素味新香

鱼香茄盒 主料 茄子。辅料 香蕉、椰果、生菜、胡萝卜。调料 番茄沙司、豆瓣酱、泡红辣椒、糖、醋、生粉、蘑菇精、胡椒粉。制法 将茄子去皮改刀切成夹道片，加入香蕉片，裹糊入热油炸至外脆里嫩，浇鱼香汁即可。特点 咸甜酸辣，鱼香味浓。     

给你更多选择 手机性价比之王的替代品

正自从小米开始,越来越多的手机品牌开始尝试互联网模式的销售。虽然该模式带来了前所未有的低价,但先预定再抢购的购买方式却让很多用户品尝到了"有钱买不到"的苦闷。还好,再抢手的手机也有性价比相近的替代品。不相信?那就一起来看看吧。     

餐饮掀起鱼头热

<正> 鱼头,司空见惯,从被人们冷落甚至被遗弃,到让人钟情,实属不易。生鱼头被废弃,是浪费。熟鱼头被扔掉,更是浪费,也使各种适宜的调味料和厨师的辛勤劳动随之而去。田于烹调加工上的失误,以及受食客们消费观念和饮食习惯的影响,本是鱼中上品的鱼头,在餐饮业长期没能受到应有的重视,没能做到物尽其用。但自从鱼头“游”进火锅后,就在锅里“掀起大浪”,引得无数食客蜂拥而至,趋之若鹜。鱼头火锅让人们体会到鱼头最美味之处在于鱼唇,其滑嫩之美难以形容,而鱼脑内     

川菜的独特技法——干煸

川菜的烹调方法有:炒、煎、烧、炸、腌、卤、熏、泡、蒸、炖、焖、煮、拌、炝、醉、煸等几十种。川菜炒制时不过油、不换锅,一锅成菜,不勾芡汁;成菜后油亮无汁、色泽红亮、味香而醇。     

烹得一席新香

原料：鲜活鲤鱼二尾（约1000g），青豆48枚，青红辣椒各一个，蛋清150g，猪肥膘肉100g，熟火腿片100g，红樱桃2个，高汤150g，盐、味精、料酒、醋、淀粉、胡椒粉、葱姜水、花生油各适量。     

经典鱼香味素菜

正鱼香,是四川菜中一个深受食者喜爱的味型。其特点是咸甜酸辣兼备,姜葱蒜香气浓郁。下面介绍几种用普通蔬菜烹制出具有"吃鱼不见鱼"的鱼香味菜肴。一、鱼香扁豆原料:鲜嫩扁豆500 g,泡红辣椒(或郫县豆瓣酱)、姜米、葱末、葱花、酱油、白糖、水淀粉、醋、精盐、味精、鲜汤、熟菜油各适量。     

市场短讯4则

2008年4月到2009年1月期间,印度香料的出口总数达到了372125t,价值427．5亿卢比（9．5675亿美元）,而上一财年同期的出口总数为354875t,价值364．5亿卢比。印度香料的出口总值上涨了17％,且出口总数上涨了5％。香料油及树脂（包括薄荷类产品）的出口值占总出口值的43％;红辣椒占21％,其次为胡椒、枯茗和姜黄,分别占8％、7％和5％。     

糟辣味菜肴香

糟辣味，为新潮热莱的复合味型之一，以新型调味品糟辣酱为调料调味，具有香辣味美，醇厚宜人的特点。其调料主要有鲜红辣椒、精盐、大蒜、生姜、料酒、醪糟汁、蚝油、花生米末、味精等。主要用于各种原料的热菜制作，以炒、烧方法为主。其代表菜肴有糟辣五花肉、糟辣鸡片、糟辣鱼头、糟辣土豆、糟辣黄豆等多种。     

金针银芽干贝酥

用料：金针菇100g 银芽80g 红辣椒、绿辣椒各60g 干贝5粒 料酒30ml 盐、白砂糖各1茶匙（5g）胡椒粉、芝麻香油各1／2茶匙（3g）水淀粉1汤匙（15g）鸡汤30ml油 150ml（实耗10ml）     

儿时的酸刀豆

在长沙的乡下，每家每户都备有大大小小的坛子，坛子是褐色的，肚大口小，里面装满了酸水。这种酸水其实是用盐开水晾凉后制作而成，通常人们都会在这酸水里边放些碎红辣椒。而在我们家．母亲还喜欢往坛子里另外加些紫苏。后来我才知道，紫苏的适时加入有一种奇妙的作用，它能让酸水鲜活起来——给原本只是酸辣的味道平添一股异香。我们家坛子里泡的菜很多，有刀豆、豆角、黄瓜、莴笋、红薯、苋菜梗、萝卜等。在长沙，这种用酸水泡出来的菜被统称为坛子菜。