笑熬浆糊（五十五）

酸梅瓜子仁脆皮糊 用料配比（以650克糊计）：西瓜子150克，酸梅汁150克，盐5克，绵白糖100克，陈醋50克，低筋面粉400克，生粉100克，糯米粉50克，鸡蛋1个，色拉油100克，泡打粉10克，温水100克。     

笑熬浆糊（三十四）

猫爪菜薄荷硬糊 用料配比（以500克糊计）：猫爪菜嫩苗100克，薄荷粉50克，玉米淀粉300克，低筋面粉150克，蛋黄1个，色拉油50克，清水75克。     

过半教辅书 沦为“剪刀加浆糊”

＂曾经有书商拿着书找我推销,声称可以给近一半的折扣,让我介绍给盖子们买,被我拒绝了。其实他们声称这些书是名校或名师编撰,其实多半是各处粘贴,所谓名师和名校也只是挂名。＂一位英语老师告诉笔者。当下,许多教辅书换个封皮就写上新题型。新大纲字样,同质化严重。     

笑熬浆糊（四）

浆糊是烹饪实际操作中应用非常广泛的一种调味品，构成浆糊的原料多种多样，不同的配比会产生不同的效果，再加上制作者的个人喜好不同，应用于不同的食材、不同的烹饪技法，这其中充满了无数的变数与可能，使中式菜肴魅力无穷。从2010年第一期开始，《中国烹饪》将开始连戴“笑熬浆糊”系列文章，本文作者根据其多年工作实践，为广大读者讲述一个个关于浆与糊的应用类型和调制技巧。     

笑熬浆糊（三）

浆糊是烹饪实际操作中广泛应用非常广泛的一种用品，构成浆糊的原料多种多样，不同的配比会产生不同的效果，再加上制作者的个人喜好不同，应用于不同的食材、不同的烹饪技法，这其中充满了无数的变数与可能，使中式菜肴魅力无穷。从2010年第一期开始，《中国烹饪》将开始连戴“笑熬浆糊”系列文章，本文作者根据其多年工作实践，为广大读者讲述一个个关于浆与糊的应用类型和调制技巧。     

笑熬浆糊（一）

浆糊是烹饪实际操作中广泛应用非常广泛的一种调味品，构成浆糊的原料多种多样，不同的配比会产生不同的效果，再加上制作者的个人喜好不同，应用于不同的食材、不同的烹饪技法，这其中充满了无数的变数与可能，使中式菜肴魅力无穷。从2010年第一期开始，《中国烹饪》将开始连戴“笑熬浆糊”系列文章，本文作者根据其多年工作实践，为广大读者讲述一个个关于浆与糊的应用类型和调制技巧。     

笑熬浆糊（二十三）

《笑熬浆糊》系列文章自从2010年在本刊连载以来，受到很多读者的欢迎，因其不仅能够直接复制下来，应用于工作实践当中，而且还可以在此基础上，根据各个菜系的特点、个人的技术特长加以改变，进行重新演绎。创意是没有极限的，无论是浆与糊，还是汁与酱，还将继续在2011年熬下去。同时，也欢迎各位读者将自己制作酱汁的心得拿出来与广大读者分享。     

浅谈怎样调好水粉糊

水粉糊又称硬糊、干浆糊，它是由水加淀粉调和而成的，在烹调中应用广泛，是常见的一种糊类。它适用于炸、熘、清烹等烹调方法制作的菜肴，成品具有外焦里嫩、干香酥脆等特点。水粉糊虽然常用，但是使用时要达到准确无误，必须掌握以下两个关键的因素。     

笑熬浆糊（十九）

《笑熬浆糊》系列文章自从2010年在本刊连载以来,受到很多读者的欢迎,因其不仅而且能够直接复制下来,应用于工作实践当中,而且还可以在此基础上,根据各个莱系的特点、个人的技术特长加以改变,进行重新演绎。创意是没有极限的,无论是浆与糊,还是汁与酱,还将继续在2011年熬下去。同时,也欢迎各位读者将自己制作酱汁的心得拿出来与广大读者分享。     

笑熬浆糊（十四）

《笑熬浆糊》系列文章自从2010年在本刊连载以来,受到很多读者的欢迎,因其不仅而且能够直接复制下来,应用于工作实践当中,而且还可以在此基础上,根据各个莱系的特点、个人的技术特长加以改变,进行重新演绎。创意是没有极限的,无论是浆与糊,还是汁与酱,还将继续在2011年熬下去。同时,也欢迎各位读者将自己制作酱汁的心得拿出来与广大读者分享。