猪皮胶原蛋白在模拟腌肉制品中的应用

为探讨猪皮胶原蛋白在肉制品中的应用价值,通过蒸煮损失率测定、质构测定、感官评价和凝胶电泳等分析方法,综合评价猪皮胶原蛋白对模拟腌肉制品品质的影响。实验结果表明:将猪皮胶原蛋白、TGase添加到模拟腌肉制品中,随着出品率不断提高,模拟腌肉制品的硬度(p 0.01)、弹性(p 0.01)和咀嚼度(p 0.05)逐渐下降,黏聚性和回复性先降低在回升。结合质构结果和感官评价可得出样品质构强度由大到小依次排序为:2号 3号 4号 5号 1号 6号,其对应的出品率分别为122.7% 128.7%133.7% 138.7% 122.5% 143.7%。所有组别的模拟腌肉制品a*值差异不显著。经SDS-PAGE变性凝胶电泳分析,TGase可使模拟腌肉制品中的肉蛋白与猪皮胶原蛋白发生交联,形成了新的蛋白质分子。因此,添加猪皮胶原蛋白和TGase,可以提高模拟腌肉制品的出品率,改善出品率增加所造成的质构和口感不佳,同时降低蒸煮损失率。     

美国三大公司激光二极管的最新进展

在美国西部光电博览会高功率二极管激光器会议上，美国的Alfalight公司公布了25℃，22W，970nm连续输出的单发激光二极管。该公司同时报道了他们在美国国防部高级计划研究署（DARPA）超高效率二极管发射源计划中的功率转换效率（PCE）为80％的目标计划进展。他们的最新结果是，带1mm长腔的占空比为20％的半导体条在25℃时的功率转换效率达到71％。     

i.MX:创建无线通信持久的性能

概述 第三代移动业务正在将宽带接入到每个人的身边,无线通信接入和处理能力正在与日俱增。然而,移动系统有其特定的弱点—电源问题。不管移动系统变得多么强大,它们所能执行工作的数量都会受制于所使用电池的寿命。这就是低功率消耗与移动通信设备的速度和效率同样重要的原因。 长寿命电池格外重要,因为工作日不是短跑,它是通信领域的马拉松赛。高性     

循环伏安法在润滑油检测中的应用

介绍了循环伏安法的产生背景、原理。应用该技术可以快速、方便地对润滑油中抗氧剂、总酸（碱）值进行测定，并且可以对不同厂家润滑油的抗氧剂包进行区别。该技术还可以有效地评价润滑油的使用寿命和设备工作状况。     

监视器电源滤波电容失效引起发射机伴音嗡声

1台工作在高山发射台的1 kW全固态电视发射机的伴音中有明显的交流声,刚开始声小,慢慢变得越来越严重,图像上也有轻微交流干扰现象.     

调频发射天线多工器工作原理

多工器种类很多，本文只对宽带型、星型、桥式恒输入阻抗型：因其它多工器在调频发射天线中采用不多，所以不做叙述。     

潜艇武器装载和发射方法

对理想潜艇武器装载系统的要求包括在船坞或海上接收作战存储武器的能力 ,并以最大的安全性、最短时间和最小的人力进行装载。同时也需要存储武器 ,在垂直和水平方向移动武器、对主舰运动的影响提供振动防护和保障、管理武器和以最大安全性及最小信号特征将武器装载到发射系统中。同时 ,理想的潜艇武器发射系统应能提供足够的速度 ,以保证武器发射的稳定性 ,在近水面发射中使其不出水。该系统更应不限制其潜艇的速度和深度 ,其能量要求较低 ,并应使发射时产生的噪声信号最小。它应具有较小的空间要求、轻质量和低服役成本及具有灵活的发射性…     

首颗广电直播卫星明年升空

北京消息,全国政协委员、中国工程院院士、中国航天科技集团公司科技委主任王礼恒称,中国第一颗广播电视直播卫星有望于2005年上半年发射升空。     

电磁超声流量计的研制

基于电磁声换能器的原理，研制了一种新型的电磁超声流量计，并讨论提高测量精度的措施。     

40Gb／s传输系统的解决方案及应用前景分析

全面的阐述了40G传输系统的技术挑战，关键技术及解决方案，给出了40G传输系统在两种应用模式下的实验结果和商用化进程，并对两种应用模式的传输性能进行了比较。在此基础上，最后分析了40G传输系统的应用现状，商用化关键问题以及应用前景。