果汁,每天应该喝多少？

甜美、清爽的果汁,加上包装上＂天然＂、＂鲜榨＂的字样和诱人的水果图画,使人们牢牢地把果汁与营养和健康联系在一起。然而,果汁产品的类别也像水果的品种那样让人眼花缭乱。纯果汁、百分百果汁、原果汁、浓缩果汁、天然果汁、鲜榨汁、果汁饮料、果味饮料等,林林总总,共有十几种之多,使消费者难分高下。     

罗汉果浓缩果汁的保质期测试

以测试罗汉果浓缩果汁的常温保质期,降低运输及储存成本为目的。采用加速试验(Accelerated shelf-life testing,ASLT)方法,将产品置于66、56、46、41、36、28℃进行加速测试,同时进行室温长期稳定性实验作为对照,定期随机抽样测试罗汉果甜苷V、透光率、色值、浊度、p H的变化情况。结果显示,ASLT法浓缩果汁的Q10平均值2.54,推算出常温(25℃)保质期为18-24个月。室温稳定性实验则显示,室温保质期为488天(16个月)。通过曲线拟合,保质期Y与温度X的关系符合指数方程。     

自动进样顶空气相色谱法测定浓缩果汁中的乙醇

建立了测定浓缩果汁中乙醇含量的自动进样顶空气相色谱分析方法。对实验条件进行了优化。实验结果表明该方法线性范围宽，标准曲线相关系数为0．99908，平均回收率为98．01～101．86％，相对标准偏差均小于2．5％，方法的重现性好；另外，该方法简便、快速、准确，应用于浓缩果汁的测定结果满意。     

鲜榨果蔬汁,难度有点高

去年,国家食药监局发布了《餐饮服务单位现榨饮料管理办法》的征求意见稿,对现榨饮料制定统一市场标准。其中规定,采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料,不得称为现榨饮料;现榨饮料加工后到食用的间隔时间不得超过2小时;现榨饮料操作人员在操作前应进行手部消毒。     

浓缩山楂果汁的护色研究

研究了一些加工工艺和贮藏条件对山楂浓缩果汁紫红色泽的影响。在保持山楂浓缩果汁风味的基础上，找到了有利于保护其紫红色素不变色的较好生产工艺和贮藏条件。半年内，其紫红色泽不消褪。不褐变，基本上满足生产和贮藏时间的要求。     

利乐公司新开发1．5L装纸盒包装容器

最近利乐包装公司(Tetra Pak)在其包装品牌Tetra Brik无菌包上安装了SlimCap，这种带Tetra Pak(瑞典)公司盒盖的1．5L装纸盒，可以用来包装冰茶、葡萄酒、浓缩果汁等。利乐包装公司(Tetra Pak)是生产用于饮料等液体食品的包装机械和包装材料的大型跨国公司，其产品销往165个国家和地区。     

我国控制浓缩果汁质量安全和后混浊技术取得了显著进展

我国863计划农业研究明确了浓缩果汁后浑浊的诱因，开发了离子交换纤维和螯合吸附纤维等新型后浑浊控制分离功能材料，使我国控制浓缩苹果汁质量安全和后混浊技术取得了显著进展，提高了果汁的质量和安全性。     

双氧水对浓缩苹果汁中甲胺磷农药残留的影响

双氧水对浓缩苹果汁中的甲胺磷残留农药有降解作用,采用气相色谱法对浓缩苹果汁样品中的甲胺磷农药残留进行分析,得出了双氧水对浓缩苹果汁的最佳处理条件:双氧水添加体积分数为8%,pH值为3,氧化处理8 min,处理温度35 ℃.