ICP检测不锈钢食用器皿卫生指标的不确定度评估

为对电感耦合等离子体测定不锈钢食用器皿卫生指标实验方法的实用性作出评价，文章根据不确定度评估的通用方法对实验过程中不确定度的引入进行系统分析，在此基础上给出实验结果不确定度。     

煎炸油净化处理的研究

对煎炸油进行中和、酯化、脱色、脱臭、脱水等净化处理后,煎炸油的杂质、色泽、酸值、过氧化值、丙二醛指标又恢复到煎炸前的水平,净化效果良好。      

编读往来

正上期文章我来谈《电热水器行业:2013年整体向好,远期ISTERENTING ARICLEST NI HET PER IOUSV隐忧初显》:随着人们节能环保意识不断增强,清洁和高效率的能源必然成为未来发展趋势。因此,个人很看好多能源组合热水器的未来发展。此     

浅论酱油的质量与指标

本文主要从标签、感官和理化指标、卫生指标论述了酱油的产品质量。     

一种新型猪肉汉堡的加工工艺

传统的汉堡是一种快餐中的肉饼,因其营养美味、方便快捷和健康时尚深受消费者的喜爱。本文结合传统的特点开发了一种新型的猪肉汉堡,是以猪肉的浓香配以独有的咸、鲜、香风味,添加一定的蔬菜粒,具有浓郁的香味和丰富的维生素,可有效去除猪肉腥味,呈现出油炸食品的浓香,适合规模化生产。     

关于修改GH／T 1020-2000《梳棉胎》的探讨和建议

行业标准GH／T 1020-2000《梳棉胎》是2000年8月实施的。之后，2001年GB 18383-2001《絮用纤维制品通用技术要求》颁布实施，2002年国家质检总局等四部委又联合颁发了《絮用纤维制品禁止使用原料管理办法》。在实施过程中，GH／T 1020-2000暴露出了本身存在的一些问题。为了使该行业标准适应棉胎生产的需要，符合实际，笔者在充分、认真地调查研究的基础上，特提出对该标准进行修改的探讨和建议。     

高温煎炸对于牡丹籽油品质变化的影响

对牡丹籽油在煎炸过程中过氧化值、酸值、色泽、脂肪酸组成等4项评价指标的变化进行了试验研究,目的在于探讨反复煎炸对牡丹籽油质量变化的影响。结果表明,牡丹籽油煎炸12次后(每次温度220℃,时间20min),感官指标变化明显,卫生指标酸值过氧化值符合食品安全国家标准,油脂中的α-亚麻酸相对百分比含量前4次变化不明显,第5~12次逐渐呈下降趋势。     

自酿葡萄酒生产工艺及过程中的质量控制研究

目的通过对自酿葡萄酒成品进行标准检测及酿酒工艺的危害分析、关键控制点分析,探究各流程对成酒品质的影响,为自酿葡萄酒的质量控制提供理论依据。方法以传统的破碎酿造法手工生产自酿葡萄酒,并按照国家标准对自酿葡萄酒与商业化生产的葡萄酒进行感官、理化及卫生指标检测。结果通过对比检测结果发现,自酿葡萄酒与商业葡萄酒均符合国家规定的检测限值,但自酿葡萄酒的品质较商业葡萄酒仍有一定差距,尤其自酿葡萄酒的挥发酸和甲醇含量较高,分别为1.1 g/L和389 mg.结论自酿葡萄酒酿造过程中产生指标差异的主要原因在于杂菌污染及操作规范2个关键步骤,针对以上问题,本文对自酿葡萄酒的设备及用料质量、发酵过程、贮存及稳定性处理4方面进行了关键点控制。     

干红辣椒中黄曲霉毒素B1的判定

在遵循实验测定原理，不影响测定结果的前提下，对样品的前处理，提取的过程、测定的方式进行适当的改变和调整，并利用黄曲霉毒素B1的特性进行确证，从而对干红辣椒中的黄曲霉毒素B1进行定性，定量分析，效果明显，结果满意。