常州质监局与新北区政府联合打造首个省级农业标准化示范区

2005年6月13日，常州质监局副局长蒋乃平一行在新北区陆敏副区长、区质监局和农林局负责人的陪同下，实地察看了新北区2005年新申报的首个省级农业标准化示范区项目——无花果标准化示范区。     

无花果蛋白酶酶解牡蛎肉的工艺优化及其抗氧化活性研究

研究无花果蛋白酶酶解牡蛎肉的工艺优化及其抗氧化活性,以氨基酸态氮含量和DPPH·清除率为指标进行单因素和正交实验,研究酶解时间、酶解温度、酶量、p H对氨基酸态氮含量和抗氧化活性的影响。正交实验确定牡蛎酶解的最佳工艺条件为:酶量5.5%,酶解温度50℃,p H6.0,酶解时间3.5 h。此工艺条件下,牡蛎酶解液氨基酸态氮的含量为0.181 g/100 m L,DPPH·清除率达71.80%,还原力为0.813,·OH清除率为16.19%,牡蛎酶解液具有较强的抗氧化活性。      

无花果果脯生产中褐变糖液的脱色实验

无花果果脯蜜饯生产中糖液褐变严重影响产品质量,为确保产品质量和提高生产效益,研究褐变糖液脱色十分必要。用脱色剂方法脱色,经单因素法和正交实验法得到的最优化工艺条件是:竹质粉末活性炭+H103树脂、脱色时间60⁷0 min、脱色酸度p H7.0、脱色温度48℃、脱色剂配比m（H103）∶m（竹质粉末活性炭）=1∶2.0、脱色剂用量6.5 g/20 m L原糖液。其结果之一是糖液脱色率可达85.68%±0.18%（p<0.05）;其二是在固形物含量和色度相同下,本法所得脱色糖液与用白砂糖直接配制的糖液相比总糖量略降（低2.36%±0.08%,p<0.05）,比还原糖稍增（高2.16%±0.08%,p<0.05）,还含有蛋白质（132.4±12.4）mg/kg（p<0.05）和花青素（9.6±2.2）mg/kg（p<0.05）。且储藏效果和稳定性均更好,无花果果脯试制品也完全符合我国GB 14884-2003要求。本法可实现褐变糖液综合利用,且应用于生产可行。      

低共熔溶剂提取鲁西北无花果叶中黄酮组分的工艺研究

利用氯化胆碱和丙三醇(物质的量比1∶2)形成的低共熔溶剂做溶剂,提取无花果叶中的黄酮组分。用Al(NO_3)_3-NaNO_2-NaOH显色法确定黄酮的含量。单因素试验研究发现,用该低共熔溶剂提取无花果叶黄酮的最佳条件为:在9 mL DES-30%H_2O中,加入0.75 g无花果叶干粉末,在60℃提取1.5 h,用吸光光度仪在510 nm测定黄酮的总含量,提取率为27.9 mg/g。     

无花果果汁澄清工艺的研究

本文就几种常用的果汁澄清方法在无花果果汁上的应用进行了研究比较。结果表明，果胶酶—明胶—硅溶胶澄清法是无花果果汁澄清的较好方法，用此法生产澄清无花果果汁稳定可靠、易于操作，制得的果汁澄清度高并且可保持原有风味。     

水溶性无花果多糖的微波提取技术

以料液比、微波功率、pH值、提取时间为考察因素,采用二次回归正交旋转组合试验方法时无花果多糖的提取工艺条件进行优化.通过SAS数学软件分析表明,各因子对浸提率影响的相对大小依次为:提取时间>提取功率>料液比(mL/g)>pH值;通过响应面分析,得到结晶工艺的优化条件为:pH为8.2,时间20.1 min,微波功率556W,料液比为10.2:1(mL/g),且所建立的数学模型在此范围内能够较准确的预测水溶性无花果多糖的提取率.     

特色无花果发酵酒生产技术

以药食同原的无花果为原料、专用复配果酒酵母为发酵菌种,采用生物醇法净化处理无花果汁,全汁控温发酵,主发酵温度25℃-30℃,发酵时同7d—10d;后发酵温度20℃-25℃,发酵时间20d-25d。陈酿时间半年以上,通过冷热处理。精密过滤。酿制出的无花果酒酒体呈浅红色至琥珀色,清亮透明,香气优雅纯正,果香酒香协调,营养丰富,具有饮用滋补双重作用。     

1-MCP和ClO2复合处理对无花果流通过程中贮藏品质的影响

以'布兰瑞克'无花果为试材,采用1-MCP、ClO2单独及复合处理,研究其对无花果流通过程中贮藏品质的影响.结果表明,1.5 μL/L 1-MCP、80 mg/L ClO2、1.5 μL/L 1-MCP与80 mg/L ClO2复合处理,皆能较好地在流通过程中提高其贮藏品质,经处理后无花果的硬度、腐烂率、失重率、Vc含...     

秋日当造无花果——虽无花却有爱

初秋之际，正是无花果当造之时。新鲜的无花果外皮紫黑沉郁，但一切开便是娇艳欲滴的桃红果肉，惹人垂涎。无花果肉质幼细绵软，香甜如蜜，还散发独特的幽香。     

本月编者推荐

1 没有花，是怎么结出的果？无花果如此古怪，让人忍不住一探究竟。却原来，它不是无花，只是有巨量小花隐生在囊状花托内，且花太小，不注意就会看不见而已。