乳酸亚铁强化酱油的研制

本文报告了研究乳酸亚铁强化酱油的方法和结果     

关于食品添加剂乳酸钙及乳酸亚铁质量标准中的两个问题

<正> 乳酸钙及乳酸亚铁作为食品中Ca、Fe的营养强化剂,已愈来愈受到国内外用户的欢迎和重视。近十年来,国内相继建厂投产的工厂有几十家,已成为我国食品添加剂出口的重要产品之一。但在质量标准的执行过程中,发现一些问题,现分述如下: 一,乳酸钙 国内现行的基本生产工艺为:以淀粉质原料(大米、玉米、薯干粉等)为底物,经糊化及α—淀粉酶和糖化酶     

钛白副产绿矾制食品级乳酸亚铁的工艺研究

介绍了以钛白副产绿矾、碳酸氢铵，乳酸为原料、制得乳酸亚铁晶体的工艺。产品各项指标均达到卫生部试用标准，生产成本较铁皮法低８００元／ｔ以上。     

三种铁强化剂的毒性试验及其对大鼠血红蛋白的影响

本次研究对武汉化工学院研制的三种食品用铁强化剂:孔酸亚铁、焦磷酸铁、改性焦磷酸铁,进行了食用安全性试验,并就其对大白鼠血红蛋白的影响进行了动态观察。结果表明:三种食品用铁强化剂具有较高的食用安全性,符合食品卫生的要求;乳酸亚铁能使大白鼠的血红蛋白有显著性增长,而焦磷酸铁、改性焦磷酸铁则效果不明显。     

高锰酸钾法测定乳酸亚铁中的亚铁含量结果偏高的探讨

<正> 近年来,乳酸亚铁[Fe(C_3H_5O_3)_2·3H_2O]作为优良的食品添加剂,逐步取代了硫酸亚铁等各种补铁剂,而且还用作蔬菜的染色剂、杀菌剂,以及饲料的添加剂。目前,乳酸亚铁中亚铁含量的测定用高锰酸钾法,该法用于测定质量好的乳酸亚铁样品时,会出现亚铁含量高于总铁含量的现象(见表1),这是不合理的。通过实验,我们发现在酸性介质中,样品中的乳酸根也会被高锰酸钾氧化,产生     

L-乳酸亚铁制备研究

采用固定化米根霉(Rhizopus oryzae)R111发酵得到的L-乳酸发酵液直接制备L-乳酸亚铁。对制备反应的工艺进行了研究，确定了适宜的反应条件。当FeCl2／L—CaLa2摩尔比为1．1、反应温度65～70℃、反应时问30min、乙醇洗液浓度为80％～85％(V／V)时，L-乳酸亚铁收率最高，产品含量≥96％。经检测各项指标均达到国家食品添加剂标准。     

乳酸亚铁的特性及其质量标准初探

乳酸亚铁是目前常用的食品铁质营养强化剂.本文概述了乳酸亚铁的物理化学性质和生理特性,并对生产应用中的有关问题进行了初步探讨,提出了修订质量标准GB6781-86的建议.     

食品营养强化剂乳酸亚铁中水分含量测定方法探讨

目的通过比较不同水分测定方法,研究适用于食品营养强化剂二水乳酸亚铁和三水乳酸亚铁的方法。方法采用105℃直接干燥法、130℃直接干燥法、真空干燥法和卡尔·费休法测定二水乳酸亚铁和三水乳酸亚铁中水分含量。并比较干燥前后样品的色泽及三价铁含量。结果 105℃直接干燥法、130℃直接干燥法和真空干燥法仅适用于三水乳酸亚铁,对二水乳酸亚铁不适用。卡尔·费休法可以检测出二水乳酸亚铁和三水乳酸亚铁中水分含量。结论与105℃直接干燥法、130℃直接干燥法、真空干燥法相比,卡尔·费休法更适合于二水乳酸亚铁和三水乳酸亚铁中水分含量的测定。建议《食品安全国家标准食品营养强化剂乳酸亚铁》中采用卡尔·费休法测定水分的含量。     

乳酸亚铁微胶囊化及对液态奶感官性状影响研究

以β-环状糊精、明胶、单甘酯、蔗糖脂肪酸酯为壁材而制成的乳酸亚铁微胶囊，可作为液态奶的铁强化剂。试验采用L9（3）^4正交设计，结果表明：乳酸亚铁微胶囊化的最佳配方为β-环状糊精86．4％、单甘酯1．0％、明胶10．8％、蔗糖脂肪酸酯1．2％，对乳酸亚铁的包埋效果最好。包埋率、有效铁相对含量分别为96．05％、10．33％，差异显著（p〈0．05），对液态奶的感官性状无影响。