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蛋黄粉是一种极有开发前景的添加剂和改良剂。通过改变喷雾干燥工艺各个参数。研究了以新鲜鸡蛋为原料的蛋黄粉的制作工艺。 相似文献
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混合型营养莲子糊的研制林争鸣湘潭大学化工系湖南4111051前言湘莲盛产于湖南省湘潭县,其颗粒大,肉质洁白,细嫩柔软,清香可口,是我省传统的出口商品。莲子营养丰富,含蛋白质16.6%,脂肪2.0%,碳水化合物在66%以上,还含有多种微量元素和维生素,... 相似文献
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对蛋黄粉进行磷脂酰乙醇胺(PE)富集、分离纯化,采用单因素实验考察富集环节中丙酮-无水乙醇配比、溶剂倍量、洗脱时间、洗脱次数对富集PE含量的影响,并用正交实验进行优化;采用气相色谱分析了纯化蛋黄磷脂酰乙醇胺的脂肪酸组成。结果表明:PE富集的最优方案为溶剂丙酮-无水乙醇配比3∶1、溶剂倍量2倍、洗脱时间1 h、洗脱2次,富集后PE含量达到52%,富集率为70%;经硅胶柱层分离纯化后,PE纯度达99%;蛋黄磷脂酰乙醇胺骨架含有7种脂肪酸,不饱和脂肪酸含量为55. 52%,其中花生四烯酸含量达16. 40%。 相似文献
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目的 建立原料蛋白粉中锌含量的简便检测方法。方法 蛋黄粉待测样品经微波消解, 加入5 mL浓硝酸后缓慢振摇几次, 再加入2 mL过氧化氢放置5 min, 拧紧盖子在微波消解设备中进行充分消解, 冷却后在带孔式电热板上赶酸至1 mL, 用2%的盐酸溶液转移至50 mL容量瓶中, 摇匀。结果 该检测方法仪器检出限为0.092 mg/kg, 在元素线性范围内相关系数R为0.999以上, 回收率为97.2%~101.5%。结论 本检测方法操作步骤简便, 检测结果准确可靠。 相似文献
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本文用乙醇为溶媒,采用渗漉法从蛋黄粉中提取蛋黄油;通过正交试验化选出提取最佳工艺;浸提时间为36小时,乙醇浓度为96%,蛋黄份的重量与乙醇体积比为1:8,蛋黄油中卵磷脂含量高达80%以上。本文并对蛋黄油中脂肪酸、胆固醇等营养成分进行了分析检测。 相似文献
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采用双螺杆挤压膨化机对蛋黄粉进行加工,研究挤压工艺对蛋黄粉挤压产品色泽、可溶性蛋白质和氨基酸的影响。结果显示,提高进料水分,降低机筒温度,有利于降低挤压蛋黄粉的色差值,并能减少可溶性蛋白质和氨基酸的损失;螺杆转速提高,挤压蛋黄粉的色差值呈总体降低趋势,而可溶性蛋白和氨基酸的含量呈先提高后降低的趋势。 相似文献