical investigation of solvent effects on the selective hydrogenation of furfural over Pt(111)
Jian Wang Cun-Qin Lv Jian-Hong Liu Rong-Rong Ren Gui-Chang Wang 《International Journal of Hydrogen Energy》2021,46(2):1592-1604
It was well known that solvent effect plays a very important role in the catalytic reaction. There are many theoretical studies on the solvent effect in homogeneous catalysis while there are few theoretical studies on the solvent effect in the heterogeneous catalytic reaction and there has been no work to investigate the solvent effect on furfural transformation in heterogeneous catalysis. In the present work, both the density functional calculations and the microkinetic analysis were performed to study the selective hydrogenation of furfural over Pt(111) in the presence of methanol as well as toluene and compared with that in the gas condition. The present results indicated that the methanol can enhance the adsorption strength of furfural and other oxygen-containing reaction species due to its relatively strong polarity properties and this can be a main reason for solvent-induced high activity and selectivity. Another reason is that reaction paths study showed that the presence of methanol solvent makes the dehydrogenation of furfural less thermochemical due to the fact that furfural is more stabilized than that of dehydrogenation species, and methanol also has an inhibition effect on the dehydrogenation of furfural in the kinetic aspect, and further energetic span theory proves highest activity and selectivity for hydrogenation in methanol solvent of vapor, methanol and toluene. Moreover, microkinetic model simulation demonstrated that the activity and selectivity of hydrogenation in methanol is both higher than that in vapor and toluene. The much higher activity in methanol is due to the stabilized adsorbed reactants in the surface, which leads to a higher surface coverage of furfural. It might be proposed based on the present work that a solvent with relatively strong polarity may be favorable for the high selective hydrogenation of furfural. 相似文献
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