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果胶的制备、性质及应用 总被引:4,自引:0,他引:4
本刊第21卷第4期第195~203页“卡拉胶的制备及应用”一文介绍了可与明胶混用或取代明胶的多糖类海藻胶。这里,编辑部信息组再向读者介绍一种在食品工业中广泛使用的性能与明胶相近的多糖类植物胶——果胶,供读者们在研究开发工作中参考。 相似文献
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“八五”期间,我国完成了180多个生物技术在食品领域中应用研究的攻关项目,并取得了重大成果;而目前国际市场上以生物技术为基础的食品工业产值占食品工业总产值的15%,生物技术已经融入现代食品工业中。 相似文献
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本文重点介绍,日本近几年,挂面行业在生产、销售和技术改革方面的情况,并阐述今后发展的趋势。为我国 挂面行业提供改革的借鉴。 相似文献
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