卤水洗盐消除全卤制碱SO4^2—积累

阐述立式或卧式洗盐器串联的卤浙江省国工艺如何消除全卤制碱中的ＳＯ４＾２－积累。文中提出了将该工艺运用于全卤制碱的设想。对立式洗盐器的直径、高度的确定，以及临界粒径粒沉降速度，浮洗原卤量的确定进行了工艺计算。     

全卤制碱采用浮上─流态化化盐的探讨

就全卤制碱化盐工艺的选择问题，从理论上并结合实际经验，分析了全卤制碱采用固定床化盐的局限性，提出了全卤制碱采用浮上─流态化化盐新工艺及其特点。介绍了使用效果尺存在的问题．对浮上─流态化化盐床的结构设计进行了初步探讨。结论是全卤制碱采用固定床化盐弊多利少，浮上─流态化化盐势在必行。     

全卤制碱中卤水指标的优化控制

总结了陕西北元化工集团股份有限公司化工分公司离子膜法烧碱装置在实现全卤制碱过程中,针对卤水与原盐指标的差异,结合一次盐水精制装置的处理能力,对卤水中指标进行优化控制的经验。     

潜江仙桥15万t/a膜极距烧碱技改项目环评公示

正2014年3月,潜江市仙桥化学制品有限公司15万t/a膜极距离子膜全卤制碱装置技改升级项目环境影响评价进行第一次公示。该技改项目拟淘汰原有技术落后、能耗高、污染大的2.7万t/a隔膜法烧碱,采用技术先进、能耗低、清洁生产工艺的离子膜法烧碱工艺。为充分利用现有5万t/a离子膜法电解系统(包含二次盐水精制、淡盐水脱氯、阴/阳极液系     

干制麻辣鸡肉丝研制

以开发旅游休闲小食品干制麻辣鸡肉丝为目标,对干制鸡肉丝生产工艺进行研究,通过感官评分,确定其最佳生产工艺。研究结果表明:鸡肉丝的大小以切成3~4cm×0.5cm×0.5cm左右的细丝较为适宜;其工艺条件以先切丝后卤制再炒制烘烤为佳;卤制条件为先大火30~40min后小火1~2h,炒制烘烤条件为炒制15min左右,然后在50~60℃烘烤1~3h。     

冷菜的烹调技法“卤”

正"卤"是用水传热的一种烹调技法。卤菜成品不但具有无汤、无芡、味醇、骨香、以及携带方便、易于存放等特点,而且在烹制时不受炊具限制,操作简便,因此,是当前烹饪行业、快餐饮食、小家庭值得推广的烹调方法。"卤"法的掌握,有几个关键环节。一、原料的硝腌原料的硝腌是将牛肉、口条、猪心、肉类及野味等原料,在卤制前经     

香卤蛋加工工艺优化研究

对卤蛋的预煮温度、卤制方法、杀菌方法等工艺进行了研究,结果表明:①85℃,预煮10min,鸡蛋的凝固品质较好;②抽真空卤制可加快入味速度,缩短卤制时间。0.09MPa～0.095MPa下卤制3h,卤蛋的色、香、味具佳,改善了蛋的质地;③微波杀菌可延长卤制蛋品的保存期,采用中档火力杀菌卤蛋1min,可保存3个月左右。综合试验结果确定卤蛋的最佳工艺为:清洗、挑选→预煮(85℃左右,10min)→冷却去壳→抽真空卤制3h(料液盐浓度为2%)→浸渍36h→真空包装→微波杀菌→冷却→成品。     

原料涨发六篇（连载二）

猪肉响皮是新鲜猪皮经过加工干制的半成品，行业内称为“响皮”、“皮肚”等，因口感与鱼肚相似，又叫假鱼肚。过去运用在传统菜肴中比较多见，但现在由于烹调原料的丰富，对响皮却淡忘了?其实响皮如果加工得当，不仅可以对猪肉进行综合利用，其制成的菜肴，还具有含脂肪少、营养丰富、鲜美可口、软糯醇厚的特色，尤其富含胶原蛋白等，具有美容养颜功能，不失为妇女老人的佳食。有名的代表菜肴有卤制响皮、烩响皮。三鲜响皮等：但是，作为一种干品的烹饪原料，必须进行精心发制，按照严格程序进行，才能得到类似“鱼肚”口感的响皮，以保证菜肴的质量．达到“不是鱼肚，胜似鱼肚”的效果。