肉蟹佳肴五例

椰浆咖喱蟹 原料：肉蟹1000克大红椒50克红葱头30克香茅草嫩芽40克姜片10克椰浆、咖喱粉、生粉、精盐、味精、水淀粉、香菜、料酒、鸡汤、白糖、花生油各适量     

香料总汇-咖喱

咖哩的起源 咖喱,英文名字:Curry,发源于印度,在当地咖喱指的是“各种香料混合烹煮”的意思,因此咖喱也被人们称为“香料总汇”。在古印度、古埃及,香料被视为至高无上的礼品,在结婚或生子的人生大事上,人们都要互赠香料以示吉祥如     

咖喱粉两种提取物的抑菌作用研究

通过水蒸气蒸馏法和乙醇回流抽提法两种方法对咖喱粉进行提取,分别得到了咖喱粉水蒸馏精油和乙醇提取液,并测试了这两种提取物对几种常见细菌、霉菌、酵母菌的抑菌活性(抑菌圈直径大小)、最低抑菌浓度(MIC值)及气态防腐效果,探讨和比较了咖喱粉两种提取物的抗菌作用,结果表明:咖喱粉水蒸馏精油和乙醇提取液有不同程度的抑菌作用,比较而言, 水蒸馏精油的抑菌能力远强于乙醇提取液。     

香煎猪颈肉

猪颈肉是近几年在餐馆里很流行的一种食材其,烹制的方法不外乎炭烧扒、焗和小炒等口,味以黑椒咖、喱等为主。这里我要介绍的香煎猪颈肉是,把猪颈肉先用咖喱汁浸泡再,入锅用葱油黄、油煎熟装,盘后还要浇少许的奇妙酱汁另,外点缀刨旱黄瓜片浓、郁馨香的煎松茸片以,及几片火龙果和洋桃成菜。要制作好此菜葱,油浸、泡汁以及奇妙酱汁的制作都是关键。下面笔,者先来介绍几种汁和料的做法。     

家常菜更要色香味俱全

精细、美观、营养均衡是我做菜的一大亮点。炒米饭是家中经常烹制而又极其简单的主食,而这些普通的米饭却以不平凡的美味＂抓住＂了食客的胃。我推出了营养主食——＂米饭套餐＂,用白米饭分别搭配番茄沙司、咖喱粉、青菜、酱油,做成红饭、黄饭、绿饭、黑饭,口味各异,但营养、热量均衡,比较符合现代人追求绿色健康、膳食平衡的心理。另外,一菜双味也是我创新家常菜的主要特色,比如＂串烧鲫鱼＂这道菜,为了迎合当地人不同的口味需求,喜欢食麻辣口感的即在成菜后浇麻辣汁;喜欢酸甜口感的,也可在成菜后浇糖醋汁。     

咖喱猪肉的加工工艺

选用天然香辛料制备的咖喱粉,添加于猪肉产品加工,提高产品技术含量,品质上升且稳定.由于天然香料中具有浓厚的香气,具有去腥压膻之功,还有开胃健脾,祛寒镇呃等药效功能.咖喱猪肉虽属调味型食品,但其明显有别于清蒸、红烧、茄汁、沙茶等味型产品,具独特的风味和滋味.     

羊肴无限美

原料：羊肉675克 洋葱1个 柠檬汁1汤勺 盐1茶勺 姜末1汤勺 红辣椒粉1汤勺 咖喱粉11/2汤勺 新鲜香菜碎1汤勺 番茄2个 淀粉1汤勺 玉米油150毫升     

卷心菜橙子沙拉

沙拉汁用料：大藏芥末1茶匙（5g） 新鲜橙子1个 橄榄油3汤匙（45ml） 盐1/2茶匙（3g） 白胡椒粉1／3茶匙（2g） 沙拉用料：卷心菜500g 咖喱粉1/2汤匙（8g） 橄榄油 2汤匙（30ml）新鲜橙子2个 盐1/3茶匙（2）g 。     

市售复合调味品五香粉和咖喱粉的精油抑菌作用

通过水蒸气蒸馏法提取市售五香粉和咖喱粉的精油，测定了两种精油对几种常见细茵、霉菌、酵母菌的抑菌活性(抑菌圈直径大小、最低抑菌浓度(MIC值))及气态防腐效果，探讨和比较了两种精油的抑菌作用。结果表明，五香粉和咖喱粉精油有不同程度的抑菌作用，五香粉精油的抑菌能力高于咖喱粉精油，以色谱—质谱联用法(GC／MS)分析鉴定出五香粉和咖喱粉精油中主要成分，并分析比较了它们主要成分的差异与其抑菌活性大小之间的关系。     

玻璃凉夏

辣味沙拉·红辣酱辣味沙拉原料:橄榄油45毫升绿色甜椒1个尖辣椒2个蒜5瓣番茄5个番茄酱15毫升姜末、咖喱粉、柠檬汁、盐少许辣味沙拉制法:1、绿色甜椒去籽,切成丝;尖辣椒切成细丝;蒜切碎;番茄切成片。2、少司锅置火上,入橄榄油烧热,加入甜辣椒、尖辣椒丝、蒜,用中火炒10分钟,加入番茄、咖喱粉、姜末,炒至番茄软烂后加入番茄酱、柠檬汁、盐,炒香,冷却后食用。红辣酱原料:辣椒粉45毫升红辣椒粉3毫升欧莳萝碎2毫升水250毫升柠檬汁少许盐适量香菜叶碎15毫升红辣酱制法:少司锅置火上,加红辣椒粉、辣椒粉、欧莳萝碎、水和盐,用中火煮沸后立即离火,…