辅料大米的质量控制

按我公司360°口感控制的定义和要求,大米辅料质量是我公司27个口感控制点之一。1为什么将辅料大米定为口感控制点之一大米是啤酒酿造最常用的辅助原料,大米品种繁多,品质差异较大,脱壳大米存放易陈化,随着放置时间延长,脂肪酸值增加,不饱和脂肪酸增多,所制得的麦汁中羰基化合物增加,从而影响啤酒的内在质量。所以,要将大米辅料定为口感控制管理点之一。     

配米技术的应用研究

配米是近几年发展的一项新技术，与饲料配料有许多不同之处。本文从配米的概念和意义着手，重点介绍了配米的设备以及各自的优缺点。     

羌淘米加工工艺探讨

大米传统上在蒸煮前必须进行人工淘洗，清除残留的糊粉层以便做成可口的米饭。淘洗时会破坏大米营养层而导致营养物质流失。免淘米就是无须淘洗即可蒸煮的大米．目前国内传统免淘米即是抛光米。     

稻谷加工必备之砻谷机

砻谷机的结构原理 砻谷机的主要构成部件分为进料机构,脱壳装置、传动装置和风选装置四部分. 进料机构包括进料斗流量控制机构,用来贮存一定数量的稻谷,稳定和调节稻谷流量;以及喂料及调节机构,主要用来调节谷粒与胶辊间的线速差,保障砻谷机的工艺效果,以利于提高砻谷机的脱壳率和产量.     

调味莫担忧太过

太咸：做莱做汤时，不慎多放了盐，又不宜加水时，可将一个洗净的生土豆切片，或用一块水豆腐一切4块放入，可使莱、汤味变淡。如将一把大米或面粉用布包好放入汤内，可有同样效果。     

酒精的妙用

美国的A＆B配料公司利用大米原料开发生声一系列新的改性淀粉，它是徽粒子形态，有奶油状的组织结构，热稳定性高，并且具有低过敏反应性。     

150t／d大米车间技改浅析

１５０ｔ／ｄ大米车间技改浅析马鞍山市面粉厂（２４３０４１）许志海随着我国市场经济体制的不断完善和人民生活水平的日益提高，特别是在粮食流通体制改革深入发展的今天，我国传统的碾米工业正面临着新的挑战。碾米工艺及加工设备的设计必须以市场为导向，搞好产品结构...     

大米如何创品牌

2007年日本大米进口到我国，每千克销售价格高达198元，江西景德镇产的大米也曾标价每千克136元，黑龙江农垦建三江米业有限公司生产的“草炭米”每千克销售价78元。这虽然是销售数量较少的特例，但据市场调查，我国大米销售价格确实存在巨大差异，即使在一个相同的地区，销售价格也在10倍以上。同样是大米，销售价格产生巨大差异的原因，关键在于商品品牌的影响。