怎样安排节日饮食

节日期间，亲人团聚，亲友来访，丰盛的家宴为喜庆节日增光添彩。然而，随着现代生活方式的改变，佳节饮食也应追求吃得科学，吃得卫生，吃得健康。那么，怎样安排才科学合理，有益健康呢?营养学家认为。     

经常食用过熟和剪炸食物可致癌

据有关资料报道，美国的几位营养学家经研究得出结论：食物过度烹煮将对人体健康造成不利影响，其中以肉类食品尤甚。如果每日三餐食物均为过熟食物，人体从食物中所获得的致癌物质成分大约与吸半支香烟相当。同时过熟食物还会产生另一些对身体不良的物质，如牛肉的烹制在超过190℃的高温下，只要煮上6min其结构就会发生很大变化，将会产生多种对身体有害的物质，其中还带有放射性，这足以影响人体内各种分泌腺的功能，     

中国减盐进行时

近年来，“健康生活从低盐开始”的理念在国际上受到广泛关注．从英国的“减盐注意周”到日本全国性的减盐食品，以及国内营养学家倡导的低盐饮食，“低盐”已经渐渐成为被公众所接受的健康膳食理念。     

十种快乐食物

“当您烦恼的时候，吃是您唯一的安慰。”1．深海鱼美国哈佛大学营养学家的研究报告指出，鱼油中的ω-3脂肪酸，与常用的抗忧郁药如碳酸锂有类似作用，让我们的身体分泌出更多能够带来快乐情绪的血清素。     

花菜坚强

花菜的容貌粉白娇嫩，性格却无比坚强。花菜祖籍是地中海东岸，漂洋过海先来到我国江浙一带，然后迅速在各地种植。花菜对气候、土壤从不挑剔，特别容易成活。花菜曾被当作药品使用，肺结核在欧洲流行的时候，欧洲人用花菜汁制成治疗咳喘的药物；花菜丰厚的营养成分包裹在质体肥厚的骨朵子里：蛋白质、微量元素、胡萝卜素，有营养学家提名花菜为防癌、抗癌菜肴。从这一点就可以看出花菜坚强的秉性——连癌细胞都不怕，还怕恶劣的环境？     

“数字食谱”吃不胖

同样吃某些食物。有的人越吃越胖，有的却体重适中。原因自然很多。但与食物搭配是否科学合理不无关系。据此。营养学家特别推荐一款“1～8数字食谱”，即每天1个水果，2勺素油，3碗主食，4盘蔬菜。5份蛋白质食物。6克食盐。7种调味品。8杯水。     

水果颜色营养成正比

营养学家指出：水果都有一个规律，即颜色越深，营养价值越高。相比浅色水果，黑色水果含有更加丰富的维生素C，可以增强人体的抵抗力。此外，黑色水果中钾、镁产、钙等矿和的质的含量也高于普通水果。     

世界卫生组织推荐的最佳食物

自古以来,人们一直幻想有那么一种神奇的食物,既能够养颜美容,又能够强身健体、抗癌防癌、增强免疫能力等等,但是营养学家告诉我们,这种＂神奇食物＂是不存在的,世上没有符合这种要求的食物。世界卫生组织经过调研得出结论：认为现代人缺乏的不是营养,     

经常吃土豆的好处和禁忌

土豆是一种粮菜两用的蔬菜,又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋。以前它是不起眼的东西,现如今它是营养学家青睐的蔬菜明星,被认为是世界上最伟大的的食物之一。土豆有以下五大功效：     

十全十美的土豆

土豆,被营养学家们称为"十全十美的上等食品",它是粮菜两宜的佳品,所含的碳水化合物很容易被消化,吃了耐饥却不伤胃肠,其所含的氨基酸也易被吸收。而且它荤素皆宜,是老年人餐桌上的健康使者。