辐射引发核组蛋白与咖啡酸之间电荷转移保护效应的…

核组蛋白－咖啡酸二元混合体系在ｐＨ９，７７Ｋ辐照并测定的ＥＳＲ谱主要呈现为咖啡酸阴离子自由基的信号用计算机模拟ＥＳＲ波谱方法，对二元体系以其组分核组蛋白和咖啡酸单谱信号线性叠加拟合进行重组，经处理后得到该体系中咖啡酸自旋转移的百分率。结果显示，随着体系中核组蛋白含量的增加，自旋转移百分率也随之增加，表明体系内发生了电子自旋由核组蛋白向咖啡酸的转移。     

以咖啡酸和阿魏酸为指标从不同炮制因素的角度探究川芎酒炙机理

从加热因素、炒制时间和炮制辅料三方面入手,以咖啡酸和阿魏酸为指标来探究川芎的酒炙机理。通过改变不同炮制因素后川芎中咖啡酸和阿魏酸的含量测定,发现黄酒闷润后的川芎经过加热炒制(炒制5～30 min),其咖啡酸和阿魏酸含量均比不经过炒制者高,且随炒制时间的延长,咖啡酸和阿魏酸的含量变化趋势一致,均为先增高后降低,在炒制20 min时达到最大值。用黄酒和水闷润后进行加热炮制两种成分含量均比用不同浓度乙醇闷润的含量高。与以往的理论不同,咖啡酸和阿魏酸含量增高可能并不是因为黄酒中乙醇的存在而增加了溶出。     

对甲苯磺酸催化合成咖啡酸丙酯的研究

以咖啡酸和丙醇为原料,对甲苯磺酸作催化剂,在不加入其他溶剂的条件下,酯化合成咖啡酸丙酯.得到最优反应条件为:咖啡酸和丙醇物质的量的比1∶10,反应温度90℃,催化剂添加量为0.1%(以咖啡酸物质的量计),分子筛加入量为0.2%(以咖啡酸的质量计),反应时间为6h,咖啡酸的转化率达到98.06%,咖啡酸丙酯的产率达到94.71%.     

RP-HPLC法同时测定枸杞中4种酚酸类成分的含量

建立RP-HPLC法同时测定黑果枸杞中绿原酸、咖啡酸、表儿茶素和阿魏酸的含量。使用超声波提取法用60%乙醇水溶液提取出酚酸类成分,采用Agilent HC-C18(250 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱,流动相为甲醇-0.5%冰乙酸水溶液梯度洗脱,流速1.0 mL/min,检测波长280 nm,柱温30℃,进样量10μL。结果表明,4种成分的浓度分别在5~250,4.5~225,4.6~230,4.2~210μg/m L范围与各自峰面积积分值呈良好的线性关系(r分别为0.999 3,0.999 3,0.999 6,0.999 0);平均回收率分别为98.82%,99.46%,100.21%和99.78%,RSD分别为1.97%,1.93%,2.17%和2.03%(n均为6)。枸杞中绿原酸、咖啡酸、表儿茶素和阿魏酸的含量分别为0.449,0.346,0.316,0.131 mg/g。方法准确、快速、重现性好,适用于同时分析测定枸杞中4种酚酸类成分的含量,为枸杞的质量控制提供一定参考依据。     

天然保鲜剂对预制南美白对虾贮藏品质的影响

为研究阿魏酸、绿原酸、咖啡酸三种天然保鲜剂对预制南美白对虾冷藏（4℃）期间品质变化影响,以菌落总数（Total Bacterial Count,TBC）、挥发性盐基氮（Total Volatile Base Nitrogen,TVB-N）、pH、硫代巴比妥酸值（Thiobarbituric Acid Reactive Substances,TBARS）、剪切力等为考察指标,结合表观性状综合评价作用效果。结果表明,与对照组样品相比,三种天然保鲜剂均可抑制预制南美白对虾冷藏期间TBC、TVB-N、TBARS值的升高,延缓质地软化,保持较好的感官品质,且作用效果与浓度正相关。pH与TBARS的变化趋势相似,且显著正相关（r=0.997,P<0.05）。在三种天然保鲜剂中,绿原酸处理对预制南美白对虾冷藏抑菌效果最佳,咖啡酸处理对其质地保护能力最佳,阿魏酸能明显抑制虾肉蛋白降解、质地变软,延缓虾体黑变。与对照组样品冷藏货架期5 d相比,使用1%阿魏酸、绿原酸、咖啡酸处理后,预制南美白对虾冷藏货架期分别延长至14、12、12 d。     

咖啡酸接枝壳聚糖复合膜对薏仁米贮藏品质的影响

以壳聚糖(CS)为原料经咖啡酸改性制备咖啡酸接枝壳聚糖(CA-g-CS)复合膜，并与聚乙烯(PE)膜、CS膜对比，研究CA-g-CS复合膜对薏仁米保鲜效果的影响。结果表明：与PE膜和CS膜相比，CA-g-CS复合膜的水蒸气渗透率和抗拉强度更优，分别为3.55×10^-8 g·mm·h^-1·cm^-2·Pa^-1和20.74 MPa;与PE膜相比，CA-g-CS复合膜包装的薏米仁在贮藏4个月后，其脂肪酸值、过氧化值和丙二醛含量分别降低了31.04%、18.18%、27.63%;CA-g-CS复合膜包装的薏仁米在贮藏期间微生物数量低于PE膜和CS膜，且CA-g-CS复合膜包装的薏仁米中脂肪酸组成及相对含量与新鲜薏仁米近似。表明CA-g-CS复合膜有利于减缓薏仁米贮藏期间脂质氧化。     

蜂胶中咖啡酸苯乙酯的研究进展

介绍蜂胶中咖啡酸苯乙酯（CAPE）的最近研究进展;查阅了大量相关文献,总结了CAPE的化学结构、药理作用等内容;结果：CAPE是蜂胶中的主要活性组分,具有广泛的生物学活性,如抗炎、抗肿瘤、免疫调节以及抗氧化作用;CAPE在食品、医学上具有广阔的应用前景.     

DFT Study of the Solvent Effects on the Structure, UV-Vis Spectra and the Antioxidant Activity of Caffeic Acid Phenethyl Ester and Some of Its Derivatives

In this study, the antioxidative （3-methyl-2-butenyl caffeate）, BC efficiency of CAPE （caffeic acid phenethyl ester） and four of its derivatives （MBC （benzoic caffeate）, P3HC （phenethyl-3-hydroxy-cinnamate） and P4HC （phenethyl-4-hydroxy-cinnamate）） are compared in vacuum and in seven solvents. It turned out that the AA （antioxidant activity） in increasing order was P3HC 〈 P4HC 〈 CAPE 〈 MBC. Effects of solvents on the structure and the antioxidant activity of P3HC, P4HC, BC, MBC and CAPE, were studied at 133LYP/6-31G （d, p） then B3LYP/6-3 I＋G （d, p） level of theory using the conductor polarized continuum model methods. Thermodynamically, the authors showed that solvent effects on bond dissociation enthalpy are very weak （within 25 kJ/mol）, but sufficient to influence hydrogen bonds, O-H bond lengths and showed the preferential sites of hydrogen atom cleavage. In addition, solvent notably influences and changes the nature of the scavenging process of ROS （reactive oxygen species）, favouring by this way the HHAT （homolytic hydrogen atom transfer） in non polar solvents, the SPLET （sequential proton loss electron transfer） in polar solvents. Moreover, in chloroform and for the five molecules studied the SET-PT （sequential electron transfer proton transfer） mechanism is preferred compared to the HHAT, because in this solvent the IP is lower than the BDE. TD-DFT calculations revealed that solvent induce a bathochromic effect （red-shift of the wavelengths） coupled to hyperchromic or hypochromic effects.     

羟基肉桂酸衍生物对组蛋白H3辐射保护的ESR研究

应用ＥＳＲ波谱模拟解析法，研究了７７Ｋγ辐射引发羟基肉桂酸衍生物与组蛋白Ｈ３的二元分子复合体系的两组分的电子转移过程。在解析二元复合体系ＥＳＲ波谱的基础 ，计算了二元分子复合体系两组分摩尔比不同的一系列复合体系的自旋转移比Ｒｓｃ。研究发现Ｒｓｃ与复合体系的摩尔比呈良好的线性关系，这表明羟基肉桂酸衍生物具有较强的夺取蛋白质这酰胺羰基阴离子自由基电子和修复蛋白质辐射损伤的能力，这与用羟基肉桂酸衍生物通     

基于光谱学结合分子模拟研究咖啡酸和对香豆酸与脲酶的相互作用

目的 脲酶可以特异性地催化尿素水解释放出氨和二氧化碳, 从而对幽门螺旋杆菌起到保护作用, 引发胃炎和胃溃疡等。本文为探究同属于肉桂酸衍生物, 且分子结构上有所相似的咖啡酸(caffeic acid, CA)和对香豆酸(p-coumaric acid, PCA)与脲酶的相互作用。方法 以具有细微分子结构差异的CA和PCA为研究对象, 通过荧光光谱研究了其对脲酶的荧光淬灭常数以及结合常数, 使用圆二色谱结合变温技术考察了不同温度条件下对脲酶二级结构的影响, 利用分子模拟方法探讨了CA和PCA与脲酶的结合位点与空间构象。结果 CA和PCA对脲酶均属于静态淬灭, 与脲酶的结合是自发形成的(ΔG°<0), 且结合摩尔比为1:1。CA与脲酶的亲和力和对脲酶二级结构的影响都高于PCA, 而它们与脲酶的结合稳定性随温度的升高而降低。分子对接进一步证明了CA与脲酶的结合能力强于PCA, 并且在结合过程中氢键为主要相互作用力, CA和PCA与脲酶结合在双镍活性位点周边。结论 CA和PCA可以与脲酶自发结合, 其稳定性随着温度的升高而下降, 研究结果为基于构效关系的天然小分子的功能性应用提供新思路。