夏天 出口成菜的儒雅大厨

夏天北京天鹅会行政总厨、中国烹饪大师、中餐烹调高级技师、中餐高级营养配餐员、第六届世界中餐烹饪大赛特金奖、金奖获得者夏天是一个张嘴就能出菜的厨师,温文尔雅,肚子里像个杂货铺,只要是有关美食,有关烹饪,定是讲起来滔滔不绝,讲出食物的前世今生,讲出画面感,讲出深度,在做菜与食客之间思量之多,观察细腻到位,带来满满幸福和认同感。对他而言,烹美食,亦如人生。     

用卖大闸蟹的新思维来卖酒

<正>抛开单向、直线的营销思维,整合相关行业资源的异业联盟营销方式带来了更大的想象空间。2013年,酒业的拐点之年。这一年,对秦海峰来说,却是机遇之年。秦海峰和上海快捷科技发展有限公司的故事,我们说过很多次了。一个IT科班出身的印刷厂老板,一家原本经营服装吊牌标签、包装纸袋的传统印刷企业,以二维码逻辑防伪技术为基础,跨界打造了综合性电子商务平台。2013年,秦海峰的二维码防伪     

蟹斗2012

壳上印有激光防伪标志，脚上套着防伪戒指，9月秋风乍起，阳澄湖大闸蟹已经悄然爬上了一些购物网站的显著位置。不过，这可不是真螃蟹，而是令人眼花缭乱的纸螃蟹——螃蟹提货券。来自阳澄湖大闸蟹行业协会刚刚发布消息称，正宗阳澄湖大闸蟹预计于9月22日左右开捕，这意味着蟹券的“预售战”已经提前一个多月在网上开打。     

阳澄湖大闸蟹模式，给农林牧渔的启示——阳澄湖大闸蟹模式，是一种启示

水产品是个趋势看好但却问题很多的行业，水产品，尤其是鲜活水产品产业迅猛发展，对于水产品企业与经销商而言，高投入、高回报的同时，伴随着的是高风险；鲜活水产品产业几乎没有品牌和大中企业．更多的是零散养殖户与小型加工企业。许多具有区域特色的水产品，没有大型领军企业．没有形成养殖规模、工业化生产规模、现代化市场销售规模，甚至连一个产业链条都没有，这时，他们的出路就成了很大的问题。在这种背景下，阳澄湖大闸蟹模式脱颖而出，打造成功了阳澄湖大闸蟹品牌，时至今日，业内外把阳澄湖大闸蟹喻为“大闸蟹中的茅台”。表面来看，阳澄湖大闸蟹的成功，是产品的成功，然而深入分析本质，是其模式的成功；其模式的成功，带给农林牧渔业的是一种启示。     

本期话题：啖蟹季——清蒸，还是面拖？

啖蟹，绝对是一种季节性的享受。李白曾赞叹：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”苏轼更是说：“不识庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”至今，苏州籍的老作家包笑天《大闸蟹史考》结尾的一首诗被称为阳澄湖蟹经而广为宣传：“斜风冷雨满江湖，带甲横行有几多？断港渔翁排密闸，总教行不得哥哥。”     

阳澄湖大闸蟹的经济与文化价值探析

享誉海内外的阳澄湖大闸蟹是江苏省苏州地区的著名特产,其味道鲜美,营养丰富,自古就受到广大食客的青睐,形成了独特的食蟹文化.今日阳澄湖大闸蟹带来了可观的经济效益和社会效益,对地方经济发展起到了一定的推动作用.     

菊染秋色蟹螯肥

正是金秋品蟹时节，晚上22：30分，借着月色，我们坐上陆地遇洋舰从上海出发，经一个半小时路程，零点稍过便到达江苏省太湖和阳澄湖流域。这里是名扬海内外的太湖．阳澄湖大闸蟹养殖地。只见一片片用芦苇．泥巴．竹帘圈起的蟹塘鳞茨接比，在月光的映照下囊囊壮观。     

美味蟹肴三款

荷香糯米蟹菜与点的结合,是创新菜肴一条重要途径,笔者受贵州人食的“葱油蟹汁炒饭”的启发,作出了这道蟹肴。原料:膏蟹1只(约400克)糯200克火腿丁、香菇丁、冬笋、青椒丁、红椒丁各20克姜、葱花、香菜叶、精盐、胡椒粉、极鲜味汁、老抽、白糖、鸡精、味、干湿生粉、鲜汤、化猪油、色拉各适量荷叶1张制法:1.糯米泡洗干净,入笼蒸熟取,纳盆,加入化猪油、老抽、鸡、味精、美极鲜味汁拌匀;膏蟹杀治净,斩成8块后拍上干生,入热油锅中炸熟,倒出沥油,着又放入锅中,加入姜米、葱、精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味炒匀,起锅待用。2.取小蒸笼1只,垫上荷叶…     

盘点都市中的时髦饮食

牛杂火锅香遍合肥 寒冬季节,龙虾“冬眠”,牛杂火锅开始在合肥的大街小巷闪亮登场。所谓“牛杂”,通常也叫牛杂碎,就是牛心、牛肺、牛肚、牛筋、牛百叶等一切牛下水的总称。据说,早在400年前,一厨师在广州开了家“牛香店”,当时他用牛膀、牛肠、牛肺等又加了花椒、八角等味料发明了“牛杂火锅”。 目前合肥的牛杂火锅店大约有90家,开店者既有合肥本地的,也有外来“淘金”的。一般卖出一个火锅能有4～5元的利润,一天收入好的话,纯利润能有300多元。顾客一般都在晚上来,     

大闸蟹电子商务的发展和大数据分析

介绍大闸蟹电子商务的发展历程,利用大数据技术分析淘宝网上大闸蟹的交易状况和多项具体销售指标,帮助卖家科学经营和买家购物决策。