麦汁煮沸过程中酒花α-酸异构化与降解机理的动力学研究

α-酸异构化为异α-酸的速率决定于α-酸在90～130℃煮沸阶段中的变性速率。用12mL的不锈钢管取样（pH5．2的α-酸缓冲水溶液），用于测定特定温度下不同时间的变化。α-酸和异α-酸的浓度通过高压液相色谱（HPLC）测定。异构化反应的首要因素是反应速率为温度的函数。通过试验得到：α-酸转变为异α-酸的速率常数k1=（7．9-10^11）e^（-11858／T），α-酸非特性降解的速率常数k2=（4．1-10^12）e^（-12997/T）。试验检测到异构化的活化能为98．6kj／mol，降解反应的活化能为108．0kj／mol。若α-酸的浓度降至二次半衰期时仍在持续煮沸，就会导致异α-酸发生降解而损失。     

苦味食物的功能特牲及开发利用

介绍了几种常见苦味食物的营养和功能特性及在食品工业上的开发应用。     

一种快速、经济的分析啤酒中异α-酸含量的方法

建立了一种分析麦汁和啤酒的快速HPLC方法。此方法基于二氢、四氢、六氢异α-酸等还原异α-酸的分离，方法采用了新型柱技术，并采用直接进样方法，与现有方法相比，新方法更快速、更经济，能够节省86％的时间及60％的花费。此方法经过五个实验室验证．表明方法的重复性及重现性均良好。     

啤酒有苦味是正常的

通俗地介绍了啤酒中苦味的来源、成分和作用,指出苦味是啤酒固有的风味之一,是国内外名酒的共性;同时,也是人们喜爱的滋味,是质量的标准之一;但是,正常的啤酒苦味清爽悦人,消失快,这是它与其它苦味物质的区别所在。(汉冯李)     

超声波处理微污染水体技术研究

考察了用超声波降解水中低浓度三氯乙腈、氯代苦味碱、溴苯的动力学，并从工程角度分析了多种污染物共存、自然水体等复杂状态下的可行性。探讨了采用空气鼓泡、不控水温的操作方式。结果表明超声波可以较快地去除复杂水体中的多种有机污染物，氧化可在批式反应器与连续流反应器中进行，高流速可以提高反应器的空间与能量利用效率。     

1,10-邻二氮菲-苦味酸三元配合物分光光度法测定痕量铁

利用在醋酸 -醋酸钠缓冲溶液 (pH4.6)中Fe2 +与 1,10 -邻二氮菲 -苦味酸盐形成橙红色配合物的显色反应 ,建立了一种新的测定人发中痕量铁的分光光度法 ,用于正常人及患者头发中的痕量铁分析。     

大棚西葫芦几种病害的防治方法

大棚西葫芦主要病害有病毒病、霜霉病、灰霉病、白粉病、菌核病。在防治措施上，除严格控制温、湿度合理浇水追肥，提高植株抗性能力外，还要掌握各种病害的症状，及时采用药剂防治。     

甲基肼苦味酸盐的合成与性能

将苦味酸与液体推进剂甲基肼进行反应,合成了甲基肼苦味酸盐,通过元素分析、红外光谱分析、核磁共振对其结构进行了表征,利用TG-DTG和DSC对其热分解性能进行了分析;利用Kissinger法研究了甲基肼苦味酸盐的热分解并计算了其热分解活化能,通过非等温DSC曲线的特征数据计算了其热爆炸临界温度。结果表明,甲基肼苦味酸盐热分解主要发生在170.8～225.3℃之间,其分解过程为放热反应,熔点约为120℃,其非等温动力学方程式为ln(β/T~2_p)=-15.393(1/T_p)+23.288,热分解活化能E为127.98kJ/mol,指前因子ln(A/s~(-1))为26.04,热爆炸临界温度T_b为171.33℃;甲基肼苦味酸盐具有合成工艺简单、反应快速及热稳定性良好等特点,可用于甲基肼的报废处理及再利用。     

有君子之德的苦瓜

君子是高雅而优悠的,也是清高与坦诚的.在人们的生活中,能被称为“君子”的人着实不多,相反伪君子—流多了去了.在蔬菜大家庭里,有一味菜却赢得了“君子”的美名,这就是苦瓜.同时苦瓜还与佛教有着甚深的因缘.     

口服制剂掩味方法的研究进展

综述了药物掩味方法的研究进展,对不同的技术进行了总结.开发药物制剂时,正确运用这些方法与技术,不影响药物的物理、化学稳定性和生物利用度.