细看方便速食市场的江湖纷争

提到方便速食,消费者脑海里往往浮现出袋装、杯装方便面的形象,虽然有些口味令人直流口水,但"填饱肚子""不够健康"的标签也挥之不去. 不过,近几年,伴随"懒宅经济"崛起,这一局面悄然改变,"我忙,我懒,但我要品质"的消费者有了更多选择:火锅、米饭、拉面、意面、螺蛳粉等新品类进入赛道,相关品牌群雄并起,极大丰富了方便速食的...     

“孤岛”对拉采煤工作面通风安全技术探讨

“孤岛”采煤面存在着上、下顺槽及采面压力大、漏风多、无回风道等诸多不足。本文就三河口矿３上２１４“孤岛”对拉采煤面成功解决诸多不足为例，探讨一些有益的作法。     

新疆市售小麦面粉制作新疆拉面的加工品质特性及其专用粉品质评价指标的研究

为给新疆拉面专用品种选育提供理论依据。2006年对29份来自新疆北部和东部10个主要城市市场销售的面粉样品进行了品质测定和新疆拉面加工品质特性的研究。结果表明。降落数值、灰分含量、面团流变学特性、淀粉粘度特性以及面粉色泽等22个主要品质性状对新疆拉面感官评价总分有显著效应,但作用大小和方向各有不同,其中拉伸阻力与延伸性的比例、面团强度、延伸性等性状的作用较大。相关分析显示,拉面手感与延伸性呈显著正相关,与配置比、反弹值呈显著负相关,拉面色泽与灰分含量、稳定时间、拉伸阻力、拉伸比例和筋力呈显著负相关,拉面质地（韧性、适口性、光滑性）主要与面团流变学特性参数密切相关,新疆拉面感官评价总分与延伸性呈显著正相关。与配置比和反弹值呈显著负相关。     

一碗拉面卖到1000美元的感叹

高考落榜后．他辗转在河南．山东和安徽等地打工．由于没一技之长,几年过去．身无分文。在仔细分析了之后．他来到合肥一家厨师学校学厨师。与学白案相比．学红案有更多的机会拿高薪．可他等了多次的机会．也没报上红案的名。不得已．他只得选择了白案。这时．有人嘲笑他：”就算学成下来,也只不过是个包子师傅．还会有什么大出息？”他心想,不管怎么说．有门技术总比卖苦力要强．于是坚持跟一位师傅学起了做面。     

潘慰：味千拉面，标准化的“大生意”

关于潘慰,有一组非常鲜活的数据。这个现年53岁的香港女人,只用了13年时间,就将一个来自于日本九州岛的区域拉面品牌发展成了目前很多人心目中日本拉面的代名词。     

娱乐先锋

整蛊搞怪（最恶搞的微博） @全球搞笑榜：[他们主要干这个！]新疆人卖羊肉串,甘肃人卖拉面,宁夏人卖枸杞,西藏人卖虫草,云南人卖鲜花,山东人卖大葱,山西人卖煤炭,东北人卖大米,福建人卖茶叶,广西人卖米粉,安徽人收废品,河南人当苦力,四川人卖小吃,湖南人开的士,湖南人开餐馆,浙江人包商城,北京人卖批文。     

我们吃了多少食品添加剂

今天我要给各位讲讲食品添加剂的问题。讲之前，先给大家做碗排骨汤。我面前的这排瓶子装了一些白色粉末，我要把这几十个瓶子里的粉末都混在一起，然后再把开水倒进去，搅拌一下，好了!排骨汤完成!谁愿意尝一尝？别害怕呀!就有请这位勇敢的男士吧。“啊，真的是排骨汤。真的很好喝呀！”怎么样？这就是你平常吃拉面的那个汤吧，大家都看到了，我做排骨汤时根本连一根排骨、一滴真正的排骨汤也没用到，仅仅用了这些瓶子里装的白色粉末，而且尝过的人都觉得味道不错。这些白色粉末就是我下面要讲的食品添加剂。     

铝电解母线压接面压降与电流密度关系和节能

从用电角度分析了电解槽母线压接面压降的大小与电流密度的关系，介绍了采用压焊复合结构降低压接面压降收到的良好效果。     

新横滨拉面博物馆见闻

来日本时很惊讶这里有这么多的拉面店。刚开始从字面上理解还以为是和中国一样的拉面，吃了几家后便明白了；此拉面彼拉面！日本的拉面是咋回事呢？去新横滨拉面博物馆见识一下吧。     

甘肃各地的特色面食

北方人爱吃面,不同省份不同地方的面式种类,林林总总加起来据说可以达到上百种,可谓花样百出。在面食江湖里,甘肃占有一席之地。《舌尖上的中国》曾说,“甘肃人的早晨,从一碗牛肉面开始。”其实除了人们可以脱口而出的,在全国各地随处可见的“兰州拉面”,甘肃还有很多久负盛名的面食。甘肃的面,就像甘肃的风景一样,远远超出我们的想象。下面就来一起了解甘肃各地的特色面食。