黑龙江风味菜

原料：鲜鱿鱼卷150克 水发刺参50克 水发蚬尖30克 水发金钩30克 水发海兔30克 水发蛎黄30克 水发蹄筋50克 水发木耳30克 熟五花肉30克 肉丸子70克 精瘦肉30克 白菜叶50克 鸡蛋皮20克 葱丝、香菜节各8克 鸡汤1000克 米醋25克 精盐、白胡椒粉、白糖、鸡精、香油各适量。     

如何制作绣球类菜肴

“绣球”类菜肴,一般是先把虾泥、鱼泥或鸡泥挤成小丸子,再在外面滚裹上一层丝状原料,然后上笼蒸熟,最后装盘挂芡汁,或加汤烩制成菜。粘裹在小丸子外面的丝状原料有:鱼翅、海参丝、干贝丝、蹄筋丝、火腿丝、木耳丝、笋丝、青菜叶丝、蛋皮丝等。绣球类菜肴的命名一般是以“绣球”加上主要高档丝状原料的名称直呼而得来,如“绣球鱼翅”、“绣球海参”、“绣球干贝”等。此类菜肴的档次较高,制作上也有一定的难度。     

童年的暗号

差不多每个学校门口都会有这样一个小小的摊,守摊的是个干净朴素的老太,地上铺一块油布,堆满五颜六色各种玩具、零食。午休时分,我们从校门里一涌而出,蹲在小摊前不愿离去。最后站起身时,手里多半会捏着一包跳跳糖,或者弹子糖。糖果的分配是对友谊的检验,特别要好的朋友总会给得特别多;若是有过小龃龉的,给起来就有几分不情     

宝庆丸子主要成分与产品感官品质的相关性研究

采用常压烘箱干燥方法、凯氏定氮法和酸水解法分析了宝庆丸子的水分、蛋白质、脂肪等组分的含量,发现当配方一定时,脱水程度是影响产品中蛋白质和脂肪含量的重要因素.采用品评方法对不同水分条件下的宝庆丸子进行感官评价,结果显示,在产品标准规定的水分范围内,产品的感官品质与水分含量成正相关;降低产品水分含量,脂肪和蛋白质含量上升,产品的香气和色泽有所改善,但感官品质下降.     

一种用于丸子自动成型的剪切装置

本文介绍一种由六个刀片组成的丸子剪切装置，在外界驱动力的作用下，由特定的曲线定位槽引导，刀片运动组合成正六边形。当用于生产丸子的食料连续不断地从出料口流出时，该组剪切刀片进行往复运动。在剪切过程中，刀片开启形成正六边形的开口，刀片剪切食料，使食料截面在每一时剡都接近于圆形，然后备组刀片合拢，于是就完成一次剪切。刀片每经过一次开合，剪切出来丸子的形状都接近于球形，成型效果好。     

应用空心阴极光源直接分析纯镍和镍钨合金中的微量元素

纯镍中微量杂质的光谱分析方法有粉末法和丸子法.丸子法分析纯镍中砷、锑、铅、铋、锡、镉、锌、铜、锰、镁、铝、硅、钴、铁等十四个元素,不论分析灵敏度、准确度、都比较令人满意,因而获得了广泛应用.但丸子法的试样耗费量较大(一个丸子重0.5克),操作手续较繁.为此,本文在利用空心阴极光源测定高温合金中微量杂质的基础上,进行了纯镍中部份微量杂质的直接分析试验,在减少称量和简化操作手续方面,取得了有益的效果.     

汆丸子烩年糕

丸子氽出的汤头鲜美，年糕煲的口感筋道，这样暖暖的一锅最适合在初冬全家享用!     

酒香饭丸的制作

这酒香米饭丸子，是用蒸熟的白米饭和猪肉馅做成的，其最大亮点在于，它吃起来还带一股浓郁的酒香味。     

另类丸子味鲜美

脆皮骨丸 原料：猪肉泥200克鸡胸脆骨150克鸡蛋2个葱段、姜片、葱姜汁、精盐、料酒、胡椒粉、鸡精、千淀粉、面包糠各适量色拉油1000克(约耗100克)椒盐味碟、糖醋味碟各1个。     

猪齿教你PS在墙上刻下你的罪行！

国庆节前，夏亚借了小丸子一块两毛五买早餐，节后问他，他却做若有所思状想赖帐，哼!作为PS大师，小丸子光速去夏亚隶拍了张照片，通过丸子妙手，嘿嘿……十分钟后，连带利息成功收回一块三!