第七大营养素——膳食纤维在功能性食品中的应用及其发展趋势

21世纪，人们的饮食日趋精细，而因此导致的富贵病患病率也普遍增加，加之人口老龄化问题，使人们对食品的要求越来越讲究功能性。因此有人相信，21世纪将是功能性食品的世纪。膳食纤维正是由于其突出的保健功能，在欧、美、日等国的食品工业领域中得到广泛地认识和使用，并被正式列为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的“第七大营养素”。     

牛乳和母乳中脂质的比较

母乳和牛乳中都含有大约3～5％的总脂质。它们以直径2～4μm的乳脂肪球存在,并含有从分泌细胞衍生来的膜。脂肪球中约98％或更多的脂质是甘油三酸酯。磷脂约占总脂质的0.5～1％,固醇约占0.2～0.5％,主要分布在脂肪球膜中。胆固醇是主要的固醇。母乳和牛乳的主要不同之处在于脂肪酸的组成,甘油三酸酯的结构及母乳中脂肪酸随母亲的饮食而改变。牛乳含有大量的碳4:0—10:0脂肪酸,碳18:2脂肪酸约为2％;几乎不含有其它长链多重不饱和脂肪酸,脂肪酸的组成不随日常饲料而变。母乳含有极少量的碳4:0—10:0脂肪酸,10～14％的碳18:2脂肪酸及少量的其他多重不饱和脂肪酸。他们的甘油三酸酯的结构不同。母乳中的位置sn—2被碳16:0占据,而牛乳中多数的sn—3位置被碳4:0～10:0占据。文中还讨论了乳胆固醇和脂肪酸对人的血胆固醇水平的影响。     

鲜活海参的初步处理方法

海参属于棘皮动物，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的海味珍品，其肉质软滑细润，口感爽脆，具有补肾益精、通肠降压等功效。     

烟酸合成技术研究进展

原节录：精细化工中间体烟酸(nicotinicacid，3-NC)是制造化学药品、日用化学品、饲料添加剂、塑料稳定剂、电镀光亮剂、抗氧化剂等的重要原料。它是重要的维生素B系列药品，又是合成异烟肼、癸烟酯(灭脂灵)、烟酸肌醇、烟酸维生素E、烟酰胺等近20种防治中老年高血压、动脉硬化、高胆固醇、心脏病、中风等常见病药物的起始原料。作为饲料添加剂，用量仅次于氯化胆碱，市场供不应求仍需进口。在日用化学工业中，它可用于合成头发生长促进剂、染发助剂：     

降低鸡蛋胆固醇含量的研究动向—饲料,育种,加工方法

1 鸡蛋中胆固醇的存在及其“危害”鸡蛋被营养学家们誉为人体营养的“宝库”,这几乎已是众所周知的事情。尽管人们对鸡蛋都很熟悉,但对很多具体数据并非如此。例如一个鸡蛋的重量,一般良     

维生素D3合成新工艺的初步设想

维生素D3在医药及临床上有许多重要的应用，其目前都是由7-脱氢胆固醇通过光照反应而得。综述了7-脱氢胆固醇的制备方法，包括两种化学法——溴化／脱溴化氢法和氧化还原消除法。由胆固醇的生物合成全过程，综述采用生物化学法合成7-脱氢胆固醇的研究，提出几种生物法合成7-脱氢胆固醇的构想：①角鲨烯或是羊毛甾醇酶法转化；②麦角固醇生产菌的改造或是采用基因工程的方法；③胆固醇经脱氢酶脱氢转化；④动物细胞培养。     

培哚普利与缬沙坦对高胆固醇兔脑组织AngⅡ的影响及其抗氧化应激作用

目的探讨高胆固醇兔脑组织RAAS与氧化应激的关系及培哚普利、缬沙坦的干预效果;方法:32只健康新西兰白兔随机分为4组:正常组,高脂组,培哚普利组,缬沙坦组。喂饲8周后,测定血清总胆固醇(Total cholesterol,TC)及低密度脂蛋白(Low den-sity lipoprotein,LDL)浓度。取脑组织测血管紧张素Ⅱ(AngiotensinⅡ,AngⅡ),血红素氧合酶(hemo oxygenase-1,HO-1)的表达及超氧化物岐化酶(SOD)活力,丙二醛(MDA)含量;结果:与正常组相比,高脂组AngⅡ,HO-1表达明显增强,SOD活力下降,MDA升高,培哚普利可降低AngⅡ,而缬沙坦不能,二者均可使HO-1表达上调,SOD活力升高,MDA降低;结论:1)高胆固醇血症时脑组织处于氧化应激状态,肾素血管紧张素醛固酮系统(Rennin-angiotensin-aldosterone system RAAS)激活;2)培哚普利和缬沙坦对组织具有抗氧化应激的保护作用。     

心血管药市场规模年增7％银杏叶当选销售冠军

目前心血管药物的销售额占药物销售总额的百分比已经由上世纪80年代的15％上升到目前的20％左右．2004年，全世界抗高血压药物市场规模已经超过311亿美元，预计到2005年、2006年将分别达到323亿美元和385亿美元；2007年市场容量预计将超过520亿美元，年增长率基本保持在7％左右．驱动整个市场增长的是血管紧张素Ⅱ受体抑制剂的临床应用，以及新一类药物如血管肽酶抑制剂的开发应用。目前，降胆固醇药、抗血小板制剂等药品的销售已经超过90亿美元，预计2010年随着人口老龄化和新药类别的引入，药物销售将超过137亿美元。