乙醇处理法提取番茄酱中番茄红素的研究

通过实验,发现用乙醇处理番茄酱,有助于番茄红素的提取,并确定了番茄红素最佳的提取条件。     

番茄打成了酱

鲜红活泼的“番茄”被打成了“番茄酱”,这个时候或许是我们发展国产软件、加强知识产权保护、戒掉“微软瘾”的时机。     

绿岛新肴集萃

海味系列海味系列海味系列鸿运海皇船原料:大虾12只鲜贝100克鲜鱿180克脆浆糊100克夏果20颗西芹100克大葱40克姜、蒜片各6克干红椒10克花椒16粒料酒8克胡椒粉4克番茄酱50克大红浙醋30克白糖25克精盐8克香油4克味精4克蛋清淀粉、水淀粉、鲜汤、色拉油各适量萝卜串花1朵无菌锡纸1     

生活资讯

世界上最强啤酒:酒精浓度高达65%啤酒的酒精浓度一般为2%～5%,再高的也不过7%～9%。现在有一种容量为3 3 0毫升,名为"Brewmeister"的黑色包装啤酒,酒精浓度高达65%,号称"世界上最强的啤酒"。其配料包括水晶麦芽、小麦、燕麦、苏格兰泉水。尽管拥有惊人的65%酒精度,但尝起来还是啤酒的口味,略甜。不过要小心,一饮而尽,你可能会倒下。     

冷破番茄酱在保质期内品质变化研究

文章选取我国主要番茄产区12个220 L钢桶包装的36%~38%冷破番茄酱样品,对比分析番茄酱产品出厂检验指标与存放1年、2年后浓度、粘度、pH、色差指标变化。分析结果表明:220 L钢桶装36%~38%冷破番茄酱产品在2年的保质期内,产品浓度值上升0.083%,粘度值、pH分别下降0.36 cm/30 s和0.038,色差值下降0.15。     

改造清水泵用于输送高浓度番茄酱的设计实践

针对高浓度番茄酱的浓度和粘度,对清水泵进行两次改造,满足了生产实际需要.     

交联羧甲基纤维素番茄酱增稠剂的开发与应用效果研究

以交联羧甲基纤维素技术开发了适合番茄酱特性的增稠剂,并对其应用效果进行了研究。建立了羧甲基纤维素交联反应试验:先将羧甲基纤维素溶于乙醇溶液,再添加氢氧化钠后于35℃水浴加热,间歇添加10%环氧氯丙烷乙醇溶液,待反应终止。优化试验结果表明:交联反应使用20g联羧甲基纤维素-8时,氢氧化钠用量2g、环氧氯丙烷4mL、温度35℃、乙醇75%、反应时间8h条件下,制得的交联羧甲基纤维素增稠效果比较适合番茄酱。通过对瓜尔豆胶、黄原胶、卡拉胶、番茄纤维、大豆纤维等几种常用番茄酱增稠剂的增稠效果(颜色、黏手性等)对比,说明本试验开发的交联羧甲基纤维素更适合番茄酱增稠,并保持了番茄酱原有的组织状态特征特征。     

番茄酱＋三明治创新美味健康搭配

与中国人讲求烹饪火候、注重食物品质和色香味俱全相比，西方人吃东西更注重快捷而又不失营养。三明治，以两片面包夹馅料，点缀酱料这个基本组合形式，风靡至今。     

利乐包装新应用：可直接加热的意大利面包装

位于美国的Pacific Foods公司主要致力于生产天然有机汤品以及不含奶的饮料。公司于2013年4月推出一款新产品，也是儿童最喜爱的番茄酱拌意大利面以及芝士酱拌意大利面。     

拯救夏日食欲的爽口开胃菜

天气渐渐热了,小宝贝们是不是开始苦夏不爱吃饭了呢?妈妈们别着急,对付宝宝夏季胃口差我们有办法,下面两道菜爽口开胃、营养丰富,相信一定能让孩子胃口大开!茄汁翡翠用料圆白菜叶4片,猪肉末儿150克,胡萝卜1/4