糖质对汽水沉淀的影响分析及工艺处理试验

本文对影响汽水沉淀的主要原料之一蔗糖进行了检测分析,并进行了各种不同的糖浆工艺处理试验。总结和讨论了防止糖质影响汽水产生沉淀的措施及方法。     

超声波处理改进糖质

<正>在食品加工中,甜味剂砂糖在口内的甜味强,但不适用于咖啡等饮料或食品料中作甜味剂,因为砂糖甜味会使食品本来风味减少,味质发粘不受人欢迎。如单用葡萄糖作甜味剂甜味又过低,单用果糖作甜味剂也有残留在口内糖度高及发粘的缺点。     

谷氨酸发酵中由葡萄糖生物合成谷氨酸的代谢途径是什么？

以糖质原料发酵谷氨酸时,糖酵解经进EMP及HMP两条途径进行,生物素充足菌HMP所占的比例是38％,控制生物素亚适量的结果,发酵产酸期,EMP所占比例更大,HMP所占比例约为26％。生成丙酮酸后,一部分氧化脱羧生成乙酰CoA,一部分同定CO2生成草酰乙酸或苹果酸,草酰乙酸与乙酰CoA在柠檬酸合成酶的催化作用下,缩合成柠檬酸,继而生成异柠檬酸,再经氧化还原共轭的氨基化反应生成终产物谷氨酸。     

糖和肥胖症

<正>砂糖是纯粹的糖,它是由葡萄糖和果糖结合成的。砂糖的甜味比果糖虽然低,但砂糖可以作为菜肴或糕点的甜料。砂糖的消化吸收率很好,每克砂糖有4卡路里的热量,所以砂糖     

我国非粮燃料乙醇的原料资源量分析

目前世界燃料乙醇的生产原料约60%为甘蔗或甜菜等糖质原料、33%为玉米或小麦等淀粉质原料,而纤维质原料正日益受到重视。我国可用于生产燃料乙醇的非粮淀粉质原料主要有甘薯、木薯、蕉藕、葛根等。其中蕉藕目前尚未形成产业化生产;葛根原料价格高,不宜作为乙醇原料;甘薯归属粮食范畴;只有木薯是最适宜制燃料乙醇的非粮淀粉质原料。纤维质原料主要包括农作物秸秆、农林废弃物、木屑等,其中农作物秸秆是我国产量最大的非粮燃料乙醇原料。秸秆资源密度考虑,利用区域应主要集中在河南、山东、江苏等地,保守估计这3个省的秸秆量可供生产1117×104t乙醇。目前制约纤维质原料制乙醇的关键瓶颈之一是原料的收集、运输及供应保障,若没有国家大的政策扶持和资金补贴,纤维质原料因缺乏经济可行性而尚不具备工业化生产乙醇的条件。糖质原料主要有甘蔗、甜菜、甜高粱茎秆和菊芋。由于菊芋菊粉附加值高,不宜作乙醇原料;甘蔗、甜菜主要用于糖业,不会作为乙醇原料;从单位土地面积乙醇产量和原料成本、农民种植收益综合来看,甜高粱茎秆是适宜生产燃料乙醇的糖质原料。需要寻求产业化种植模式来落实资源总量,提高资源保障度;另一方面要进一步研究低成本、安全保质的茎秆储藏技术。     

酶转化法及微生物发酵法生产L-苹果酸的研究进展

富马酸酶转化法是目前L-苹果酸(L-Malic acid)生产的首要方法，与其相比微生物糖质原料发酵法具有明显的成本优势，且原料来源丰富，适合我国国情。该文对L-苹果酸的积累机制、酶转化法的改进、糖质原料发酵法研究的最新动向、生产成本等进行了述评，并提出了这2种方法特别是糖质原料发酵法今后研究领域的建议。     

生物基塑料要降成本提性能

<正>"十二五"以来,我国生物基塑料及降解制品快速增长,聚羟基脂肪酸酯(PHA)、聚乳酸(PLA)、聚丁二酸丁二酯及其共聚物(PBS)、二氧化碳共聚物(PPC)、聚对苯二甲酸1,3-丙二酯(PTT)、生物基聚乙烯(Bio-PE)和淀粉基塑料等都取得了长足的发展。目前,我国生物基塑     

无糖口香糖

<正>近来,各虾类型的口香糖和泡泡糖(以下统称为口香糖)相继问世,丰富了市场。然而口香糖的组成成份中含有大量的蔗糖和淀粉糖浆等糖质原料,严格地说,这些口香糖应称之为     

适合手术病人的乳状营养食品制造法

<正>日本开发一种适合于不能正常进食的小儿、老人及手术前后病人提供充分营养的乳化液状营养食品,由蛋白质及其分解物、糖质、     

日本发现水稻茎叶制品可改善便秘状况

日本最新研究发现，食用水稻茎叶制品可改善人体便秘状况。