年夜饭家宴

伴随着瑞雪烟花,一年一度的春节悄然来到。中国人是幸福的,刚吃完元旦大餐,没过多久又可以吃一顿更为丰富的年夜饭。今年大年初一刚好与西方的情人节重合,使得传统的春节有了一丝洋味。不过,春节回家吃年夜饭,是中国人在五千年前就订好的行程。当丰盛的饭菜摆满一桌,一家人同享佳肴,欢饮美酒,传统家宴的温情满溢,年夜饭里似乎有了玫瑰的香气。     

冬笋如玉

每年的一二月份，正是吃冬笋的好时节。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，与春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳、营养价值也最高。     

金秋食鸭最肥美

秋风起,鸭子肥,在每年入秋后,正是人们吃鸭子的大好时节。依照旧的传统习俗,每年农历八月十五这一天,食鸭子的人数会猛增,称之为全国的食鸭日也不为过。     

冬笋改变命运背后的必然性

如果说两只冬笋改变了陆济洪的人生轨迹，那么，为何在一长溜的冬笋摊上“恰巧”是陆济洪去做了那件“傻事”呢？陆济洪不会忘记自己在初回上海还没有工作、每个月在街道领取5块钱的生活补贴时的情景，是社会帮了他。他更不会忘记母亲曾经对他说过的话：不要忘了别人对你的好，有机会时也要帮帮别人。     

舌尖上的长寿菜

上个月到浙江龙泉出差,在街边一家不起眼的小饭馆吃饭,有一道"烧香菇"给我留下了很深的印象,因为这道菜看似简单,却与我平时吃的味道大不一样。回来后,通过查阅相关资料,我才知道"烧香菇"早在我国古代就是一道有名的"长寿菜"。相传明代建都金陵(今南京)时,正遇天下大旱,灾情严重。明太祖朱元璋祈神求雨,带头吃素数月,胃口     

冬笋入馔脆鲜香

冬笋为毛竹冬季所生的嫩芽，蕴于土中。冬笋肉厚质脆，鲜嫩清爽，甜美可口，为笋中的佳品。《笋谱》载，冬笋“冬月即生，埋头土中……其味极鲜，甲于他笋。”冬笋营养成分高于一般叶菜，含氨基酸较多。中医认为其味甘，性寒，可消炎滑肠，透毒醒酒。现代医学报告认为，常吃笋有利于预防动脉硬化、高血脂、高血压、便秘等症，并有抗癌作用。冬笋既是家常珍蔬，又是席上佳肴，适宜于各种烹调加工和调味，可配荤料，也是素馔基本原料之一。笔者的家乡在四川长宁竹海景区，冬笋是那里有名的土特产。笔者利用当地的冬笋为主料，创制了几款制法简…     

冷藏冬笋霉变原因分析

对福州市某冷库发生的１５ｔ冷藏冬笋变质事件进行了调查分析。经现场调查及采样检验，证明这是一起因冷库温湿度控制不当，冬笋表面原生菌生长而导致的霉变事件。     

孝丰的“冬笋炖肉”

浙江安吉孝丰镇有一款名菜——冬笋炖肉，这道菜还有一个故事。相传，古人孟宗是一个孝子，某日，老母得病，想吃一碗竹笋烧肉。不料，是年冬季特长，大雪封山，竹笋迟迟不肯萌动春芽。老母病卧在床，别无它求，只想吃一筷竹笋烧肉。孟宗无计可施，那天冰冻三尺，漫天飞雪，孟宗脱光了衣服，跪在竹林前，恳求上苍开恩，