绿色蔬菜知多少

蔬菜是除粮食、果品外可供佐餐用的草本植物的总称。蔬菜是人体所需维生素的主要来源,它能够调节人体生化反应和基本生理过程、新陈代谢、生长、繁殖,确保更加合理地利用动物蛋白,是保持人体健康、膳食平衡不可缺少的食品。绿色蔬菜更是如此,那么究竟什么是绿色蔬菜?绿色蔬菜是     

新味黑椒酱

黑胡椒是胡椒未成熟的果实．采收后不去皮，直接干制而成，因果皮皱缩色黑而得名。黑胡椒味辛辣、风味特殊，西餐中运用很广泛，可对于中餐，以前却只能在港粤菜式当中见到。     

车厘子

车厘子是近些年从美国进口的一种水果,价钱很贵,去年市场每斤近百元;批发市场论箱卖,每斤也要80元左右,所以真正吃过车厘子的人不多,而自己买的就更少了。因为稀罕,又因为昂贵,议论者也多起来。     

琥珀土豆片的研制

琥珀土豆片的研制李红,张连富河北经贸大学轻工系０５００６１上豆,又称马铃薯,是一种高淀粉、高蛋白质食物。新鲜的土豆含水７７．５％,蛋白质ｌ·７％,碳水化合物１９·６％,膳食纤维０·３％,另外还含有Ｋ,Ｎａ,Ｃａ,Ｍｇ等矿物质和Ｖ。、Ｖｃ等维生素,其中...     

香蕉的人工干制

<正>香蕉是两广大宗果品之一,也是人们喜爱的水果,每年9~11月份是采收高峰期,但由于采收运转不科学,经营管理不善,往往在销售中造成大量腐烂,特别在丰产年份,腐烂损失就更严重.为了使北方的人们能吃到南方水果,除需要执行一套科学的贮,运措施之外,还可在产地或产地附近把已成熟的无法再继续贮藏或运输的熟香蕉加     

单板机在果品贮藏中的应用

介绍了个以ＴＰ８０１单板机为核心的自发式气调贮藏（ＭＡ）自动监控系统的结构、工作原理和功能。该系统投入运行三年，取得了令人满意的效果，改变了传统的人工操作方式，解决了果品高质量节能贮藏的关键技术。     

果实采收后在高温下的生理变化及其对贮藏的应用

<正>果品高温(30°~40℃)贮藏是个很有意义的新课题,本文将日本的研究情况,简介如下。     

沼液对苹果品质及土壤肥效的影响

通过对照试验，分析了沼肥对果树长势、苹果品质和土壤肥效的影响。结果表明，应用沼液进行根施和叶面喷施，可增加果树新梢长度和枝条径粗，果树总产量增加13％～20％，果实口感好，营养丰富。施用沼肥可改善土壤理化性质，氮、磷、钾处于丰富的水平，有机质处于中等至稍丰的水平。     

哈密瓜贮藏保鲜和防腐技术

<正>哈密瓜是我国瓜果中的珍品。也是外贸出口的紧俏果品之一.其味美香甜.多汁爽口.品质之佳,在国内外市场享有盛誉,近年来,随着人民生活水平的改善,对哈密瓜的需求量不断增大,哈密瓜的栽培面积也在逐年扩大,产量大幅度上升。但鲜瓜的供应仍跟不上需求