糖蜜酒精连续发酵最佳工艺条件的选择

酒精发酵作用是酒精酵母活动于含糖的发酵醪中，在无氧条件下经过酵母细胞酶系的作用，把可发酵性糖变为酒精和二氧化碳，在有氧条件下变为二氧化碳和水，并放出大量能量的过程，然后通过细胞膜将产物排出体外。     

垃圾焚烧发电厂废水来源

垃圾焚烧发电厂在日常的运行中会产生大量的废水,其主要来自以下几方面:a)垃圾储存坑内堆放的垃圾经过发酵作用生成的渗滤液;b)厂区内工人等日常生活产生的废水;c)设备循环水池中排出的废水;d)用来冷却炉渣产生的炉渣废水;e)临时或长久堆放垃圾的区域冲洗所产生的废水等。这五大部分废水除去第一种,其他几种都相对容易处理。     

植酸对刺梨果酒发酵作用及酵母菌生长影响研究

本文利用植酸作为发酵促进剂,应用于刺梨果酒发酵中,研究其对酵母菌的生长繁殖及刺梨酒发酵作用的影响,结果如下:(1)添加植酸能缩短发酵周期、降低刺梨果酒的残糖量,提高发酵的酒精度;(2)添加植酸能促进酵母菌的增殖,促进酵母细胞出芽,使其提前进入对数生长期;(3)植酸使酵母的耐酒精能力提高;(4)试验条件下植酸最佳添加量0.08%。     

食用泡菜安全性分析

泡菜是通过乳酸发酵作用生产、能直接食用的蔬菜加工食品。腌制好的泡菜不仅营养卫生又具有保健功效，可以放心食用。本文从泡菜生产过程中的菌群变化和泡菜中亚硝酸盐的消长规律等角度分析了泡菜的食用安全性，还介绍了泡菜的营养价值、医疗功效以及食用注意事项。     

污泥资源化处理技术及成套设备应用

<正>1污泥堆肥处理的必要性目前污泥处理方法主要有填埋、干化、焚烧、厌氧消化和好氧堆肥等。填埋方式因场地限制没有前途,千化、焚烧、厌氧消化方式因投资大运行成本高昂而难以广泛推进。污泥养分含量高,有机质含量48%~75%,每吨千污泥养分含量相当于100kg硫氢,100kg过磷酸钙和16kg硫酸钾。污泥与畜禽粪相比,有机质高出2~3倍,氮磷钾含量高出更多,是制作有机肥的上乘原料。污泥好氧堆肥处理是指污泥在一定的水分、氧气和温度等条件下,通过微生物     

食品香气来源综述

文章综述了食品香气来源的几种途径，主要途径包括原料本身、香料香精、热处理反应、酶作用和微生物发酵作用。并指出了利用生物技术进行香气物质的工业化生产是必然的趋势。     

传统海产调味品中微生物及其发酵作用研究进展

传统海产调味品中微生物的发酵作用对产品品质的形成和安全性提升具有非常重要的意义。该文对世界各国传统发酵海产品中微生物的菌相构成、发酵作用及研究进展进行了综述,重点阐明了产品中微生物产生耐盐蛋白酶,形成香味和风味物质和降解生物胺作用机制以及各种微生物在传统发酵海产品中的应用情况,并指出了传统发酵海产调味品中微生物及其发酵作用研究的发展方向和应用前景。     

天然晒酱的生产工艺

室内保温发酵制酱，由于发酵过程中微生物在最适宜的温度下产生发酵作用，所以发酵时间较短，产量较高，但保温发酵所需的设备投资大，能源消耗也大，不仅加大了生产成本，更主要的是难以产生天然晒露发酵制酱的特有风味。多年来四川省青神翠微酿造厂利用地坪、     

微生物发酵对蔬菜腌制品品质的影响

本文综述了蔬菜腌制过程中微生物的发酵作用的类型,主要探讨了乳酸发酵作用、酒精发酵作用和醋酸发酵作用对成品品质的影响。     

微生物食品的发展方向及前景

当漫步于超市中,精心挑选着可口的酸奶、干酪,飘香的面包、香肠及火腿,鲜美的豆豉、腐乳等时,您是否想过,是什么使我们的食品如此丰富多样？实际上,是乳酸菌、酵母菌、霉菌等各种微生物通过发酵作用,在日常的每一天提供给我们营养与美味的食品。其实,微生物食品并非新生产物,它也是我国古代饮食文化的一部分。