蔗糖深加工技术研究进展与发展前景

阐述了目前蔗糖工业存在的问题，介绍了近几年来蔗糖深加工的新技术、新方法，阐明了蔗糖深加工技术的发展方向与前景。     

Influence of food matrix on absorption of flavour compounds by linear low‐density polyethylene: proteins and carbohydrates

The effects of differences in food matrices on the absorption of four flavour compounds (limonene, decanal, linalool and ethyl 2‐methyl butyrate) into linear low‐density polyethylene (LLDPE) were studied using a large volume injection GC ‘in vial’ extraction method. Food components investigated included β‐lactoglobulin (β‐lg), casein, pectin, carboxymethylcellulose (CMC), lactose and saccharose. β‐lg interacted irreversibly with decanal (P < 0.01) and suppressed absorption of the latter by LLDPE by more than 50% after 14 days of exposure. Casein was capable of binding limonene and decanal (p < 0.05) by hydrophobic and covalent interactions, resulting in decreased absorption of 40% and 90%, respectively. The absorption rates of limonene, and to a leaser extent decanal, were decreased in presence of pectin and CMC. Increasing viscosity slowed down diffusion of flavour compounds from the matrix to LLDPE. An increase of absorption (p < 0.01) was observed for linalool and ethyl 2‐methyl butyrate, due to a ‘salting out’ effect caused by lactose and saccharose. The absorption of decanal was decreased (p < 0.01) after 14 days of exposure in the presence of lactose, saccharose and CMC. There might be an interactive effect between a sugar (residue) and decanal. Knowledge of the composition of a food matrix and packaging material is necessary to estimate the amount of flavour absorption. © 2000 Society of Chemical Industry     

银量法测定杀虫单原药中氯化钠的含量

介绍采用银量法对杀虫单原药中氯化钠含量的测定方法,其中用蔗糖凝聚沉淀,可很好地观察终点;并对影响实验结果的因素进行分析,还了方法的我度和准确度。     

挤压法焦糖色素生产工艺研究

以蔗糖为原料,对挤压法生产焦糖色素的生产原理和工艺参数进行了研究,确定了适宜的生产工艺条件,即机筒Ⅰ区温度110℃,Ⅱ区温度170℃,Ⅲ区温度190℃,保温时间10min,原料水分含量20%p,H3.5,尿素添加量1.5%时,焦糖色素率为67891.7,EBC红色素指数为5.86,黄色素指数为10.22。其产品的水溶性、耐酸、耐碱、耐盐性均较好。     

Li3V2(PO4)3/C复合结构正极材料的制备和电化学性能

以柠檬酸为螯合剂和碳源,采用溶胶凝胶法在强弱不同条件下制备锂离子正极材料Li3V2(PO4)3/C.利用XRD、SEM和恒电流充放电等进行测试和表征.结果表明,所有样品为纯相的单斜Li3V2(PO4)3,制备条件的不同不会影响Li3V2(PO4)3正极材料的晶型结构和晶胞参数,但对材料颗粒尺寸有较大影响,加入蔗糖可以抑制颗粒的长大和团聚,从而影响电化学性能;在3.0～4.3 V电压,由于Li3V2(PO4)3结构的稳定性,在低倍率下表现出优异的循环性能;随着颗粒的变大和团聚,材料的倍率性变差,在高倍率下充放电容量衰减快.     

六水合三氯化铬催化蔗糖脱水合成5-羟甲基糠醛

研究了用CrCl3·6H2O催化蔗糖脱水转化为5-羟甲基糠醛（HMF）的反应,考察了蔗糖浓度、催化剂用量、反应温度和反应时间对产率的影响。利用紫外分光光度法测定产物并计算产率。较佳反应条件为：蔗糖浓度0．3mol／L、催化剂用量（以蔗糖质量计）3％、反应温度160℃、反应时间30min,在此条件下,产物收率可达55．3％。     

HPLC法快速检测大豆乳清中的低聚糖

采用高效液相色谱法测定大豆乳清中低聚糖的含量,在大量摸索性试验的基础上,确定出色谱条件为:Hypersil-NH2柱,250 mm×4.6 mm,7μm(北京温度分析仪器厂);示差检测器;流动相:乙腈∶水=75∶25;流速:1 mL.min-1;柱温:35℃.该方法检测大豆低聚糖具有简洁、快速、灵敏、重现性好,回收率达98%以上,相对标准偏差小于4%.     

常用低浓度食品胶溶液粘度的影响因素研究（3）

以食品中常用的4种食品胶－黄原胶、海藻酸钠、瓜尔胶和琼脂为研究对象,考察了在低浓度水相体系中乙醇、蔗糖、淀粉及柠檬酸这四种非盐物质对胶体溶液粘度的影响。研究结果表明,乙醇能使这四种食品胶溶液粘度均增高。蔗糖能明显提高0．25％瓜尔胶和0．30％海藻酸钠溶液的粘度,但使0．10％琼脂及0．10％黄原胶溶液的粘度略为降低。淀粉对琼脂无协同增稠作用,而对瓜尔胶却有非常强的协同增稠作用,对低浓度海藻酸钠及黄原胶溶液在淀粉浓度≥3．0％时才有明显的协同增稠作用。低浓度瓜尔胶溶液粘度几乎不受柠檬酸的影响;0．30％海藻酸钠、0．10％黄胶原及0．10％琼脂溶液的粘度均会受柠檬酸影响而大幅度降低。     

数字全息干涉法测量液相质扩散系数的研究

介绍数字全息干涉法测量原理.设计并搭建基于数字全息干涉法和新的扩散槽测量质扩散系数的实验系统,并使用此系统测量了浓度为0.33 mol/l的KCl水溶液在温度为291.8、294.7、298.8、299.8、305.4、308.5、315.2 K条件下的质扩散系数,实验结果表明实验值和文献参考值之间相对偏差绝对值的平均数为1.3%,验证了试验系统的精确性和可靠性.最后,在此系统上测量了浓度为0.1 mol/1的蔗糖水溶液在288.15～338.15 K温度范围内的质扩散系数.为测量工程上急需新型燃料替代工质和新型制冷剂替代工质的质扩散系数提供了一种新的有效方法.