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1.
采用不同超声波功率、超声时间、不同浓度NaCl溶液及超声波协同NaCl溶液对苦荞麦种子进行预处理,研究上述处理对苦荞麦萌发及生理变化等的影响.三种处理条件下苦荞萌发率平均达75.33%.超声波协同NaCl(U320 W/30 min+NaCl 5.0 mmol/L)处理的芽苗总酚含量最高,其含量为2.89±0.01 mg/g,该处理下MDA含量最低,为5.62±0.02 mmol/g.超声波协同NaCl处理(U320 W/20 min+NaCl 5.0 mmol/L)芽苗总黄酮含量最高,达1.71±0.03 g/1009,该处理下芽苗的POD活性最高,达61.78±1.68 U·g-1·min-1.超声波处理(320 W/30 min) SOD活性最高达61.90 U/mg,比对照组增加0.34倍.NaC1溶液处理(2.5 mmol/L)还原糖含量最高,达到12.85士0.28 mg/g.超声波处理(280 W/30 min)DPPH清除能力最高,达92.93士1.58%.结果 表明,适宜功率的超声波和低浓度的NaCl胁迫及协同处理均能在一定程度上促进苦荞麦种子萌发,且有利于提高其生理变化及抗氧化性. 相似文献
2.
3.
4.
基于QFD的苦荞麦片质量改进研究 总被引:1,自引:0,他引:1
通过QFD法的应用,把用户对麦片的需求转化为产品设计过程的技术要求,进而将质量屋中的信息转化为生产工艺的要求,并据此对苦荞麦片进行了质量改进研究,为苦荞麦片的生产提供了切实可行的工艺参数,并为食品新产品的研发提供了一条全新的思路。 相似文献
5.
6.
酶法水解苦荞麦蛋白制备生物活性肽的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
介绍了采用2709碱性蛋白酶水解苦荞麦蛋白粉制备生物活性肽,并对其纯化效果、抗氧化性、氨基酸组成进行了研究,结果表明:苦荞麦活性肽经Sep Hadex G-25层析后基本上得到了纯化;苦荞麦活性肽对超氧阴离子自由基有很强的清除作用,清除率达到28.67%;氨基酸组成分析表明,苦荞麦活性肽由17种氨基酸组成,含有7种人体必需的氨基酸(Val、Ile、Leu、Phe、Met、Thr、Lys),占苦荞麦活性肽氨基酸总含量的31.11%,具有较高的营养价值和较强的保健功能。 相似文献
7.
利用微波消解法对样品进行消化,可减少消化过程中硒的损失,利用石墨炉原子吸收光谱法对凉山苦荞麦制品中硒的含量进行了测定。用Ni(NO3)2+Mg(NO3)2作为基体改进剂,灰化温度为900℃,原子化温度为2800℃时,测定苦荞麦制品中硒含量,该方法检出限为83.69pg,相对标准偏差为4.5%~5.1%(RSD),加标回收率为94.4%~94.5%。所建方法具有简便、快速、准确、可靠,可用于凉山苦荞麦制品中硒的含量测定。 相似文献
8.
9.