蒸艾与苦苦菜

作为一个西部生活过的人,对艾和苦苦菜不会不知道,对蒸艾和拌苦苦菜这一吃食也决不会陌生。艾和苦苦菜均属多年生草本菊科植物,揉之有香气,每年逢春最早勃发,率先迎着春讯在寂寞广阔的荒野中、树林里、田间地头、渠坝沟边,绽出嫩嫩的叶苗,极其惹人眼目,也极宜采摘。其实做法也是最简单不过的了。采摘回来的苦苦菜和艾,只需去掉硬梗、枯叶和败草,用清水将泥沙淘洗干净,蔫萎了的苦苦菜和艾立马就会又水灵灵鲜活挺直了身体舒展了懒腰,让人看得从心里往外的喜欢和舒坦。控控水,然后按照4份重量的艾叶1份重量的面粉比例,掺匀拌散,使艾叶全部沾上…     

宁波人吃法有讲究

生为甬人,有时候会颇以我们家乡的吃菜方式而自豪——因为宁波人的吃法,完全符合当今提倡的健康理念。 虽然,甬式烹饪,说到底不外乎烧、煮、炒、煸、蒸、拌、盐渍、腌制等方式,但一般宁波人家的餐桌上,明显的是清蒸和生拌的为多,而且永远也吃不厌。笔者幼时吃的菜肴,全是母亲所做,自然少不了生吃和清蒸的,而且至今“积习难改”。     

面点环列中的春节食俗

春节是我国历史最悠久的一个民俗节日，不止是汉族，很多少数民族也都要一同来庆祝，辞旧兼迎新。清人有一首诗：人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。春节的美食，寄寓了人们在这一特殊时期对美好生活的向往与祝福。     

四川少数民族食俗

名扬海内外的“天府之国”四川，世代居住着彝、藏、羌、土家、苗、回、纳西、傈僳、布依、满、傣、蒙古等十四个少数民族。在漫长的历史长河中，他们在为开发巴蜀作出贡献的同时，也创造了自己独特的民族文化，其中之一就是自己独特的饮食文化。那碗碗酒、砣砣肉、猪膘、烤茶、酸奶子，使人们既饱口福，又饱眼福。为此，尽我手中材料，对四川少数民族食俗作一介绍。     

再谈苗族肴馔（下）

锅汤狗肉 锅汤狗肉是苗族人民冬天的佳肴。 锅汤狗肉的原料选自膘肥、健康的成年狗,苗家人吃狗自有一套“狗经”:一黄二黑三花四白,认为黄狗肉最香,白狗肉最腥,因而能吃上黄狗汤锅,那是十分幸运的。 锅汤狗肉的制作工艺虽简单,却也有其独到之处。将洗净砍成大块的狗肉放进盛有清水的砂锅或铁锅内,加入     

婚姻中的俗食

一、特殊的彩礼“离娘肉” 在我国中原地区,男子娶亲时,要准备几十公斤的猪肉给女方送去,此肉称为“礼肉”或“离娘肉”,这是数十种彩礼中必不可少的一种。 离娘肉的选择很有讲究,一般多为新鲜的生猪肋条肉和猪后腿。有些地区习惯送一块,这块肉就要大一些,少则15公斤,多则20公斤。农户人家讲究数字吉利,送肋条肉时,肉块的大小以有6根肋骨为     

烟台食鱼习俗

烟台靠海，盛产鱼，烟台人也特别擅长烹制鱼和喜欢吃鱼，同时鱼又与“连年有余”、“吉庆有余”的余字谐音。那逢年过节，喜寿宴席，鱼更是不可缺少，可谓无鱼不成宴，食鱼的习俗也很独特。