酒中极品 酒苑奇葩

冰萄萄酒（Ice wine）又称冰酒 “国标”中对冰葡萄酒的定义是：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵，酿制而成的葡萄酒。     

冰酒世界中的拉菲——皇家宫廷冰葡萄酒庄园

被称为“液体黄金”的冰酒,因工艺特殊而极显稀缺,全球年产量不过1000吨左右（约合375ML装,300万瓶酒的产量）。与之对照,五大名庄中的拉菲,一年的产量也在20万-30万瓶。     

加拿大冰酒考察报告

冰酒（icewine）是指以成熟后延迟至自然冰冻状态采收的葡萄为原料酿造而成的甜型葡萄酒。由于冰葡萄原料对自然条件要求苛刻,采摘条件要求高,而且酿造过程中出酒少,因此冰酒自然就酒成了葡萄酒中的珍品。世界上具备冰酒生产条件的国家和地区极少,传统上只有德国、奥地利和加拿大3个国家,     

华东地区

第二届斯瑞德国际冰酒文化节济南开幕近日．为期两天的第二届斯瑞德国际冰酒文化节在济南开幕,众多红酒爱好者及各界人士齐聚一堂,共享冰酒文化。冰酒文化节是斯瑞德国际酒城为传播冰酒文化,交流红酒保健知识．于2008年创办的首个以红酒与健康为主题的品酒盛会。今年的冰酒文化节展示了来自德国、澳大利亚、智利等国家的迟摘酒、贵腐酒、甜白酒等稀有品种。     

冰酒：酒中贵妇

冰酒是一种由藤蔓上冰冻的葡萄酿制而成的甜酒。葡萄内的糖分和其他溶化的固体不会被冰冻．但是水会被冰冻．所以会产生非常甜的葡萄酒。冰冻发生在发酵之前,而不会在之后。不像用来酿制其他酒（如法国产的苏特恩白葡萄酒．托卡依葡萄酒,或者贵腐酒）的葡萄．制造冰酒用的葡萄不会被灰霉病和贵腐病影响。只有健康的葡萄会一直保持美好的外型,直到采摘的最佳时机。在北半球极特殊的情况下,采摘很有可能是在新年之后。这使得冰酒中有特色的沁凉甜度和高酸度达到平衡。当葡萄远离霉菌时,     

追求极致之美的冰酒酿酒师——专访张裕黄金冰谷冰酒酒庄首席酿酒师亚伯特·米兰

冰酒,是葡萄酒中的极少数派,全球每三万瓶葡萄酒中只有一瓶冰酒。它精致优雅、高贵奢华,被誉为＂葡萄酒中的皇后＂。相比其它的葡萄酒,冰酒的酝酿要多出整整一季的等待,而哪怕是一个小小的意外都可能让一整年的付出成为泡影。正因为如此,对于冰酒的酿酒师而言,如果不是对冰酒的极致之美充满热情,何来这种异于常人的耐心和坚持？而在中国唯一的冰酒地理标志保护产区——张裕黄金冰谷冰酒酒庄,就有这样一位冰酒酿酒师,谈到黄金冰谷冰酒,他的眼底闪烁出的是难以言表的激情和自豪,＂我们的冰酒恢弘而丰富,美到极致＂。     

冰酒葡萄品种"威代尔"引种栽培试验研究

本文从结果习性、果实品质、栽培方式等方面,较详细地报道了冰酒葡萄品种威代尔在吉林省集安市的引种栽培试验结果,提出了该品种在我国寒冷地区适宜的栽培区域和栽培管理方式。     

冰酒：从品牌突围

“我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。”苏轼的心声从侧面表达了目前中国冰酒的处境。目前的冰酒企业．都面临着一个共同的难题：原本冰酒是葡萄酒中的精品，但由于消费者的认知还不够，导致很多消费者并不买账。品牌力弱，导致真正喝冰酒的消费者也不一定选你。做干红难，做冰酒更难!     

冰酒

那是1794年的德国弗兰克尼地区,一场突如其来的早雪让当地的葡萄推迟了采收,本来酒农们都以为当年会颗粒无收了,但是因为舍不得丢弃这些葡萄,他们还是硬着头皮把结了冰的葡萄榨汁,按照传统方式发酵酿酒.