乾隆皇帝与南石驴肉

俗话说"天上龙肉,地下驴肉",驴肉独特的营养和鲜美的风味以及驴产品的保健价值,在我国许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃,如河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定驴肉卷火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、高唐驴肉等。在鲁南享誉盛名的南石驴肉已成为枣庄的地方名吃,制作精细讲究,选用十几种名贵作料,香而不腻,烂而不散,鲜美可口,色味俱佳。南石驴肉最早源于薛城区南石镇石菜村,已有200多年的历史,祖传方法制作,配料讲究,风味独特,有清香怡人,美而不腻之感。南石最有名的要数烫驴     

陆地农夫的可口美味

很早以前，俄罗斯人以农耕生活为主，那时俄罗斯人还有一个可爱的绰号“陆地农夫”（land-tiller），谷类，小麦，棵麦，燕麦是重要的主食的原因，俄罗斯美食也是俄罗斯文化的一部分，它吸收了邻国的风格反过来也影响了周边国家的饮食。[编者按]     

老福州的“敲敲担”

正以前,福州风味小吃的售卖都在街头巷尾设摊,或者挑担叫卖。说到挑担小吃,老年福州人都不免想起"敲敲担"那熟悉而亲切的声音,它是以敲打竹筒招徕顾客的鱼丸烹食担。福州鱼丸是一种包馅丸子,起源于清初,已有300多年的历史,其制法独特,色清质美,原料考究,用鱼肉为皮,用猪肉为馅。鱼丸原名七星鱼丸,因其浮在汤上,浮沉不一,如同星斗摇曳于太空之中,加些葱花点缀,益见色清如玉。先把鲨鱼或鲤鱼之首割去,削去尾部,取去骨刺,剁烂加清水、精盐调和,倒入桶内,加适量地瓜粉搅拌成半干半湿面团状,当作外皮。再将五花瘦肉,搅成肉酱为馅。将馅包在皮中,挤成小丸入冷水锅,用中等火煮熟到丸体膨胀,浮在锅面,舀在碗里,加些麻油、葱花、香料即成。优质鱼丸,色白而有力,鲜嫩可口。"敲敲担"构造简单,设计制造却很精巧。其骨架以竹为主制成,呈两头高、中间低的马鞍型,一头是锅灶,燃料用的是干柴,另一头的构造如小型碗柜,上中下三格,底层抽屉里放着鱼丸,上格摆着碗、匙、筷和油盐调料等物。中格就是小贩的工作台了。这种担子的特点是现煮现卖,所以锅内永远是一锅热气氤氲     

巧“炒”家常菜

炒鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里。炒时往油锅里滴少许酒,这样炒出来的鸡蛋蓬松,鲜嫩可口。     

朝鲜族饮食文化的特色与风格

代表:冷面和打糕朝鲜族主要种植水稻,大米自然成为主食。煮饭的铁锅与众不同,锅底浅而平,锅盖盖得很严实,这样便不易漏气,焖出来的饭香喷可口。冷面和打糕是朝鲜族独具风味的食品,也是人们最喜爱的食物。     

简单可口宝宝菜

自从家里有了果儿那么一丁点 大的人儿,家务事就呈几何倍数般 的增长起来。头几个月吃的还算简 单,牛奶米粉一冲就解决了。可是从 四个月出了两颗牙,那牙就像雨后 春笋般冒了出来,八个月不到,果儿 已经有七颗牙齿了。多了这些"武 器"的宝贝再也不愿意用单纯的流 质食物打发他消化功能日益强健的 胃了,每每他冲着我一副"咬牙切 齿"样,简直都有示威之嫌。     

人生如菜

人生其实就像是一道道经典的菜肴:童年——菠萝烧肉排:香甜可口,人见人爱,回味无穷,只不过当你想细细品味时,已经没有了。上学——凉拌苦瓜丝:苦中带甜。当我端上桌时,朋友碍于面子,不得不吃几口,可当真正品出味道时,菜也见底了。上班——油炸花生米:淡淡的香,只能一颗一颗地慢慢品     

神州大地各民族春节食俗大观

壮族春节的年饭要够初一吃的,叫吃"压年饭",壮族第一餐吃甜食品,寓意新的一年"五谷丰登,生活美好,甜蜜如意",象征家有余粮。这种传统食品——米花和糯米饼,不但清甜可口,而且外观极美。米花是将糯米浸泡后蒸熟,放在户外晒干,再置于石臼内,掺入大米粉,把米粒捣成扁平状,然后放在锅内炒,即成为雪白洁净的米花。将米花与黄糖片放在锅内煎煮以后,倒入涂有花生油的木格子里,用干净的圆木棍滚压平整,等晾干后切成小块,吃起来非常方便。糯米饼     

鲜花椒后厨管理与高效服务

正曾在鲍鱼王子工作10年的林辉,目前在经营自己的餐厅。两个餐厅均以调味品作为自己的店名。"说起鲜花椒,它有个姐姐,是百里香餐厅,先有百里香餐厅,才有鲜花椒,而选择鲜花椒作为店面的部分原因,是觉得它在中餐香料中适合做家常菜,而且想起鲜花椒顿时会让你舌头发麻,是不是有点川菜的感觉,你的味蕾一下子就会被刺激到。"林辉这样诠释。而作为传统的家常菜,要做到精致,除了与店内的环境要精致外,菜品的精致是第一位的。菜品的味道和口碑就显得尤为重要。因此,如何能够更好地获取到好的口碑,后厨的管理和服务是一个经营者首先考虑的。     

猴头菇 四步暖好胃

猴头菇,是中国传统的名贵食物,它肉嫩、味香、鲜美可口,素有"山珍"之称。民间谚语有云:"多食猴菇,返老还童。"猴头菇的营养价值很高,含有丰富的维生素和矿物质,猴头菌的蛋白质中还含有17种氨基酸,其中8种为人体所不可缺少的必需氨基酸。现代医学研究证明,猴头菌中含有的多肽、多糖和脂肪族的酞胺物质,有治疗癌症和有益人体健康的功效。猴头菇内含有特殊营养成分,多吃有一定的抗菌作用,食用猴头菇片可以帮助胃溃疡的恢复。功效1抗溃疡