以碳酸铵为碳源用于糖液澄清脱色除杂的研究

研究了碳酸铵和氢氧化钙反应对糖液的澄清脱色效果。考查了碳酸铵用量、氢氧化钙用量、PAM用量、反应时间等因素对脱色率的影响,在单因素实验的基础上运用正交实验对澄清工艺进行优化,结果表明,最佳澄清脱色条件为:碳酸铵质量为0.9 g;氢氧化钙质量为1.1 g;PAM质量分数为6μg/g;反应时间为15 min。在此条件下,脱色率达到52.9%,利用Zeta电位理论对絮凝机理进行了初步的探讨。     

红糖和赤砂糖的理化性质及营养成分分析

红糖和赤砂糖是众多糖类品种中的两种常见糖类,是日常生活中一种重要的调味品和添加剂。由于红糖和赤砂糖的原材料和制备工艺不同,其化学成分存在着较大差异。本文在文献调研的基础上,分析了红糖和赤砂糖的理化性质,通过比较红糖与赤砂糖的营养成分的差异,评估了其不同的营养价值,为消费者在日常生活中应用、选择红糖与赤砂糖提供依据和支持。     

赤砂糖中二氧化硫含量测定的不确定度分析

采用GB 5009.34-2016《食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定》中蒸馏法对赤砂糖中二氧化硫进行测定,分析该方法不确定度来源,对不确定度各个分量进行评估.结果表明,测定赤砂糖中二氧化硫含量不确定度的主要来源为标准滴定溶液消耗的体积和重复性测量,当二氧化硫含量为0.053 g/kg时,扩展不确定度为0.0034 ...     

水泥混凝土路面赤砂糖缓凝剂性能的试验研究

首先通过不同掺量赤砂糖缓凝剂在室温和高温条件下的缓凝效果试验确定最佳的赤砂糖缓凝剂掺量范围,接着通过其他补充外加剂选择试验选定以UNF-5H高效减水剂和赤砂糖缓凝剂主体,外加吉林木钙普通减水剂、X.P引气剂的组合为最佳,再通过UNF-5H高效减水剂、赤砂糖缓凝剂、吉林木钙普通减水剂、X.P引气剂组合配合比试验确定各成份的最佳含量,最后通过最佳组合配合比高效外加剂质量性能的稳定性试验确定以赤砂糖缓凝剂和UNF-5H高效减水剂主体的高效外加剂溶液呈弱碱环境下,其质量性能在保质期范围内能保持不变.     

回溶赤砂糖絮凝实验中简纯度影响因素的研究

在蔗糖或糖品分析中,简纯度是一个重要的被测参数,简纯度的高低是糖品质量的重要标志,因此,提高赤砂糖的简纯度对于提高糖厂的经济效益有很重要的意义。本文研究了重硫氧与复合高分子絮凝剂对复溶赤砂糖简纯度的效果。运用均匀试验和网格优化法得出各因素对糖汁简纯度的影响大小顺序:聚二甲基二烯丙基氯化铵用量>温度>重硫氧用量>聚硅酸硼锌用量>pH值;最佳工艺条件为:重硫氧用量0.15g,聚二甲基二烯丙基氯化铵用量0.6ml,聚硅酸硼锌用量0.12ml,pH值6.5,温度85℃。     

影响大颗粒赤砂糖结块因素的研究

针对大颗粒赤砂糖在干冷的天气条件下贮存易结块的问题,研究影响结块的外在因素和自身成分因素,认为与环境低温、干燥、装包温度,本身水分、亲水性胶体含量高有关,提出防止大颗粒赤砂糖结块的技术措施。     

无汞盐比色法测定砂糖的二氧化硫

<正>砂糖中含有一定量的二氧化硫,其来源是生产过程中采用二氧化硫澄清蔗汁及硫熏糖浆的残留物质。     

第九讲 食糖

食糖是指用甘蔗、甜菜等为原料,经制糖工艺加工获得的一种具甜味食品。它滋味甜美、营养价值高,易被人体消化吸收,是大众化的营养品,重要的调味品,又是食品工业的重要原料。食糖是季产年销的大宗商品,而且又是怕潮、怕热、怕异味污染的散状食品。如何保质保量地做好供     

赤砂糖回溶糖浆澄清脱色方法的研究

本文通过工艺试验,研究使用CO2饱充结合磷浮清净技术,对碳酸法糖厂本榨季赤砂糖及陈旧赤砂糖(存放时间6个月以上)回溶糖浆进行澄清脱色处理。试验结果表明,CO2饱充结合磷浮清净技术对陈旧赤砂糖回溶糖浆具有优异的脱色效果,脱色率达60%以上,但对榨季赤砂糖回溶糖浆脱色效果不明显,总脱色率仅为30%左右。主要原因是CO2饱充对贮存不同时间赤砂糖的脱色作用具有明显的选择性,对碳酸法糖厂刚生产的赤砂糖几乎没有脱色作用。