速溶脱腥强化全脂豆粉的研制

大豆是一种营养丰富的食物，但仍需强化某些成分，同时脱去不良异味，用全新工艺制成速溶脱腥的全脂豆粉，受到更多的人群青睐。     

饲用全脂大豆粉的加工与效益

本文阐述了全脂大豆粉的湿法加工工艺、全脂大粉营养价值、在配合饲料添加全脂大豆粉的营养效果和经济效益。     

全脂有机牛奶

每天一杯奶的习惯，已经深入到消费者的意识中．所以液态奶有着绝对的市场优势，但由于各品牌之间无不聚焦于广告战、价格战和促销战，营销资源的消耗在所难免，加上大型超市和大卖场的高额运营费用，使企业和经销商几乎无利可图．陷入一种“搬运工”状态。所以，真正的亮出品牌．     

富营养米糠粉对面包粉流变性影响的研究

本研究以大花岭粮库大米抛光工序副产品——抛光粉富营养米糠粉和市售金像B牌面包专用粉作为原材料,按不同米糠粉添加比(5％、10％、15％、20％)制成面包面团并测定其营养成分、面团的理化特性、面团的流变学特性,以讨论对面团品质的影响.结果表明,由于米糠的添加会对面团品质有一定程度的影响,且随着米糠粉添加比的增加,其对面团...     

米糠粉在面包加工中的应用研究

将大米加工的副产物米糠添加到面粉中制作面包,不仅能增加其营养价值,改善人们的膳食营养平衡,还可充分利用大米加工企业的副产品,延伸大米加工产业链,增加企业经济效益.研究不同添加量的米糠粉对面包粉混合后的理化特性以及对面包烘培品质的影响,探索其最优的添加比例.结果 表明,米糠面包的最优配方为:每100 g混合粉中面包专用粉...     

南瓜培根通心面

用料： 通心面400g 小南瓜2个 （约800g，去皮，去籽，切小块） 橄榄油2汤匙（30ml） 全脂牛奶280ml 淡奶油280ml     

生产全脂豆粕杀酵塔结构初探

全脂豆粕是加工鱼、鸡、猪等家畜配合饲料的主要原料,全脂豆粕的重要指标是尿素酶活性和水分,我公司在承接吉林德大有限公司200t/d生产全脂豆粕生产线设计和安装项目后,针对大豆尿素酶的特性,从节约蒸汽和电耗目的出发,设计杀酵塔为立式5层园柱体,保证豆粕在上3层蒸汽混合接触时间不低于40min,下两层通热风和冷风,使出粕外观为金黄色,温度32～35℃,水分11%～13%,尿素酶活性ΔpH0.02～0.05.     

核桃乳冰淇淋的研制

研究采用核桃仁为原料生产全脂核桃乳冰淇淋。产品不仅口味纯正诱人,而且各项质量指标均达到国家有关标准。     

基于电子鼻与电子舌建立牛奶货架期预测模型

以全脂鲜牛奶为研究对象,以产品感官品质得分、电子舌样品间的差别度欧氏距离（Euclidean distance,ED）和电子鼻气味距离为指标,分析产品在4、15、23 ℃和30 ℃的贮藏温度下的变化情况。运用零级反应动力学模型,结合Arrhenius方程,利用感官品质变化临界点计算电子舌差别度ED值随时间和电子鼻气味距离临界值,构建了电子舌以及电子鼻货架期的预测方程,预测全脂鲜牛奶货架期分别为16.2 d和15.7 d,预测误差分别为8.0%和4.7%。结果表明,采用电子鼻、电子舌技术,能够有效监测牛奶保质期加速实验过程中的品质变化,并为牛奶货架期的判定提供新思路。