月饼选购和保鲜

中秋将至，月饼是中秋佳节必备食品。如何在琳琅满目的月饼框中，挑选靓的，质量上乘的佳品呢？这里为你当个好参谋。     

水果速冻速解保鲜技术的实验研究

本文介绍了水果采用速冻速解技术保鲜的实验研究。探讨了水果经过速冻后，采用微波速解保鲜的可行性。结果表明，该技术是一种有希望的水果贮藏保鲜方法     

浅谈食用菌的保鲜包装

一、引言近年来,食用菌生产由于品种的改良及栽培技术的改善,产量不断增加,同时随着人们消费水平的提高以及对自然风味的追求,食用菌鲜食品比例逐年增加。但新鲜食用菌在采摘后的贮藏、运输过程中仍具有旺盛的生理活动,且组织脆嫩,营养丰富,极易发生开伞、褐变、物理损伤及腐败等,从而影响其货架寿命及使用价值,     

透明袋装潮汕咸菜POB保鲜方法的研究

本文介绍潮汕咸菜用ＰＯＢ保鲜方法的试验依据、变质处理、试验材料和方法数据，最后得出保鲜最佳效果。     

真空充气包装首次用于保鲜产品运输

首次保鲜产品的商业运输是采用了特殊的包装技术包装的出口花椰菜,它于六月中旬从Fremantle运往新加坡     

柔性石墨复合板压缩回弹特性影响因素研究

本文研究了压缩应力、柔性石墨面板的密度以及金属冲剌板尺寸参数对柔性石墨复合板压缩回弹特性的影响，结果表明：１）当压缩应力增加时，复合板压缩率随之线性增加．而回弹性则线性减少；２）柔性石墨面板密度约小于１．５ｇ／ｃｍ３时，复合板压缩回弹特性与柔性石墨板材相似，主要受面板密度的影响；面板密度约在１．５ｇ／ｃｍ３以上时复合板压缩回弹特性主要受冲剌板的影响，而不受面板密度影响；降低冲剌板厚度和冲剌高度可适当提高复合板的压缩率，降低回弹率；改善了压缩率与回弹率的相互配合。     

豆乳的保鲜试验

以活性豆粉为原料使用不同的防腐剂来配制豆乳，并进行保温试验。结果表明：采用本工艺生产的豆乳，经37℃保温7d，仍具有良好的风味和色泽。酸度保持在pH6.4-6.5,微生物指标符合国家标准。其中3号处理（Nisin,100℃，杀菌40min)为较优组合。