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1.
Sumeng Wei Yining Xu Baohua Kong Meijuan Wang Jingming Zhang Qian Liu Yuling Yang 《International Journal of Food Science & Technology》2022,57(8):5024-5035
The present work was conducted to illustrate the mechanism of gel formation of myofibrillar proteins (MPs) under different microwave heating times. The results showed that the denaturation enthalpy (ΔH) of the MPs significantly decreased when the heating time increased from 3 to 9 s and then completely disappeared as the heating time progressed, indicating that the MPs gradually denatured and subsequently aggregated with increasing heating time, which was further verified by the changes in the secondary structure, electrophoretic bands, and gel properties (e.g., water holding capacity and textural profiles) of the MPs. Microstructural images indicated that the MP gel formed under 12 s had the most compact network, indicating that extended microwave heating time could induce quality deterioration of MP gels. Moreover, the hydrophobic forces, electrostatic forces, and disulphide bonds of the MPs gradually intensified with increasing microwave heating time, suggesting that both non-covalent and covalent bonds could promote molecular denaturation and subsequent aggregation of MPs. In addition, correlation analysis revealed that the changes in the molecular conformation of MPs induced by different microwave heating times could effectively regulate the formation of MP gels and their related properties. 相似文献
2.
针对赤泥等固体废弃物对环境危害性大且利用率低等问题,以碱激发赤泥-矿渣基地聚物注浆材料为
研究对象,研究了不同掺量的聚羧酸(PA)减水剂、醛酮缩合物(AKC)减水剂和萘系(N)减水剂对材料凝结时间、流动
性及强度等的影响,并通过 XRD、傅里叶红外光谱及 SEM 等设备对减水剂的作用机理进行研究。 结果表明:减水剂增
强了材料的流动性但降低了材料的剪切应力;N 和 PA 减水剂能缩短材料的凝结时间,但 AKC 减水剂会延长材料的凝
结时间;N 和 AKC 减水剂能提高材料的强度,但 PA 减水剂会降低材料的强度;N 减水剂对材料的综合性能提升效果
更加明显,其最优掺量为 0. 7%;减水剂对赤泥-矿渣基地聚物性能提升的作用机理主要是促进地聚合物凝胶的形成。
研究成果为拓展赤泥在工程上的使用途径和效率提供了理论指导。 相似文献
3.
4.
5.
Digital technology becomes more powerful, intelligent, pervasive and ubiquitous. Ethical aspects of this development have not yet drawn the appropriate attention of researchers and engineers. This paper presents an instrument that aims at measuring the individual ethical position with regard to the design and development of computer software. The development of the Epos tool was based on two data collections. The data of the first survey (n1 = 147 participants) were used to select items and to determine the factorial structure of the questionnaire. Results show that the Epos instrument reliably assesses peoples’ ethical opinion with respect to five central components: (1) regulation, (2) data privacy, (3) domain specific knowledge, (4) societal responsibility and (5) company responsibility. In the second survey, we determined the stability of the instruments factor structure by assessing a sample of n2?=?196 participants. A confirmatory factor analysis (CFA) supported the initial factor structure. Next steps and further implications are discussed regarding the final version of the questionnaire. 相似文献
6.
我国的军工科研所成立于上世纪,它以军工项目的科研、预研为主,为我国的国防军工提供研发产品。伴随着我国经济实力的增强和科技军事力量的增长,军工科研院所也转变了原有的工业专属性质,走上了军民两用、寓军于民的道路,并在时代的进步中成为了我国先进装备制造业的重要科研力量和科技创新支柱。凸现军事工业“高、精、尖”的特点,以项目管理的优化为具体策略进行军工科研开发工作。 相似文献
7.
心理测试的根本目的是为了让人们在测试过程中,产生某些特定行为,即个体对测试题目的反应,并根据这些行为反应来推论其相应的心理特性。在一定程度上帮助我们了解人类的心理活动,并从中得到帮助。因此,本文对基于学生群体心理测试系统的设计进行深入研究。 相似文献
8.
对2320隐蔽老火区首先通过灌注泥浆对火区进行治理,同时对部分裂隙通道进行堵漏,然后对泥浆不能到达的区域注入高倍数三相泡沫灭火材料泡沫,瞬间将火源处覆盖,火源因隔绝氧气而窒息灭火。三相泡沫具有良好的堆积性和流动性,对煤体具有保水保湿,惰化遗煤氧化空间,并能够对松散煤体进行化学阻化,从本质上降低遗煤自然氧化速率,消灭了隐蔽老火区的火灾隐患,具有较高的推广价值。 相似文献
9.
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